Paprykowa zupa-krem z rucolą
4 czerwone papryki, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku, 500 ml bulionu warzywnego (instant), 2 - 3 łyżki białego wina, 50 g rucoli, 100 ml śmietany, sól, pieprz
Papryki oczyścić, pokroić w ćwiartki, po usunięciu gniazd nasiennych umyć i osuszyć, pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. Olej rozgrzać w garnku. Na tłuszczu poddusić czosnek, cebulę i paprykę. Posypać papryką w proszku, wlać bulion. Zupę gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Zupę zmiksować. Doprawić solą, pieprzem i winem. Rucolę umyć, osuszyć, odłożyć kilka listków, resztę posiekać. Śmietanę lekko ubić. Posiekaną rucolę dodać do zupy, wymieszać. Zupę wlać do talerzy, dodać po łyżce śmietany, udekorować listkami rucoli, posypać papryką.
Paprykowa zupa-krem
1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 duże papryki, 1 średni ziemniak, ½ łyżeczki tymianku, 10 dag sera mascarpone lub gęstej słodkiej śmietany, ½ łyżeczki imbiru w proszku, 2 łyżeczki ostrej mielonej papryki, 1 liść laurowy, sól
Obrać i posiekać cebulę, wycisnąć czosnek (można w zasadzie go posiekać). Dusić w połowie oliwy z liściem laurowym i tymiankiem przez 10 minut. Umyte papryki, przepołowić, usunąć gniazda nasienne, posiekać. Następnie dodać paprykę do garnka z czosnkiem i cebulą i dalej gotować przez 15 minut. Wlać 3 szklanki ciepłej wody, posolić, dodać pokrojonego ziemniaka oraz imbir. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Wyjąć liść laurowy i zmiksować zupę z mascarpone i resztą oliwy. Doprawić zupkę do smaku i podawać gorącą posypaną zmieloną ostrą papryką.
Paprykowo-cebulowa
na 4 porcje
6 papryk, najlepiej czerwonych, 2 duże cebule, 1 por - część raczej biała, 2-3 ząbki czosnku, 2 kostki rosołowe drobiowe przyprawy: sos sojowy(2-3 łyżki), ostra papryka, kurkuma pół łyżeczki
Papryki umyć i pokroić w nieduże słupki, cebule pokroić na pół, a potem wzdłuż na cząstki (ósemki), por pokroić na talarki. Zagotować wodę i rozpuścić kostki rosołowe, wrzucić cebulę, paprykę, czosnek i przyprawy, sosu sojowego ok. 2 łyżek albo i więcej. Przykryć i gotować przez ok. 15 min. - aż warzywa zmiękną - i gotowe.
Paryska z porów
SKŁADNIKI NA 6 PORCJI
5 długich porów, 5 ziemniaków, plaster szynki gotowanej, 1 i 1/2 l bulionu warzywnego, 4 łyżki masła, sól, pieprz
Pory oczyścić, pokroić w plasterki i udusić na połowie masła. Zalać wrzącym bulionem i zagotować. Szynkę pokroić w paseczki. Ziemniaki obrać, pokroić w grubą kostkę i dołożyć do garnka. Całość gotować 20 min na małym ogniu. Do zupy dodać resztę masła, przyprawić solą i pieprzem, podawać z paseczkami szynki.
80 dag młodej kapusty, 60 dag ziemniaków, 15 dag surowego boczku, cebula, łyżka mąki, ćwierć łyżeczki majeranku lub kminku, liść laurowy, cukier, ewentualnie odrobina kwasku cytrynowego lub łyżeczka soku z cytryny, pieprz, sól
Boczek pokroić w kostkę, wytopić, odstawić. Kapustę - po usunięciu uszkodzonych i zwiędłych liści - opłukać, pokroić w grubą kostkę, zalać szklanką wrzątku, posolić, lekko posłodzić. Dodać połowę stopionego boczku i kminek lub majeranek, postawić na ogniu i gotować bez przykrycia 5-10 min. Następnie włożyć obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, gotować razem kilka minut (ziemniaki nie powinny się rozpaść). Na pozostałym boczku zeszklić posiekaną cebulę, następnie, mieszając, wsypać mąkę, lekko zrumienić, wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i zagotować. Wlać zasmażkę do garnka z kapustą i ziemniakami, dodać pieprz i ewentualnie troszkę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny. Gorącą parzybrodę podawać do mięsa, gotowanego grochu, fasoli, soczewicy lub jako samodzielne danie. (100 g - 105 kcal).
