Ciasto: 7 białek (można dać 8, jeśli jajka są małe), niepełna szklanka (4/5) zwykłego cukru, niepełna szklanka suchego maku, 10 dag kokosu. Krem: 2 budynie śmietankowe z cukrem, 2 i 1/4 szklanki mleka, aromat śmietankowy - 1/3 buteleczki, kilka łyżek cukru pudru (ja daję 3 z małym czubkiem), kostka masła - 200g.Dodatkowo: puszka brzoskwiń, 2 galaretki brzoskwiniowe
.
Ciasto: Schłodzone białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać partiami cukier ciągle ubijając. Do ubitych białek wsypać kokos i delikatnie wymieszać, następnie partiami wsypywać mak i także wymieszać. Piec około 25 – 30 minut w temperaturze 160 stopni( na złoty kolor)na blaszce 23/40 wyłożonej papierem do pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika wyjąc z blaszki i odkleić papier. Krem: 2 niepełne szklanki mleka zagotować. W pozostałej ilości mleka rozmieszać budynie. Ugotować budyń, przykryć i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem ( cukier przesiać, ja daję 3 łyżki) i 1/3 aromatu śmietankowego. Do masy dodawać po łyżce zimny budyń i nadal ucierać. W celu uniknięcia grudek przed dodaniem do masła - zimny budyń wrzucam do makutry i rozcieram go okrągłym wałkiem na jednolitą masę. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Na zimnym cieście rozsmarować krem, ma krem rozłożyć brzoskwinie, zalać tężejącą galaretką ( można zmniejszyć ilość wody, albo dosypać płaską łyżeczkę żelatyny). Przepis jest modyfikacją pijaka. Brzoskwinie można zastąpić okrągłymi biszkoptami namoczonymi w winie lub wódce, ale wtedy nie będzie to abstynent.
Adam i Ewa
Biszkopt: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia Następnie: 2 puszki mandarynek, 2 szklanki soku pomarańczowego, 2 budynie waniliowe (po 40g), 2 opakowania herbatników zwykłych ("Petitki"), 2 opakowania herbatników czekoladowych ("Petitki"), 4 opakowania Śmietan-fix, 1/2 litra śmietanki 30% "Łaciatej" do deserów, 3 łyżki cukru pudru
Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę (wierzch), nasączyć (woda + sok z cytryny + cukier). Na biszkopcie ułożyć odsączone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szkl. soku pomarańczowego ugotować budyń (sok z mandarynek i 1 1/2 szkl. soku pomarańczowego zagotować, w 1/2 szkl. soku rozpuścić 2 budynie, wlać na gotujący się sok, mieszać.) Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixami. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.
1 kostka margaryny, 2 szkl. mąki (najlepiej tortowa), 1 szkl. Cukru, 1 budyń śmietankowy, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, dowolne owoce, rodzynki, kokos do posypania
Margarynę utrzeć z cukrem na jednolitą masę, dodawać po 1 jajku i ucierać. Powoli dodawać mąkę, budyń w proszku, proszek do pieczenia, rodzynki. Gotowe wymieszane ciasto przełożyć na blaszkę, układamy dowolne owoce. Posypujemy kokosem. Piec 40 minut w temp. 180*C.
Adwentowa Tarte Tatin
1 kg jabłek (szara reneta), 300 g ciasteczek Spekulatius, 100 g cukru pudru, 200 g masła (temperatura pokojowa), 1/2 łyżeczki cynamonu
Piekarnik rozgrzać do 210°C. Jabłka pokroić w ćwiartki, obrać ze skórki i wybrać gniazdka nasienne. Foremkę o średnicy 20 cm, która można postawić "na gazie" (tortownica nie nadaje się), wysmarować 100g masła i posypać 50g cukru pudru. Jabłka układać bardzo ciasno, grzbietem do dna foremki. Posypać resztka cukru (50 g) i smażyć na wolnym ogniu 20 do 30 minut. Uważać, żeby jabłka się nie rozpadły i cukier się nie spalił. Foremkę zdjąć z ognia, gdy jabłka się lekko zarumienia i cukier skarmelizuje się na jasny brąz. Całość przestudzić. W międzyczasie zmielić ciasteczka spekulatius. Z masła (100g), z okruchów z dodatkiem cynamonu zagnieść ciasto. Przestudzone jabłka posypać nim jak posypka. Masę lekko docisnąć. Foremkę wstawić do piekarnika i piec około 30 minut. Po upieczeniu wyjąć z pieca i zostawić na minimum 10 minut w foremce. Następnie "wywrócić" na duży talerz "do góry nogami". Letnia Tarte Tatin serwować z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. dodatkowe informacje Bez dodatków smakuje tez bardzo dobrze.
