Kiełbasa popularna wołowa.pdf

1 Wołowina udca – 3,0 kg,

2 Wołowina pręgi – 5,0 kg,

3 Tłute podgardle wieprowe – 2,0 kg

4 Sól – 0,23 kg

5. Saletra – 0,01 kg

6. Pieprz – 0,015 kg

7. Majeranek – 0,005 kg

8. Czosnek – 4 ąbki

9 Jelito redniej gruboci

Udiec emled w maynce grubym itkiem, pręgę emled pre drobne itko Wymiead olą,

aletrą, rotartym conkiem i pryprawami utłuconymi w modieru Odtawid na 5-6 dni w

chłodne miejce

Podgardle pokrajad w kotkę o boku 1 cm, wymiead mięem i odtawid na 4 godiny Napełnid

jelita, nakłud je

Długod batonów 35-45 cm.

Powieid na kijach na ok 2-4 god w chłodnym miejcu

Wędid 4-5 dni zimnym dymem.

Włożyd na 30 minut do wrącej kąpieli wodnej (nie gotowad)

Studid pod bieżącą imną wodą, uyd 1-2 dni w przewiewnym miejscu.

Kiełbaa nietrwała

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch

Nadełał Maxell