Pejzanka
6 porcji:
Kogutek, 2 marchewki, pół selera, duży por, 4 ziemniaki, 3 łyżki puree ziemniaczanego lub Puree ziemniaczane o smaku bekonowym z grzankami Danie w 5 minut winiary, 25 dag chudego boczku wędzonego, 2 łyżki śmietany, 2 suszone grzyby, żółtko, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, tymianek, pieprz, sól
Warzywa obierz i umyj. Marchewkę i seler pokrój w słupki, por - w cienkie plasterki, ziemniaki - w kostkę, a namoczone grzybki - w paski. Pokrojony w kostkę boczek wytop na suchej patelni, dodaj warzywa i mieszając - smaż je przez 10 minut, a potem wrzuć do zagotowanego w dużym garnku bulionu i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut. Na koniec zagęść zupę wsypywanym powoli puree ziemniaczanym, wymieszaj i zagotuj. Dopraw roztartym czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem, następnie zdejmij z ognia, zapraw żółtkiem rozprowadzonym śmietaną. Zupę bezpośrednio na talerzach obficie posyp natką.
Pieczarkowa inaczej
1,5 litra bulionu (może być z kostki), duży pęczek młodej pokrzywy (starsza ma włókienka), 0,5 kg pieczarek, por, puszka kukurydzy, łyżka mąki, pół szklanki śmietany, 2 łyżki masła, sól, pieprz, posiekany szczypior do posypania
Pokrzywę bardzo dokładnie płuczemy i wrzucamy do bulionu. Gotujemy 5 minut. Następnie miksujemy. Pora myjemy, kroimy w półtalarki. Pieczarki po obraniu i umyciu skrawamy w plasterki. Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucamy pieczarki wraz z porem i dusimy do miękkości. Dodajemy je do zmiksowanej w bulionie pokrzywy, wrzucamy też osączoną kukurydzę i gotujemy wszystko jeszcze 2 minuty. Mąkę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody. Zagęszczamy zupę mąką, zagotowujemy ją. Zabielamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Rozlewamy na talerze, posypujemy szczypiorem. Do zupy można dodać serek topiony, najlepiej o smaku grzybowym.
PIECZARKOWA Z ORZECHAMI
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE
30 dag makaronu świderki, 3 ząbki czosnku, 10 dag łuskanych orzechów włoskich, 10 dag sera pleśniowego typu roquefort, 10 listków bazylii, 25 dag pieczarek, zielone jabłko, np. granny Smith, cytryna, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz
Czosnek obrać i wycisnąć lub drobno posiekać. Orzechy posiekać, uprażyć. Ser pokroić w kostkę. Listki bazylii posiekać. Jabłko obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i oczyścić, pokroić w cienkie plastry. Świderki ugotować według przepisu na opakowaniu, osączyć. Makaron wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i czosnkiem. Dodać pieczarki, orzechy, ser, jabłko i bazylię. Sałatkę posypać obficie pieprzem, wymieszać.
