Pieprz biały.pdf

Pieprz biały

Spośród 700 odmian roślin pieprzowatych najbardziej

rozpowszechnionym gatunkiem jest pieprz czarny.

Właśnie z owoców tego pnącza robi się przyprawę o nazwie pieprz biały

(również czarny i zielony).

Aby uzyskać jasnobeżowy kolor kuleczek, trzeba zebrać dojrzałe owoce.

Potem podaje się je specjalnej obróbce.

Ziarna najpierw krótko gotuje się i moczy w wodzie, a po usunięciu

zewnętrznej otoczki suszy.

Pieprz biały ma palący smak charakterystyczny dla wszystkich rodzajów

pieprzu, ale jest z nich najłagodniejszy.

Za to pachnie bardzo intensywnie, mocniej i wyraźniej niż czarny.

Zmielony i dodany do potrawy jest prawie niewidoczny.

Dlatego zanakomicie nadaje się do sosów, które powinny mieć

nieskazitelnie biały kolor, np. do beszamelowego.

Pieprzem białym przyprawia się głównie dania z drobiu i ryb.