Kurczak z pieczarkami.pdf

Kurczak z pieczarkami

1 duży kurczak

50 dag pieczarek

10 dag masła

1 rednia cebula

6 ząbków czosnku

1 cytryna

1 łyżka płynnego miodu

5 ziaren jałowca

1 łyżeczka rozmarynu

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka soli

Sposób wykonania :

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Zwiąż nóżki umytego kurczaka, roztop w rondelku masło.

Pokrój w grube plasterki oczyszczone pieczarki, a cebulę posiekaj.

Utrzyj w miseczce połowę roztopionego masła z miodem, zmiażdżonym czosnkiem,

sokiem wyciśniętym z cytryny, rozmarynem, zmiażdżonym jałowcem, 1/2 łyżeczki soli,

pieprzem i skórką otartą z połowy cytryny.

Natrzyj w środku kurczaka solą (1/4 łyżeczki), a skórę posmaruj przygotowaną glazurą

korzenno-cytrynową.

Wlej na dno brytfanny, niewiele większej od kurczaka, 3 łyżki masła i resztę glazury.

Ułóż ptaka na boku (to ważne).

Na reszcie masła podsmaż krótko pieczarki z cebulą, liściem laurowym, zielem

angielskim i szczyptą soli.

Łyżką włóż nadzienie do brzucha kurczaka - nie zaszywaj, ani nie spinaj otworu

wykałaczkami.

Wstaw brytfannę z kurczakiem do nagrzanego piekarnika i piecz, polewając sosem z dna

brytfanny co 8 minut.

Po 25 minutach przełóż kurczaka na drugi bok i piecz dalej przez kolejne 25 minut,

polewając w tym czasie trzykrotnie.

Następnie ułóż kurczaka na grzbiecie i piecz - polewając - przez 30 minut.

Wbij widelec w udko kurczaka, jeśli wypłynie z niego przezroczysty sok, zgaś ogień i

trzymaj kurczaka przez 15 minut w piekarniku.

Jeśli jednak pojawi się sok zabarwiony na różowo, koniecznie piecz dalej.