Pasztet domowy.pdf
(
372 KB
)
Pobierz
Pasztet domowy
Składniki:
•
1 kg wieprzowiny
•
1 kg woowiny
•
1/2 kg boczku lub podgardla
•
3 średnie cebule obrane i pokrojone w grube plastry
•
1/2 buki tzw parówki pokrojonej w plastry
•
5 dkg wątróbki (
niekoniecznie
)
•
4 - 5 jajek
•
sól pieprz
•
gaka muszkatoowa
•
sonina pokrojona w cienkie plasterki
•
buka tarta
oraz przyprawy do zagotowania:
3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela
angielskiego, 5 ziarenek czarnego pieprzu
Przygotowanie:
Przyprawy gotować przez 7 minut w maej ilości wody Powinno
pozostać 1/2 szklanki wywaru
Mięso pokroić na mae kawaki okoo 3 x 3 cm i wożyć do dużego
garnka Boczek uożyć na spód następnie mięso (wieprzowinę
woowinę) dalej cebule Posolić i dodać przecedzony zimny
wywar z przypraw Zagotować na dużym ogniu następnie
wymieszać i dusić na maym ogniu aż do miękkości mięsa przez
okoo 15 godziny Pod koniec gotowania dodać bukę parówkę
Wątróbkę sparzyć we wrzątku przez okoo 3 minuty
Po wystudzeniu mięsa najlepiej na następny dzie trzykrotnie
zmielić mięso oraz wątróbkę w maszynce do mięsa Następnie
dodać żótka wymieszać dodać sól pieprz oraz gakę
muszkatoową Na koniec delikatnie poączyć z ubitymi biakami
Dwie wąskie i podużne formy o dugości 30 cm wysmarować
smalcem boki i dno wyożyć plasterkami soniny Posypać buką
tartą Wyożyć masę mięsną dobrze docisnąć aby nie pozostay
wewnątrz pęcherze powietrza Wstawić do nagrzanego do 200
stopni piekarnika i piec przez ok 1,5 godziny.
Jaki rodzaj mięsa na pasztet?
Może być to opatka karczek szynka lub biodrówka Może być jedno z
tych mięs lub mogą być mieszane w dowolnej proporcji Schabu nie
polecam, jest zbyt "suchy".
Plik z chomika:
misiaQ_76
Inne pliki z tego folderu:
Paszteciki z nadzieniem rybnym.pdf
(159 KB)
PASZTET Z CUKINII.pdf
(271 KB)
Pasztet drobiowy 2.pdf
(423 KB)
Mocno czosnkowa wiejska konserwa (kiełbasa) słoikowa z Aleksandrowa z dwoma rodzajami czerwonej papryki.pdf
(384 KB)
Pasztet.pdf
(160 KB)
Inne foldery tego chomika:
____Stare książki kucharskie
Chleb
książki kucharskie (kehila)
Pasztet
Zgłoś jeśli
naruszono regulamin