Pieprzowa woda - Mulligatawny Tamilski rosół w angielskim wydaniu
4 porcje:
pół kury (ok. 80 dag), 10 dag chudego surowego boczku, pęczek włoszczyzny, duża cebula, 4-5 pomidorów, 1-2 ząbki czosnku, liść laurowy, 1-2 goździki, tarta gałka muszkatołowa, 2 łyżki masła, po łyżce mąki i masła, pół bułki paryskiej, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, pieprz cayenne
Umytą kurę włóż do garnka, dodaj oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę, cebulę z wbitymi goździkami oraz liść laurowy. Zalej ją2 litrami gorącej wody i ugotuj pod przykryciem, co zajmie około godziny. Miękką już kurę wyjmij i ostudź. W czasie gotowania kury pokrojony w drobną kostkę boczek wrzuć na rozgrzaną patelnię, chwilę podsmaż na silnym ogniu, po czym zmniejsz płomień, dodaj masło i roztarty czosnek oraz kostki pomidora bez skórki. Całość wymieszaj i przez chwilę podduś, a następnie oprósz mąką, rozprowadź szklanką przecedzonego rosołu, wsyp pieprz, pieprz cayenne i gałkę muszkatołową. Cały czas mieszając - gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Mięso kury oddziel od kości i pokrój w paski, rosół przecedź, marchewkę i pietruszkę pokrój w słupki i razem z kurą włóż do rondla. Teraz wlej rosół, podgrzej, dodaj sos pomidorowy, który zagęści zupę, wymieszaj, dopraw do smaku pieprzem, pieprzem cayenne i jeszcze raz podgrzej zupę. Podawaj bardzo gorącą, z grzankami czosnkowymi: kromki bułki natrzyj czosnkiem, pokrój w kostkę, wrzuć na rozgrzaną patelnię, po chwili dodaj masło i poczekaj, aż grzanki się zrumienią.
1 cebula, 2 łyżeczki curry, 1 łyżeczka imbiru w proszku, 2 kostki rosołowe, 1 kubek pomarańczowej soczewicy, 1 liść laurowy, 1 puszka mleka kokosowego, 3 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku, 2 ząbki czosnku, 10 ziaren pieprzu
Hinduska tancerka w ruchu, wirujące kolorowe szmatki, słonie i złocone kły. Czysty orient. Tak mi się kojarzy smak tej zupy. A wszystko przez curry i imbir. Zupa w sumie delikatna, ale po zjedzeniu pieprz jeszcze chwilę podszczypuje w język. I to jest fajne uczucie. Na 4 osoby. Czas przygotowania: 20 min.
Zagotuj litr wody z kostkami rosołowymi. Pokrój w kosteczkę cebulę, posiekaj czosnek i przełóż je do głębokiej patelni z olejem. Smaż, dopóki cebula nie zrobi się szklista. Mieszając zawartość patelni, dodaj curry, liść laurowy, imbir i soczewicę. Zmiażdż czarny pieprz i wrzuć go na patelnię. Zalej wszystko bulionem i gotuj, aż soczewica stanie się miękka. Przed podaniem dodaj mleko kokosowe, zamieszaj. Posól, jeśli potrzeba i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
Pikantna czerwona zupa rybna
świeży karp - 1,5 kg, 4 średniej wielkości płocie, łyżka oliwy z oliwek, 2 marchewki, 2 pietruszki, średni seler korzeniowy, 3 cebule, 4 ziarenka ziela angielskiego, liść laurowy, 2 łyżeczki vegety, mała puszka koncentratu pomidorowego, łyżka łagodnej pasty z czerwonej papryki, szczypta pieprzu Cayenne, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz
Karpia oskrobujemy z łusek, patroszymy, myjemy, odcinamy głowę, ogon i skrzela. Dzielimy na dzwonka, nacieramy solą i pieprzem. Płocie oskrobujemy z łusek, patroszymy, myjemy. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w talarki. Natkę drobno siekamy. Do dużego garnka wkładamy płocie, głowę, ogon i skrzela karpia, starte warzywa, cebulę liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy 4 litrami wody. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 2 godzin, aż warzywa będą bardzo miękkie, a ryby rozpadną się na kawałki. Nie uzupełniamy wody. Z ugotowanego wywaru wyjmujemy i wyrzucamy głowy ryb, a mięso i jarzyny przecieramy przez dość gęste sito. Piure jarzynowo - rybne wkładamy z powrotem do garnka z wywarem, mieszamy, dodajemy łyżkę oliwy, koncentrat pomidorowy, pastę paprykową, vegetę, pieprz cayenne, ewentualnie sól do smaku. Całość powtórnie zagotowujemy. Do wrzącej zupy wkładamy dzwonka karpia, gotujemy około 10 minut. Wyjmujemy rybę, delikatnie usuwamy ości. Wkładamy po dwa dzwonka karpia do miseczek, zalewamy gorącą zupą, posypujemy natką. Podajemy z chrupiącą bagietką.
