W11WOSiR.pdf

Aminokwasy, peptydy, białka

Aminokwasy

Aminokwasy – związki

dwufunkcyjne, zawierające

zasadową grupę aminową

oraz kwasową grupę

karboksylową

Mogąłączyć się ze sobą w

długie łańcuchy poprzez

tworzenie wiązań

peptydowych (wiązania

amidowe) pomiędzy grupą

aminową jednego

aminokwasu i

karboksylową drugiego

Struktura aminokwasów

Białka zbudowane są z 20

podstawowych aminokwasów –

wszystkie są α -aminokwasami .

Oznacza to, iż grupa aminowa jest

podstawnikiem na atomie węgla α

- czyli atomie sąsiadującym z

atomem węgla grupy

karboksylowej.

Ważne i pomocne – ten właśnie

fragment struktury aminokwasów

podstawowych jest niezmienny –

różnią się one jedynie łańcuchem

bocznym – jego strukturą oraz

podstawnikami.

19 spośród 20 aminokwasów

podstawowych to aminy

pierwszorzędowe – jedym

wyjątkiem jest prolina

Charakterystyka aminokwasów

Dla łatwiejszego zapisu wzorów polipeptydów i białek utworzono skróty

charakterystyczne dla nazw aminokwasów – dwa systemy skrótów –

trzyliterowe

( Ala – alanina) oraz jednoliterowe (alanina – A )

Ważne , choć trudne do wyjaśnienia przy tak ograniczonym czasie kursu chemii

organicznej ☺

Atomu węgla α aminokwasów budulcowych (z wyjątkiem glicyny) są centrami

stereogenicznymi. Oznacza to, iż wszystkie aminokwasy mogą wystepować

w dwóch izomerycznych formach (enancjomerach). Przyroda do budowania

struktur białkowychj wykorzystuje wyłącznie jedną z tych form.

Aminokwasy budulcowe można podzielić na zasadowe, kwasowe i obojętne –

jest to zależne od występowania w łańcuchu bocznym grup o charakterze

kwasowym bądź zasadowym.

Ciekawe?? – organizm ludzki zdolny jest do syntezowania 10 spośród 20

niezbędnych do budowania białek aminokwasów – pozostałe 10 to

aminokwasy podstawowe – musimy pozyskiwać je wraz z pokarmem.

Aminokwasy – wzory, skróty, nazwy

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: