Cepeliny.pdf

Cepeliny

Składniki Przepis

70 dag ugotowanych

ziemniaków

70 dag surowych obranych

ziemniaków

2 jajka

mąka i mąka ziemniaczana

(około 8 łyżek)

sól

30 dag kapusty kiszonej

20 kiełbasy podwawelskiej>

duża cebula

sól, pieprz

tłuszczyk do polania

liść laurowy, dwa ziarenka ziela

angielskiego

szczypta kminku

Surowe kartofelki zetrzeć na drobnej tarce albo

przepuścić przez specjalną nakładke na maszynkę

do mięsa i odcisnąć jak najmocniej. Ugotowane

ziemniaczki ugnieść ręczną praską albo zmiksować i

połączyć z surowymi ziemniakami. Dodać jajka, pół

łyżeczki soli i tyle mąki, żeby ciasto było bardzo

miękkie, ale dawało się z niego formować kulki. Ilość

mąki zależy mocno od stopnia odciśnięcia tych

surowych ziemniaków.

Kapustę odcisnąć i ugotować w wodzie z liściem

laurowym i zielem angielskim. Woda powinna

odparować w jakieś 30 minut. Kapustkę dodatkowo

osączyć na jakimś sicie, pociąć na krótsze paseczki.

Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni,

dorzucić kiełbaskę pokrojoną w niedużą kostkę,

posmażyć chwilę razem, dodać kapustę, sól, pieprz i

kminek. Nadzienie ostudzić.

Z ciasta odrywać równe kawałki, formować

placuszki, podsypując mąką, żeby się nie kleiło,

nakładać po łyżce farszu i kształtować podłużne

pyzy.

Wrzucać na osolony wrzątek i gotować około 15

minut. Po wyjęciu polewać tłuszczykiem ze

skwarkami stopionymi z boczku albo tłuszczykiem ze

zrumienioną cebulką.