12 sztuk
250 g mąki, 1 łyżeczką proszku do pieczenia, szczypta soli, po 1 łyżeczce cynamonu, gałki muszkatołowej i goździków, szczypta sody, 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich, 125 g cukru, 1 cukier waniliowy, 1 jajko, 125 ml maślanki, 75 g rozpuszczonego masła, 1 pomarańcza
Piekarnik nagrzać do 200°C. Formę do muffinów natłuścić lub wyłożyć papierowymi foremkami. Suche składniki oprócz cukru razem wymieszać. W drugiej misce wymieszać cukier z jajkiem, maślanką i masłem. Dodać startą skórkę z pomarańczy oraz wydrążony miąższ. Na końcu dodać suche składniki i dobrze wymieszać. Foremki wypełniać ciastem i piec 20 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
Adwokatka
Biszkopt: 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu. Krem: 1/2 litra śmietany kremówki, 1 biała czekolada roztopiona na parze, 10 dag orzechów lub migdałów drobno posiekanych, 1/4 l adwokata, 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany.
Biszkopt: Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę (przesianą) z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku (160-180 st. C) przez 30-45 min. Zawsze się udaje, chyba, że mąka jest gorszej jakości. Biszkopt podzielić na 2 części. Krem: Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i powoli wlewać adwokata. Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta i dodać orzechy. Przełożenie: BISZKOPT - MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI - DRUGA CZĘŚĆ MASY CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM Wstawić do lodówki. Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce Ilość śmietany na małą tortownicę. W przypadku dużej porcji - 1 l śmietany kremówki.
BISZKOPT 4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka octu KREM 1/2 litra śmietany kremówki, 1 biała czekolada roztopiona na parze, 10 dag orzechów lub migdałów, 1/4 l adwokata, 2 "śnieżki" do zagęszczenia śmietany
Biszkopt: Jaja i cukier ubić na masę, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i ocet. Piec w średnio gorącym piekarniku (160-180 st. C) przez 30-45 min. Zawsze się udaje chyba, że mąka jest gorszej jakości. Biszkopt podzielić na 2 części. Krem: Śmietanę ubić, dodać śnieżkę, czekoladę roztopiona na parze, orzechy lub migdały (osobiście polecam z orzechami) i powoli wlewać adwokata. Masę podzielić na dwie części, do jednej pokruszyć 1 część biszkopta. Przełożenie: BISZKOPT MASA Z BISZKOPTEM I ORZECHAMI DRUGA CZĘŚĆ MASY CAŁOŚĆ POSYPAĆ KOKOSEM Wstawić do lodówki. Podawać najlepiej na drugi dzień ewentualnie jak ktoś nie może się doczekać po kilku godzinach leżakowania w lodówce.
Æbletrekanter jabłkowe trójkąciki
Przygotowanie: 20 min Oczekiwanie: 30+30 min Pieczenie: 15 min/ blacha Trudność: dość łatwy
Ok. 300 g mąki pszennej, 50 g świeżych drożdży, 2 łyżki ciepłej wody, 1 łyżeczka maślanki lub mleka, 200 + 25 g masła, 0.5 łyżeczki soli,1 łyżeczka + 4 łyżki cukru, 3 jabłka, 25 g orzechów laskowych, jajko do posmarowania
Mieszamy drożdże z wodą, dodajemy stopione i przestudzone masło (200g), sól, cukier (1 łyżeczka) i maślankę, na końcu dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto przez 5-10 min, aż zrobi się gładkie i nie będzie przylegało do rąk, (jeśli się za bardzo przykleja, dodajcie trochę więcej mąki). Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 30-45 min, żeby wyrosło. W międzyczasie trzemy jabłka na grubych oczkach tarki – razem ze skórką, chyba, że ktoś czuje wstręt do skórki. Orzechy siekamy i dodajemy do jabłek. Po wyrośnięciu ciasta, wyrabiamy je jeszcze raz, krótko, i na stolnicy rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Następnie wycinamy kwadraciki o wielkości 10x10 cm. Na każdym z nich kładziemy 1 łyżkę farszu. Następnie składamy kwadracik, róg do rogu, tak, że tworzą się trójkąciki. Brzegi należy dobrze zlepić ze sobą, najlepiej użyć do tego widelca. Tak przygotowane trójkąciki zostawiamy jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Podgrzewamy piekarnik do 200C. Przed pieczeniem smarujemy wierzch trójkącików rozkłóconym jajkiem. Pieczemy ok. 15 min, aż zrobią się złoto-brązowe.
