Kurczak po polsku.pdf

Kurczak po polsku

średni kurczak

serce i wątróbka kurza

czerstwa bułka

4 dag masła

jajo

zielona pietruszka

sól

Sposób wykonania :

Kurczaka natrzeć wewnątrz i z zewnątrz solą i przetrzymać przez godzinę w chłodnym

miejscu.

Utrzeć w misce łyżkę masła z żółtkiem, dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę,

rozdrobnione na miazgę surową wątróbkę i serce oraz posiekaną zieloną pietruszkę.

Farsz posolić, dobrze wyrobić i lekko wymieszać z białkiem ubitym na sztywno.

Nadziać kurczaka i zaszyć otwór.

Przed wstawieniem do gorącego piekarnika posmarować tuszkę stopionym masłem.

Gdy zacznie się rumienić, skrapiać ją od czasu do czasu łyżką zimnej wody (średni

kurczak piecze się 40 - 50 minut).

Po upieczeniu kurczaka przepołowić ostrym nożem i ułożyć na półmisku.

Sos podać osobno.

Jako tradycyjny dodatek podaje się młode ziemniaki z mizerię.