SERNIK WIEDEŃSKI
Kruche ciasto: 15dag mąki
12dag masła
5dag cukru pudru
surowe żółtko
WYKONANIE:
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, posiekać margarynę, dodać 0,5 szkl. cukru, 5 żółtek,
następnie wyrobić ciasto. Podzielić ciasto na trzy części. Do jednej części dodać kakao, schłodzić w lodówce wszystkie części. Następnie rozwałkować, ułożyć na blachę, na to dać przecier z jabłek, na jabłka zetrzeć jasne ciasto. Ubić pianę z 5 białek i szkl. cukru, i ułożyć na wierzch. Na to zetrzeć ciasto z kakao. Piec 45 – 50min w średnio rozgrzanym piekarniku.
MASA SEROWA:
1kg niekwaśnego i dobrze odciśniętego twarogu
10 jaj
40dag cukru pudru
15dag masła lub margaryny
5dag skórek z pomarańczy
5dag rodzynków
wanilia
5dag kaszy manny lub 10dag mąki
sól
Zagnieść kruche ciasto, schłodzić, rozwałkować, następnie wyłożyć dno tortownicy, podpiec. Przyrządzić masę serową: ser przetrzeć przez sito, masło utrzeć na pulchną masę, dodawać
kolejno: żółtka, przesiany cukier i ser.
Wiciu9116