Afrykański ślimaczek
Biszkopt bananowy: 4 paczki budyniu bananowego bez cukru, 1 szklanka cukru, 6 dużych jaj, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka oleju, 4 łyżki wody zimnej Krem budyniowy kakaowy: 750 ml mleka, 2 budynie śmietankowe bez cukru, aromat waniliowy, 350g masła, 2 łyżki cukru kryształu, 2/3 szklanki kakao, 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 3 – 4 łyżki cukru pudru Dodatkowo: 1 słoiczek dżemu Łowicz „Śniadania Świata Bananowo – mandarynkowego” (0,33), 3 duże banany, kandyzowane banany, czekolada, sok z połowy cytryny
Na biszkopt bananowy mieszamy ze sobą suche budynie, proszek do pieczenia i mąkę. Ubijamy białka ze szczyptą soli i zimna wodą, dodajemy cukier i ubijamy aż się rozpuści. Następnie mieszamy białka z żółtkami i olejem. Na koniec sypiemy partiami mąkę z budyniem i dokładnie mieszamy. Z ciasta pieczemy 30 minut 1 biszkopt na blaszce około 40/25 cm i przekrawamy poziomo na 2 placki. Albo łatwiej będzie upiec na 2 takich samych blaszkach około 40/25 cm 2 takie same płaskie placki. Dżem podgrzewamy aż lekko zrzednie. Biszkopt, jeśli przekrojony smarujemy od przekrojonej strony dżemem. A jeśli upiekliśmy 2 osobne placki to wierzchnia skórkę ścinamy nożem i smarujemy dżemem placki. Zostawiamy do przestygnięcia dżemu i nawilgnięcia biszkoptów. Gotujemy 500ml mleka z ½ szklanki kakao, gorzką czekoladą i cukrem kryształem. W reszcie mleka rozpuszczamy budynie i na kakaowym mleku gotujemy je na gęsto. Studzimy dokładnie. Masło ucieramy na puszysto z cukrem pudrem i aromatem, dodajemy do łyżce budyń i ucieramy gesty krem. W połowie ucierania dodajemy resztę kakao i jeśli trzeba jeszcze cukru pudru. Banany kroimy na plastry i smarujemy sokiem z cytryny. Placki biszkoptowe przekrawamy każdy na połowę na 2 długie pasy. W sumie mamy teraz 4 pasy równej szerokości, każdy o wymiarze 40/12,5. Układamy pasy jeden za drugim tworząc długi 120cm pas. Smarujemy go kremem w takiej ilości, by zostawić część na pokrycie boków i wierzchu tortu. Do posmarowania pasów zużywamy około 2/3 – ¾ masy. Na pasy z kremem kładziemy 2 rzędami wzdłuż plastry bananów i wciskamy je w krem. Od jednej strony zaczynamy zwijać 1 pas w „ślimaka” bananami i kremem do środka, stawiamy go tak, aby ścianki biszkoptu były pionowo. Następnie do końca pierwszego zwiniętego w ślimaka pasa dokładamy drugi i zwijamy, kolejno trzeci i zwijamy i czwarty. Wychodzi nam wysoki, zakręcony torcik. Smarujemy go po wierzchu i na bokach reszta kremu i dekorujemy wg uznania bananami kandyzowanymi lub świeżymi, czekolada itp. Czekamy z konsumpcja do następnego dnia.
