Bitki wołowe w śmietanie.pdf

Bitki wołowe w śmietanie

50 dag miękkiej wołowiny (zrazówka)

bułka bez skórki

mleko

1 jajo

4 dag masła

2 dag mąki

12 dag śmietany

sól, pieprz

Sposób wykonania :

Pomimo że kotlety siekane wołowe nie należą do najlepszych, jednak wyjątek stanowią

bitki w śmietanie, jeżeli są bardzo starannie zrobione.

Namoczyć w mleku bułkę, mięso posiekać, posolić, dodać pieprzu.

Wycisnąć bułkę z mleka, posiekać z nią mięso jeszcze raz, wbić żółtko, dodać roztopioną

łyżkę masła i białko ubite na pianę.

Masę wymieszać doskonale rękami.

Robić na stolnicy okrągłe kotlety grubości dużego palca.

Otaczać je w mące i smażyć na maśle, na wolnym ogniu, aby mocno się nie zrumieniły.

Śmietanę wymieszać z mąką (pół łyżki), podlać nią bitki na patelni i dosmażyć,