Pikantna i błyskawiczna zupa chińska
1 łyżka oleju sezamowego, 250g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej w cieniutkie paseczki, 2 ząbki czosnku, 2-3 zielone cebulki (cale), drobniutko pokrojone, 1 łyżka świeżego startego imbiru, 1 litr rosołu, garść świeżego linguine, tak około 100g (można tez użyć suszonego, ale wtedy trzeba go wcześniej trochę podgotować), garstka kiełków fasoli mung (lub każdych innych), niekoniecznie, 2 łyżki sosu sojowego, 1/8 łyżeczki cayenne lub do smaku
W woku lub rondlu rozgrzać olej sezamowy, dodać pokrojone mięso, zieloną cebulkę, czosnek i imbir - szybko podsmażyć (stir fry), tak około minuty aż mięso zbieleje. Dodać rosół, zagotować i dodać makaron, kiełki i sos sojowy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 3 minut aż linguine będzie miękkie. Przyprawić do smaku solą (właściwie nie potrzeba soli, wystarczy ilość z sosu sojowego i rosołku, jeżeli solony), pieprzem i cayenne. Posypać dodatkowo zieloną cebulką. To jest bardzo uniwersalna zupa, można doc. dowolnie zmieniać składniki w zależności od tego, co się ma w domu - można z powodzeniem użyć kurczaka, albo krewetek - można dodać inne warzywa, wczoraj dodałam trochę pokrojonej w paski kapusty pekińskiej, strączki groszku śnieżnego, małą ilość pokrojonej w słupki marchewki i kilka świeżych grzybków shitake
Pikantna kartoflanka z tymiankiem
Składniki na 4 porcje:
700 g mączystych ziemniaków, por, marchew, cebula, 1/2 pęczka świeżego tymianku, 2-3 ostre pepperoni (ze słoika), łyżka masła, 3/4 l bulionu jarzynowego lub drobiowego, 1/4 l mleka, sól
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Por oczyścić, przekroić wzdłuż, dokładnie umyć. Marchew oczyścić. Marchew i por drobno posiekać. Cebulę obrać, drobno posiekać. Tymianek umyć, oberwać listki, kilka odłożyć do garnirowania. Pepperoni osaczyć i drobno posiekać. Masło rozgrzać w garnku; mieszając smażyć por, cebulę i tymianek przez 2 minuty. Dodać ziemniaki i pepperoni i krótko razem przesmażyć. Bulion i mleko wlać do garnka z warzywami. Zupę gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zupę krótko miksować ręcznym mikserem, nie rozdrabniając zbytnio ziemniaków Zupę posolić do smaku, posypać tymiankiem.
Pikantna pomidorowa z soczewicą
Sporo czosnku zmiażdżyć, 2 szalotki posiekać, 1 papryczkę ostrą pokruszyć, wszystko wrzucić na patelnię z łyżką oliwy, podsmażyć. Dodać paprykę w proszku sól i pieprz, wlać wodę lub wywar (nie za dużo - 1,5 szklanki circa), dodać puszkę pomidorów i ok 200 ml przecieru pomidorowego. Pogotować. Zmiksować. Wsypać czerwoną soczewicę. Gotować aż zmięknie. Chlapnąć łyżkę naturalnego jogurtu (niekoniecznie)
Pikantna zupa
25 min, 6 porcji 1 porcja 130 kalorii
pęczek włoszczyzny, 1 łyżka oleju, kawałek kapusty pekińskiej, 30 dag piersi z kurczaka, 2 łyżki sosu sojowego, kilka grzybów mun, sól, kawałek kłącza imbiru
Mięso pokroić na paski, zalać ok. 1,5 l zimnej wody, gotować 15 min, włoszczyznę oczyścić, opłukać, pokroić na słupki, przesmażyć na oleju, dodać pokrojoną w paski kapustę, poddusić, wrzucić do wywaru, gotować 10 minut, dodać namoczone i pokrojone na kawałki grzyby oraz imbir, wlać sos sojowy, gotować, aż mięso i warzywa będą miękkie, przyprawić.
