Pączki z wiśniami
Składniki:
50 dag mąki pszennej
4 żółtka
10 dag cukru
10 dag masła
szklanka mleka
łyżka spirytusu
4 dag drożdży
płaska łyżka soli
aromat rumowy lub arakowy
1 kg smalcu do smażenia
pół szklanki cukru pudru lub biały lukier
30 dag osączonych konfitur z wiśni
Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, a potem odstaw do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodaj żółtka utarte z cukrem, kilkoma kroplami olejku i odrobiną soli oraz wyrośnięty rozczyn. Zagnieć ciasto, pod koniec dodaj spirytus oraz rozpuszczone, ostudzone masło i wyrób, aż się całkowicie wchłonie (ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję). Odstaw, aby wyrosło. Następnie nabieraj drewnianą łyżką umoczoną w wodzie i rozpłaszczaj na dłoni posypanej mąką.
Na każdy placek nałóż łyżeczkę wiśni i starannie zlep. Na posypanej mąką ściereczce ułóż kulki stroną zlepioną do dołu i pozostaw w ciepłym miejscu, by ponownie wyrosły.
Smaż pod przykryciem na złoty kolor, a po odwróceniu już bez przykrycia. Rumiane pączki wyjmij na talerz łyżką cedzakową, a gdy ostygną, polukruj lub posyp cukrem pudrem.
darekrut3