Ciasto drożdżowe z owocami
CIASTO:0,50 kg mąki (tortowa)4 jaja (2 całe + 2 żółtka)0,25 szklanki cukru0,50 kostki margaryny0,25 szklanki oleju7,5 dag drożdżyszczypta soli1 szklanka mlekaLUKIER:1 szklanka cukru pudru1 łyżeczka octu1 łyżeczka oleju3 łyżeczki gorącej wodyBLACHA: 25 cm x 40 cm
Mleko podgrzać i roztopić w nim margarynę.Drożdże mocno rozkruszyć i wymieszać z mąką. Wsypać do mąki z drożdżami cukier i wymieszać (dobrze się miesza drewnianą łychą- "kopyścią"). Wlać ciepłe mleko z rozpuszczoną margaryną cały czas mieszając. Dodawać kolejne składniki. Mieszać aż ciasto zacznie odstawać od brzegów naczynia.Wyłożyć ciasto na blachę wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką- na wierzch ułożyć owoce (jabłka, wiśnie, truskawki- co kto lubi) Owoce, np śliwki, mozna trochę powciskać do ciasta- nie opadnie, a jak będzie rosło, to trochę się te owoce utopią.Piec około 45-50 minut w temp 180 stopni (polecam termoobieg)Po wyjęciu polać roztopionym lukrem.Zamiast lukru (bardzo słodkie) można posypać cukrem pudrem lub (jak na zdjęciu)->kruszonką- (75 gr masła, 100 gr cukru= 1/3 szklanki i 2/3 szklanki mąki pszennej)
Aromatyczny placek drożdżowy z kruszonką
Składniki:Na ciasto:
· 500 g mąki
· 50 g świeżych drożdży lub drożdże instant
· 1 szklanka mleka
· 100 g masła
· 3 żółtka
· 1 jajko
· 100-150 g cukru
· 50 g rodzynków
· 1 cukier waniliowy
· starta skórka z 1/2 cytryny
· sól
Na kruszonkę:
· 100 g mąki
· 60 g masła
· 50 g cukru
· 2 łyżeczki cynamonu
Sposób przyrządzania:1.Z podanych składników przygotować ciasto drożdżowe wg przepisu podstawowego2.Zagnieść kruszonkę, czyli wymieszać mąkę z cukrem i cynamonem, dodać stopiony tłuszcz i szybko zagnieść tak aby powstały małe grudki.3.Wyrośnięte ciasto drożdżowe rozwałkować na placek i ułożyć w prostokątnej formie. Posmarować roztrzepanym jajkiem oraz posypać kruszonką. Odstawić do wyrośnięcia, a następnie piec przez ok. 50 min.
Ciasto drożdżowe z kruszonkąCiasto drożdżowe wypiekane jest w domach od lat, piecze się je na co dzień i od święta. Na Wielkanoc przybiera postać bab, pokrytych lukrem lub posypanych cukrem pudrem, na Boże Narodzenie - makowców, czyli rolad z masą makową. A kto nie jadł nigdy w lecie jagodzianek lub pączków w Tłusty Czwartek? Też z ciasta drożdżowego.Podstawowe jego składniki to mąka, drożdże, jaja, tłuszcz, cukier i mleko. Można je robić na wiele sposobów, można wiele z nim i z niego zrobić. Wszelakie modyfikacje dozwolone. Dzisiaj placek z kruszonką - wg przepisu Mistrza.Składniki:1 kg mąki10 dag drożdży1 szklanka (lub trochę więcej) ciepłego pełnotłustego mleka1-1,5 szklanki cukru5-6 jajsłoik dżemukostka rozpuszczonego masłacukier waniliowyaromat waniliowy i cytrynowyna kruszonkę: masło, mąka, cukier – w jednakowych proporcjach1. Mąkę przesiać do miski (żeby ją napowietrzyć, będzie wtedy lżejsza).2. Drożdże rozkruszyć do mniejszej miseczki (garnuszka, innego naczynia), dodać 2-3 łyżeczki cukru, zalać trochę ciepłym (nie gorącym!) mlekiem i odstawić na 20 minut, żeby urosły.3. Do miski z mąką wlać resztę mleka, dodać podrośnięte drożdże, 5-6 całych jaj, cukier, aromaty, cukier waniliowy.4. Wyrabiać ciasto ręcznie, pod koniec jego wyrabiania dodając stopniowo rozpuszczone masło. Proces wyrabiania można uznać za zakończony, gdy ciasto ‘odchodzi’ od ręki.5. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (0,5 – 1 godziny).6. Zagnieść jeszcze raz – na tym etapie można dosypać namoczone rodzynki lub skórkę pomarańczową.7. Piec rozgrzać do 190 stopni C. Na wysmarowaną blachę wyłożyć ciasto, posmarować je dżemem. 8. Przygotować kruszonkę: wymieszać masło, mąkę i cukier - w jednakowych proporcjach, tworząc ‘grudy’, a następnie posypać nią ciasto. Odstawić jeszcze na pewien czas, aby podrosło (15 minut).9. Piec tyle, ile potrzeba (ok. 30 minut). Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.10. Po wyłączeniu gazu zostawić ciasto w piecyku do ostygnięcia.
mister12