Składniki:
- 1 oczyszczony i sprawiony karp (waga po odkrojeniu głowy ok. 1.5 kg)
- 50 ml oleju
- 1 łyżka soli
- pieprz
- 1 łyżeczka kminku
- 2 ząbki czosnku
- 10 dag czerwonej ostrej papryki (ze słoiczka)
- 1 łyżka świeżo startego chrzanu
- 10 dag pieczarek (ze słoiczka)
- 8 łyżek mąki
- 1 pęczek szczypiorku
- ostre papryczki do dekoracji
Sposób przyrządzania:
Karpia umyj i pokrój poziomo na dwa filety. Każdy filet pokrój następnie na 4 kawałki. Porcje karpia posól i obtocz w mące. Usmaż z obu stron na oleju. Skrop odrobiną wody, przykryj i duś do miękkości na małym ogniu. Gotowego karpia zdejmij z patelni i zabezpiecz przed wystygnięciem. Pozostały na patelni sos gotuj, aż prawie cały odparuje. Teraz oprósz go resztą mąki, wymieszaj i zasmaż na złoty kolor. Wlej trochę wody, wymieszaj i gotuj jeszcze pół minuty. Dodaj osączone i pokrojone w plasterki pieczarki, kawałki osączonej papryki i starty chrzan. Gotuj razem 15 minut, przypraw solą i pieprzem. Karpia podawaj z sosem. Posyp szczypiorkiem i udekoruj papryczkami.
b.t.kaszuba1