Afrykańskie ciasto z owocami
maliny, pomarańcze, ziemniaki, olej, mleko, śmietana, cukier, kiwi, mandarynka, winogrono, śliwki, mąka banan oraz jabłko, czekolada biała i mleczna, masło
Oskrob ziemniaki na plastry i dodaj do mleka, oleju, śmietany, mąki i do cukry. Ugniataj ciasto przez około 10 minut. Później zrób otwór w cieście (dość duży) i wsypać tam pokrojonego banana, jabłko, kiwi i winogrono. Zakryj te owoce tak żeby nie było ich widać. Następnie ugniataj przez 5 minut i uformuj ciasto w kształt kwadratu. Potem wsadź do piekarnika na 10 minut i w tym samym czasie pokrój maliny, śliwki, mandarynki i pomarańcze. Wyjmij ciasto i powkładaj resztę owoców. Polewa: wsadzi na patelnie masło i czekoladę białą i mleczna. Poczekaj aż się rozpuszczą i polej na ciasto
Agrest z marcepanem
1 kg agrestu, 20 dag cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, jajko, białko, paczka ciasta owocowego w proszku, 1/2 kostki margaryny, 10 dag masy marcepanowej
Owoce krótko zagotuj w wodzie z polową cukru. Mąkę rozprowadź w malej ilości wody i wymieszaj z agrestem Gotuj chwilę, mieszając. Z ciasta w proszku, margaryny, jajka i 2 łyżek wody przygotuj ciasto i wyłóż nim natłuszczoną blaszkę, formując wysoki brzeg. Piecz 25 min w temp. 200°C. Zagnieć masę marcepanową z białkiem i pozostałym cukrem. Wyłóż agrest na ciasto, masę z marcepana przełóż do szprycy i udekoruj ciasto. Wstaw je na 5 min na „górne ogrzewanie" lub „grill".
Agrestowa kratka
100 ml. Mleka, 25 dag twarogu, 15 dag cukru, 45 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 30 dag gęstej śmietany (1 1/4 szkl.), 4 jajka, 1 1/2 kg Agrestu, 1/2 szklanki oleju, cukier waniliowy
Ser utrzeć z mlekiem, olejem i 12 dag cukru. Mąkę wymieszać z proszkiem, dodać do masy serowej - zagnieść gładkie ciasto. Agrest włożyć do garnka, podlać wodą i gotować przez 20 min. Przetrzeć przez sito. Śmietanę,3 jajka, cukier, cukier waniliowy i mus - utrzeć na jednolitą masę. 2/3 ciasta rozwałkować - wylepić dno i boki natłuszczonej blachy i wyłożyć masę. Resztę ciasta rozwałkować, pokroić w kwadraty, ułożyć na masie agrestowej. Posmarować ciasto rozmąconym jajkiem. Piec 35 min. w temp.180 stopni.
Agrestowe babeczki
Ciasto 160 g mąki, łyżka cukru, 100 g masła, 2 żółtka, 3 łyżki kwaśnej śmietany, szczypta soli, tłuszcz do foremek Nadzienie 500 g agrestu, 12 łyżek cukru, 6 łyżek koniaku (niekoniecznie), 4 białka, 1/2 stoika dżemu agrestowego
Ciasto zagnieść z podanych składników, owinąć je w ściereczkę i wstawić na godzinę do lodówki. Schłodzonym wylepić natłuszczone foremki do babeczek. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Agrest oczyścić z szypułek. Włożyć do rondla, dodać 6 łyżek cukru i koniak. Podgrzewać pod przykryciem, aż owoce zaczną pękać. Dżem podgrzać i przetrzeć przez sito. Posmarować wnętrze babeczek i włożyć agrest. Białka ubić z resztą cukru. Pianę włożyć do szprycy cukierniczej i wycisnąć rozetki wokół brzegów babeczek. Wstawić je do piekarnika nagrzanego do 220°C i zapiekać 10-15 minut. Babeczki zamiast dżemem lii/ił można napełnić masą budyniową (budyń - waniliowy lub śmietankowy - przyrządzamy według przepisu na opakowaniu, ale część mleka zastępujemy śmietaną kremówką, wtedy krem będzie dużo smaczniejszy). Ciastka z pianą zapiekamy w mocno nagrzanym piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, wtedy piana nie zwilgotnieje, a jedynie się wysuszy
Agrestowe ślimaczki
Składniki na 12 sztuk
szklanka mleka, 7 dag drożdży, 5 łyżek cukru, 1/2 torebki cukru waniliowego (0,7 dag), 2 jajko, 3 szklanki (1/2 kg) mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 15 dag masła, 50 dag oczyszczonego agrestu
Letnie mleko, drożdże, łyżkę cukru, cukier waniliowy, jajko i żółtko zmiksować. Rozczyn wlać do mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia. Wyrabiać ciasto, dodając stopniowo roztopione masło. Przełożyć do miski. Przykryć ściereczką i na godzinę odstawić w ciepłe miejsce. Agrest przełożyć do garnuszka, wlać odrobinę wody, wsypać pozostały cukier, gotować na małym ogniu, aż będzie miękki. Ciasto rozwałkować dość cienko na stolnicy posypanej mąką. Dżemem agrestowym p...
bo_gusia