Spody do pizzy
Spód klasyczny drożdżowy
· 2 dag drożdży
· cukier
· ½ szklanki płynu – wody, oleju i mleka
· 1 szklanka mąki pszennej
· sól
Drożdże zasypujemy niewielką ilością cukru, a gdy się rozpuszczą – dodajemy do mieszanki płynów. Do miski przesiewamy przez sito mąkę i szczypte soli, wlewamy płyn i starannie wyrabiamy. Ilość płynu zależy od tego, ile wchłonie mąka – ciasto musi być miękkie i elastyczne. Odstawiamy je do wyrośnięcia i nakrywamy ścierką. Potem rozwałkowujemy na blasze, rozkładamy nadzienie i zapiekamy. W razie pośpiechu ciasto może wyrastać tylko raz – na blasze.
Spód kruchy na oliwie
· 1 łyżeczka proszku do pieczenia
· ½ szklanki płynu (3/4 mleka i ¼ oliwy lub oleju)
Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, mleko łączymy z oliwą i tę mieszaninę wlewamy do miski z mąką, ucieramy. Gotowe ciasto rozklepujemy na cienki placek na blasze wysmarowanej lekko oliwą, nakładamy nadzienie i pieczemy w nagrzanym piekarniku.
Spód ziemniaczany
· 15 dag ziemniaków
· 15 dag mąki
· 1 łyżeczka do proszku do pieczenia
· 15 dag masła
· 1 żółtko
Ziemniaki gotujemy, obieramy i jeszcze ciepłe przecieramy. Wykładamy na stolnicę i posypujemy przez sitko mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodajemy tłuszcz i żółtko i wszystko wyrabiamy. Rozwałkowujemy na blasze posmarowanej cienko masłem – warstwa ciasta nie powinna być zbyt gruba. Pieczemy w 180ºC przez 40 minut. Nadzienie można rozłożyć na surowym cieście.
Sosy do pizzy
Sugo (sos pomidorowy)
· 2 małe cebule
· 1 ząbek czosnku
· 2-3 łyżki oliwy lub oleju
· 5 średnich pomidorów
· sól, pieprz
· mielona papryka
· czerwone wytrawne wino
Cebule pokrojone w kosteczkę i zmiażdżony czosnek dusimy na oliwie lub oleju, aż będą przezroczyste i miękkie. Pomidory parzymy i obieramy z skórki. Dodajemy w plasterkach do cebuli. Mieszając smayżmy, aż zgęstnieje, wówczas odstawiamy z ognia, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i cukrem do smaku. Możemy też dodać odrobinę czerwonego wytrawnego wina.
Sos boloński
· 1 cebula
· 1 marchew
· kawałek selera
· 1 pietruszka
· natka pietruszki
· 20 dag wołowiny
· 10 dag boczku
· 2 łyżki oleju
· 1-2 łyżki przecieru pomidorowego
Surowe warzywa z natką oraz wołowinę i boczek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy dokładnie i dodajemy sól i pieprz do smaku. Na patelni podgrzewamy olej i dusimy masę, cały czas mieszając, aż zacznie gęstnieć i stanie się brązowa. Wtedy dodajemy przecier pomidorowy, zmniejszamy ogień i jeszcze chwilę dusimy. Sos nakładamy na wyrośnięte ciasto, posypujemy żółtym serem i zapiekamy.
Sos włoski pani Bożeny
· 1 marchewka
· puszka pomidorów
· 1 łyżeczka mielonej papryki
· 1 łyżeczka cukru
· szczypta chili
· olej do smażenia
Cebulę podsmażyć. Dodać startą marchew i dusić kilka minut. Potem wlać puszkę pomidorów w sosie. Doprawić według upodobania. Wyłożyć na cieście, przykryć żółtym serem i zapiec.
Madziaga88