Owoce_morza.pdf

Owoce morza

Przepisy MniaMowiczów

Opracowanie: kaaamilaaa

Tinca

Najpierw zacznijmy od podstaw.

Jakie wybrać?

Krewetki można kupić w całości albo tylko ich cześć jadalna, czyli ogon. W sprzedaży

bywają ogony w skorupce, a także już jej pozbawione. Kupując krewetki, sprawdź, czy

są suche i jędrne, bo to świadczy o ich świeżości. Sklepy oferują najczęściej krewetki w

puszkach lub zamrożone. Jedne i drugie są już gotowe do spożycia.

Co jeść?

Krewetki zamrożone należy ułożyć na sicie umieszczonym na garnku z gotująca się

wodą lub na chwile zanurzyć we wrzątku.

Częścią jadalna tych skorupiaków jest ogon, ale same skorupki można wykorzystać np.

do ugotowania wywaru do sosu. Krewetki należy wyjąć ze skorupki, usunąć głowę i

przewód pokarmowy (jest to cienka czarna nitka biegnąca wzdłuż grzbietu).

Jak podawać?

Duże krewetki, podobnie jak langusty i homary, pyszne są z grilla. Najlepiej upiec je w

całości. Natomiast z mniejszych można przyrządzić szaszłyki. Doskonale smakują

krewetki smażone w cieście lub na sklarowanym maśle. Często podawane są na zimno,

z sosami, w sałatkach (np. z ryżem, jabłkiem i ananasem) lub w wytwornych koktajlach

z owoców morza. Dla tych, którzy z rezerwą podchodzą do tych pysznych skorupiaków,

polecamy krewetkowa pastę do kanapek. Puszkę krewetek odsączamy z zalewy i

miksujemy z łyżką soku z cytryny. Wlewamy tyle śmietanki, by powstała gęsta masa

(nie więcej niż pół szklanki). Doprawiamy chrzanem, pieprzem, dodajemy 2 łyżki

posiekanej natki i wstawiamy na godzinę do lodówki.

www.MniamMniam.pl/forum

Jolatje

SCAMPI W SOSIE ŚMIETANOWO-CZOSNKOWYM

(podam przepis na 6 osób)

2 kg scampi – obrane, 6 ząbków czosnku – posiekany, nać pietruszki –

posiekana, szklanka śmietany, odrobina mąki, tłuszcz do smażenia,

przyprawy, (sól, pieprz, papryka)

Na patelni podgrzewamy tłuszcz, podsmażamy czosnek, do niego dodajemy scampi i

smażymy, w międzyczasie dodajemy przyprawy, gdy scampi będą miękkie ( nie wolno

za długo smażyć, gdyż będą twarde) dodajemy śmietanę zmieszaną z mąką i pietruszkę,

chwilkę jeszcze na ogniu i gotowe.

Pychotka, moje dzieci przepadają za tą potrawą, smacznego !

Kasiabrzo

SCAMPI (LUB PO PROSTU KREWETKI)

Smażone w głębokim maśle z czosnkiem, szalenie zmysłowe, bo można jeść palcami,

i tak cudownie zaostrzają apetyt, również kulinarny...Oraz makaron z pesto, koniecznie

spaghetti, bo nie ciąży na żołądku..

www.MniamMniam.pl/forum

Franki

SPAGHETTI Z KREWETKAMI W SOSIE

ŚMIETANOWYM OCZYWIŚCIE Z CZOSNKIEM

Spaghetti, śmietana 18%, ok 1/2 kubeczka (dannone), 3-4 ząbki czosnku,

małe krewetki ok, 1 1/2 garści, masło lub oliwa, bazylia, zioła,

prowansalskie, sól ziołowa, pieprz, natka pietruszki - posiekana, sterty

parmezan, ok. 3/4 szkl.(ja lubię duuużo tego serka)

Makaron ugotować al dente. W między czasie na oliwie podsmażyć czosnek - tak, aby

się nie zrumienił, dodać krewetki (rozmrożone lub nie koniecznie), smażyć kilka minut,

ok. 10, a jeśli zajdzie potrzeba dodać odrobinę wody. Przykryć. Po chwili dodać

posoloną śmietanę. Delikatnie wymieszać z zawartością patelni, przyprawić

przyprawami i jeszcze chwilkę podgrzewać na małym ogniu.

Ugotowany makaron odcedzić, zostawiając odrobinę wody z gotowania, garnek

postawić na gazie. Dla urozmaicenia smaku, makaron można doprawić odrobiną

przyprawy do makaronów. Następnie, makaron wrzucić na patelnię z sosem, wymieszać

i na talerzyki. Posypać parmezanem i udekorować pietruszką.

Tinca

KREWETKI SMAŻONE W CIEŚCIE

30 dag konserwowych krewetek, 2 łyżki mąki, jajo, 9 łyżek oleju, sól,

pieprz

Do przesianej mąki dodać żółtko, łyżkę oleju i sól do smaku. Wymieszać i dolać tyle

wody (lub mleka), żeby ciasto było nieco gęściejsze niż naleśnikowe. Odstawić je na

godzinę, a potem dodać ubitą pianę z białka i wymieszać. Odcedzone z zalewy i

opłukane krewetki maczać w cieście i od razu smażyć z obu stron w dużej ilości oleju.

Już usmażone oprószyć lekko pieprzem. Podawać bezpośrednio po usmażeniu z

dodatkiem sosu zrobionego z majonezu i korniszonów. (Podobnie można przygotować

kalmary i małże).

www.MniamMniam.pl/forum

MAKARON Z KREWETKAMI, GRZYBAMI I

GROSZKIEM

Zaczyna się od nastawienia wody na makaron (ja lubię spaghetti albo inny długi i cienki

makaron).

W tym samym czasie na patelni na maśle lub margarynie (ja używam margaryny, ale

niewiele) razem ze szczypiorkiem albo scalionami (małe cebulki) i trochę czosnku

podsmaża się pieczarki, po kilku minutach dodaje rozmrożone ugotowane krewetki

i podlewam winem, i to ma się dusić kilka minut.

(Jak nie zapomnę, to czasami zalewam krewetki winem godzinę przed gotowaniem

i pozwalam im się marynować. W przepisie oryginalnie były nie gotowane krewetki, ale

można spokojnie zastąpić mrożonymi, gotowanymi, tyle ze potem je się już bardzo

krótko dusi, bo zrobią się twarde).

Na koniec dodaję groszek (znowu mrożony), posypuję natką pietruszki, trochę

tymianku, pieprzu (jak gotuje dla swojego chłopaka to dodaję jeszcze cayenne, bo on

lubi ostro).

Tym polewam górę makaronu i na koniec posypuję parmezanem. Potrawę

przygotowuje się bardzo szybko, czasami sos gotuje się krócej niż makaron i jest bardzo

lekka i smaczna.

www.MniamMniam.pl/forum

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: