wyklad_08.pdf

ELEMENTY BIOTECHNOLOGII

WYKŁAD NR 8

produkcja kwasów karboksylowych

kwas octowy, cytrynowy, mlekowy

otrzymywanie kwasu askorbinowego

fermentacja butanolowo-acetonowa

otrzymywanie aminokwasów

polisacharydy otrzymywane fermentacyjnie

polimery biodegradowalne

enzymy

literatura wykorzystana do wykładu

K. Szewczyk: Technologia biochemiczna, Wydawnictwa

Politechniki Warszawskiej 1997

Aiba, Humprey, Millis: Inżynieria biochemiczna, WNT

Warszawa 1977.

S. Russel: Biotechnologia, PWN Warszawa 1990.

Basic Biotechnology, Ed: C. Ratledge & B. Kristiansen,

Cambridge University Press, 2001

Otrzymywanie kwasów karboksylowych

kwas octowy

kwas cytrynowy

środek zakwaszający i konserwujący produkty spożywcze, napoje

kwas mlekowy

środek zakwaszający i konserwujący, w produkcji konserw owocowych i rybnych, produkcji

napojów, esencji, soków, syropów,

w farmacji - mleczan wapnia i żelaza stosowany w garbarstwie - odwapnianie skór,

kwas glukonowy

dodatek do żywności (wędliny, żywność piklowana, piekarnictwo), przem. papierniczy,

galwanizacja

kwas propionowy

stosowany w syntezie chemicznej, po estryfikacji: substancje zapachowe, rozpuszczalniki

kwas masłowy

stosowany w syntezie chemicznej

kwas fumarowy

stosowany w syntezie chemicznej i przem. spożywczym

COOH

CH 3

CH 2 COOH

COOH

Otrzymywanie kwasów karboksylowych

FERMENTACJA

beztlenowa

(właściwa)

tlenowa

beztlenowy rozkład substratu pokarmowego (cukru)

w celu uzyskania energii

(czyli rodzaj oddychania beztlenowego)

niepełne utlenianie substratu

(czyli rodzaj oddychania tlenowego)

kwas mlekowy

kwas propionowy

kwas octowy,

kwas cytrynowy,

kwas fumarowy

Otrzymywanie kwasów karboksylowych

kwas octowy

produkcja mikrobiologiczna octu spirytusowego

C 2 H 5 OH + O 2

CH 3 CO 2 H + H 2 O - 455 kJ/mol

surowiec:

rozcieńczone roztwory etanolu zawierające inne składniki odżywcze

(sole amonowe, fosforowe, niekiedy ekstrakt słodowy, ekstrakt drożdżowy)

mikroorganizmy:

bakterie octowe Acetobacter - elipsoidalne pałeczki o dł. do 4 µ m,

bezwzględne tlenowce, zdolne do życia w niskich pH

ocet winny - powstaje z fermentacji octowej win

Otrzymywanie kwasów karboksylowych

kwas octowy

klasyczne (tradycyjne) metody produkcji kwasu octowego:

metoda stojakowa - praca okresowa, mikroorganizmy unieruchomione na wiórkach

bukowych (wypełnienie),

surowiec: 4% etanol + 7-8% kwas octowy spływający po wypełnieniu, napowietrzanie

metoda generatorowa produkcji kwasu octowego - praca okresowa, cyrkulacja

cieczy w układzie złożonym z napowietrzanego reaktora (tzw. generatora) i zbiornika (kilkadziesiąt

m 3 ) wypełnionego wiórami

surowiec: 10-13% etanol, 1% kwasu octowego, pożywki mineralne

cykl produkcyjny do 10 dni, wydajność 40-60 dm 3 octu z 1 m 3 wiórów na dobę

metoda nowsza:

hodowla wgłębna w acetatorach - surowiec: 12-15 % etanol, 2 % kwasu octowego,

pożywki mineralne -stężenia końcowe etanolu to 0,3%

cykl produkcyjny do 2 dni, wydajność 250-300 dm 3 octu z 1 m 3 aparatu.

acetatory - automatyczne aparaty ze stali kwasoodpornej, posiadają wewnętrzną chłodnicę,

urządzenia do pomiaru stężeń etanolu, poziomowskazy,

oczyszczanie - filtracja surowego octu połączona z adsorpcją zanieczyszczeń białkowych

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: