Ryba z pieczarkami.pdf

Ryba z pieczarkami

Składniki

1 kg ryby morskiej, 25 dag pieczarek, 2 marchwie, 2 pietruszki,

pół selera, 2 cebule, 6 ziaren ziela angielskiego, 2 łyżki bułki

tartej, liść, laurowy, łyżka oleju., Sos: 2 łyżki masła, 2 żółtka,

łyżka mąki, ćwierć cytryny, cukier, sól

Sposób przyrządzania

Do wrzącego wywaru z warzyw włożyć filety z oczyszczonej ryby, gotować 8-10 min i

odcedzić. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w cienkie plasterki, odparować na

rozgrzanej patelni, nie dodając tłuszczu. Przygotować sos: łyżkę masła rozetrzeć z

mąką, rozpuścić w litrze przecedzonego gorącego wywaru, doprawić solą. Rozmącone

żółtka wymieszać z bułką tartą i sokiem z cytryny, rozprowadzić przestudzoną

mieszaniną wywaru, tłuszczu i mąki. W wysmarowanym olejem naczyniu do zapiekania

ułożyć filety, posypać pieczarkami, polać sosem, skropić pozostałym stopionym masłem i

zapiekać do lekkiego zrumienienia. Gotową rybę udekorować natką pietruszki. Podawać

z ziemniakami piure lub pieczonymi oraz z surówką.