Pikantna zupa gulaszowa
500 g wieprzowiny, 4 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 2 zielone papryki, puszka kukurydzy, 2 litry Rosołu Królewskiego, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki smalcu lub oleju rzepakowego, pół łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, łyżeczka mielonej papryki, Fix do gulaszu (do smaku)
Mięso umyj, pokrój w drobną kostkę, po czym podsmaż chwilę na mocno rozgrzanym tłuszczu. Cebulę i czosnek obierz - cebulę posiekaj, a ząbki czosnku przepuść przez praskę (lub drobno posiekaj). Paprykę umyj, usuń z niej gniazda nasienne, pokrój w drobną kostkę. Teraz wrzuć do mięsa i duś przez 10-15 minut. Wyjmij z puszki kukurydzę i osącz ją na sicie. Razem z mięsem i warzywami duś następne 10 minut. Dolej rosół i rozprowadzony z wodą przecier pomidorowy. Wszystko razem gotuj pod przykryciem na słabym ogniu około 45 minut. Przypraw do smaku Fixem, pieprzem, pieprzem cayenne i sproszkowaną papryką. Zupę rozlej na talerze, podawaj z grzankami lub zacierkami. Dopraw Fixem do gulaszu
Pikantna zupa kukurydziana
Czas 45 minut Przygotowanie 30 minut Gotowanie 15 minut Składniki dla 4 osób:
3/4 litra rosołu, 1 puszka kukurydzy (285g), 1 maty por, 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki, 1-2 strączki czerwonej papryczki chili, 2 małe pomidory, 1/2 szklanki śmietany, 1-2 łyżeczki cukru, kilka gałązek świeżej bazylii, sól, pieprz
Por umyć, pokroić w krążki. Masło rozgrzać w rondlu, dodać por, przeszklić, oprószyć mąką. Po chwili zalać rosołem, dodać osaczoną kukurydzę i gotować na niezbyt dużym ogniu 10 minut. Chili umyć, oczyścić z pestek, drobno pokroić. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w ósemki. Pomidory i chili dodać do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zaprawić śmietaną, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Listki bazylii umyć, pokroić, dodać do zupy tuż przed podaniem. RADA Świeże listki bazylii można zastąpić odrobiną suszonej.
Pikantna zupa limonkowa
4 porcje
2 filety z piersi kurczaka, 3 pomidory, 2 cebule, 3 limonki, gotowa tortilla lub 2 usmażone naleśniki, papryczka chili Dodatki: 3 ząbki czosnku, goździk, sól, pieprz, gałązka kolendry, 2 łyżki masła, łyżka oleju, łyżeczka zielonego marynowanego pieprzu, mielony kminek, cynamon
Filety z piersi kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, zalać litrem wody, dodać łyżkę oleju, sól i pieprz, kolendrę, goździk, jedną posiekaną cebulę i dwa ząbki czosnku. Gotować 30 minut. Ugotowane filety pokroić w małą kostkę. Bulion przecedzić. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, miąższ pokroić w niewielką kostkę. Oczyszczoną z pestek papryczkę chili i obraną, umytą cebulę drobniutko posiekać. W rondlu o grubym dnie zrumienić rozgnieciony ząbek czosnku ze szczyptą cynamonu i kminku. Dodać chili i pomidory, dusić przez chwilę na wolnym ogniu. Wycisnąć sok z 2 limonek, wlać bulion, zagotować. Włożyć mięso. Tortillę pokroić w paski, usmażyć na maśle. Trzecią limonkę pokroić w plasterki, włożyć do miseczek. Zalać gorącą zupą, posypać świeżo mielonym pieprzem. Podawać z pokrojoną w cienkie paseczki tortilla lub naleśnikami.
Proporcje podane dla 4 osób.
