Rolada bezowa z musem truskawkowym.pdf

14.06.2013

Rolada bezowa z musem truskawkowym Kuchnia Lidla

Rolada bezowa z musem truskawkowym

• 400-450 g mrożonych truskawek

• 150 g cukru pudru

• 18 g żelatyny

• 50 ml wody

• kilka kropli soku z cytryny

• 750 ml śmietanki 30% UHT

• 5 białek

• 280 g cukru

• 2,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• świeże truskawki do dekoracji

BEZA:

Białka o temperaturze pokojowej ubijamy za pomocą miksera na sztywną pianę. Cukier mieszamy z mąką

ziemniaczaną. Do lekko ubitych białek dodajemy stopniowo cukier wymieszany z mąką. Białka ubijamy do

momentu, aż cukier się rozpuści, a piana zrobi się świecąca.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozsmarowujemy ubitą pianę (zostawiamy 1 cm odstępu od brzegów

papieru). Pieczemy w piekarniku nastawionym na 150°C przez 20-25 minut.

MUS:

Mrożone truskawki i cukier puder wrzucamy do miski. W osobnej miseczce rozpuszczamy żelatynę w wodzie.

Truskawki i cukier puder miksujemy, dodajemy do nich kilka kropli soku z cytryny. Napęczniałą żelatynę

rozpuszczamy w mikrofali. Do żelatyny dodajemy odrobinę musu w celu wyrównania temperatury. Następnie

żelatynę łączymy z truskawkami. Śmietankę ubijamy za pomocą miksera (część ubitej śmietanki, ok. 100 g,

wstawiamy do lodówki − będzie nam potrzebna do dekoracji).

Mus truskawkowy łączymy z ubitą śmietanką. Odstawiamy na chwilę do lodówki.

Ostudzoną bezę przekładamy na pergamin (górą do dołu). Z rolady zdejmujemy papier. Mus truskawkowy

rozkładamy na całej powierzchni rolady. Za pomocą pergaminu leżącego pod spodem zwijamy roladę i wkładamy

do lodówki na mniej więcej godzinę.

Roladę posypujemy cukrem pudrem. Pozostałą część ubitej śmietany przekładamy do rękawa cukierniczego i

dekorujemy nią roladę. Na roladzie układamy świeże truskawki.

kuchnialidla.pl/product/Rolada-bezowa-z-musem-truskawkowym

1/1