Grzyby kiszone Skladniki: Grzyby swieze i zdrowe 3 kg (prawiki,kozloki,zajeczoki) Cebula mala 30 dag Sol 9 dag Mleko kwasne 1 szklanka Cukier 2 dag Czosnek 1 zabek,lisc laurowy 3 szt.,ziele angielskie 5 ziaren Przepis: Grzyby oczyscic,dokladnie oplukac i krotko obgotowac we wrzacej wodzie,po czym odcedzic na sicie i wystudzic.W kamiennym garnku ukladac warstwami grzyby tak,aby byly one skierowane kapeluszami w dol.Kazda warstwe przesypac niewielka iloscia soli.Cebule obrana i pokrojona w plastry lub piorka ukladac z odpowiednio podzielonymi dawkami przypraw pomiedzy poszczegolnymi warstwami grzybow.Kwasne mleko polaczyc z cukrem,dokladnie wymieszac i delikatnie skrapiac nim kolejne warstwy.Wierzch grzybow przykryc czysta plocienna sciereczka i obciazyc podobnie jak przy kiszeniu kapusty lub ogorkow.Gdyby grzyby nie puscily po kilku godzinach wystarczajacej ilosci soku,wowczas nalezy go uzupelnic przegotowana i wystudzona woda z sola (na 1 litr wody- 4 dag soli).
szalonaryba