1 łyżka oliwy, 1 drobno pokrojona mała cebula, 4 drobno pokrojone duże marchewki, 1 posiekany ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki nasion gorczycy, 1/4 łyżeczki mielonego kminku, 1/4 łyżeczki kurkumy, szczypta mielonego cynamonu, szczypta pieprzu cayenne, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki soku z cytryny, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki stołowe mąki pszenne, 3 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki miodu, 1/2 szklanki chudego jogurtu
W dużym rondlu podgrzać oliwę, podsmażyć cebulę na złoty kolor przez 3 minuty. Dodać marchewkę, czosnek nasiona gorczycy, przyprawy, sól i sok z cytryny. Gotować 2-3 minuty, bez przerwy mieszając. Dolać wodę, przykryć i gotować dopóki marchew nie będzie miękka. Odstawić do wystudzenia. Przełożyć powstała mieszankę do miksera i miksować na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy. Rozgrzać margarynę w rondlu, dodać mąkę i gotować przez 2-3 minuty, bez przerwy mieszając. Dodać mleko, roztrzepując zupę trzepaczką. Następnie dodać puree z marchewki i nie przerywając mieszania gotować przez 10 minut. Od razu podawać, dekorując na wierzchu porcją jogurtu
Pikantna zupa meksykańska
1 średnia posiekana cebula, 2-3 duże ząbki posiekanego czosnku, 2 łyżki oliwki, mała puszeczka (100g) marynowanych zielonych papryczek chile, posiekanych, 1 puszka pomidorów (~420g), 4 szklanki rosołu z kurczaka, 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego, 2 łyżeczki sosu Worcestershire, 1 łyżeczka przyprawy chili, 1-2 łyżeczki mielonego kuminu, 1 łyżeczka przyprawy adobo (niekoniecznie), 1/2 łyżeczki sosu Tabasco, 4 tortille, 1 1/2 łyżki mąki, 1/2 szklanki wody, 1/3 szklanki gęstej kwaśnej śmietany, 1/2 kg gotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka, pokrojonego w kostkę, sól i pieprz, do smaku
W dużym rondlu sauté pierwsze 3 składniki, aż cebula będzie miękka, ale nie rumiana, około 5 minut. Dodać następne 9 składników, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i gotować przez 5 minut, aż mięso będzie dobrze zagrzane. Make wymieszać z wodą, dodać śmietanę i wlać do gotującej się zupy, gotować na małym ogniu przez jeszcze 5 minut. Przed podaniem można posypać zupę posiekaną świeżą kolendrą lub zieloną pietruszką. Paseczki tortilli można włożyć na dno talerza i zalać gorącą zupa lub tez posypać nimi żupę juz w talerzach. Można tez nie użyć tortilli w ogóle.
Pikantna zupa pomidorowa
1 łyżka oleju roślinnego, 1 pokrojona w kostkę cebula, 1 zmiażdżony ząbek czosnku, 2 drobno pokrojone plasterki boczku, szczypta chili w proszku, 225 g pokrojonych w kostkę ziemniaków, 850 ml gorącego wywaru z warzyw, 400 g pokrojonych pomidorów z puszki, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 2 łyżeczki pokrojonej świeżej bazylii lub 1/2 łyżeczki suszonej, sól i pieprz Do zaprawienia: jogurt, cienkie pasemka ogórka
Podgrzej olej w dużym rondlu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, często mieszając, a następnie dodaj czosnek, boczek i chili w proszku. Smaż, ciągle mieszając, na małym ogniu do chwili, gdy cebula będzie miękka, ale nie brązowa. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 5 minut, mieszając, co pewien czas. Dodaj wywar, pomidory, przecier pomidorowy i bazylie. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj, przykryj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut lub do chwili, gdy ziemniaki staną się miękkie. Rozdrobnij warzywa w mikserze lub robocie kuchennym albo przepuścić prze/ młynek do warzyw lub przetrzyj przez sito. Przelej zupę z powrotem do umytego rondla i ponownie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Podawaj w ogrzanych czarkach, dodając łyżkę jogurtu i kilka kaw alków ogórka ze skórką jako przybranie.
...
jacekwjc