ciasto: - 50 dag mąki - 3 dag drożdży- 1 łyżeczka cukru - pół łyżeczki soli - pół szklanki mleka roślinnego - 1/3 szklanki oleju
Skrusz drożdże do mąki , dodaj sól i cukier, wlej mleko i wyrób ciasto .Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.na 15 minut. Po tym czasie dodaj olej i jeszcze raz wyrób ciasto . Przykryj ściereczką . Gdy ciasto podwoi objętość wyłóż na stolnicę posypaną mąką , rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Pokrój placek na prostokąty nałóż porcję farszu wzdłuż dłuższego boku, zwiń w ruloniki. Paszteciki można przekroić na mniejsze części.. Posyp makiem.
Ciasteczka kruche
Składniki na ok 35 cytrynowych ciasteczek:
· 200g miękkiego masła
· 1/2 łyżeczki ekstraktu cytrynowego
· sok wyciśnięty z 1 cytryny
· odrobina kryształków bergamotki
· 115g cukru pudru
· 330g mąki pszennej
Zmiksuj masło z dodatkiem ekstraktu, soku z cytryny i kryształków na puchatą masę. Wsyp cukier i ponownie zmiksuj. Teraz dosyp mąkę i powtórz miksowanie. Gdy ciasto będzie miało już jednolitą strukturę, uformuj je w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż na godzinę do lodówki.
Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki i folii, rozwałkuj i wykrawaj z niego dowolne kształty za pomocą foremek do ciasteczek. Przekładaj je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i piecz w 170C przez ok 15 minut.Składniki na lukier:
· cukier puder
· woda
· czarny barwnik spożywczy
· żółty barwnik spożywczy
Do cukru dodawaj po 1/2 łyżeczki wody i mieszaj do uzyskania pożądanej przez Ciebie konsystencji. Podziel lukier na dwie części. Następnie do każdej z nich dodaj kilka kropel wybranego barwnika i ponownie zamieszaj np. widelcem. Teraz nie pozostaje Ci już nic innego jak zabrać się za dekorowanie ciasteczek :)
· 1 szkl. mleka sojowego (nie miałam, więc użyłam migdałowego domowej roboty: zalej gorącą wodą na godzinkę łyżkę płatków migdałowych bądź 5 migdałów bez skórki, zmiksuj)
· 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
· 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
· 2 łyżki mąki kukurydzianej
· 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
· 1/2 płaskiej łyżeczki sody
· 1/2 łyżeczki soli
· 1/3 szklanki oleju
· 1/2 szklanki cukru trzcinowego
· 2 łyżeczki cukru waniliowego
· kilka kropel aromatu waniliowego
· łyżeczka zmielonego cynamonu
· 3 małe jabłka, obrane ze skórki i pokrojone w drobną kostkę
· garść drobnych rodzynków
Rozgrzej piekarnik do 200 st. Wymieszaj mleko z octem lub sokiem z cytryny i odstaw na kilka minut, niech zacznie kwaśnieć. W dużej misce zmiksuj tą mleczną miksturę z cukrem, cukrem waniliowym, aromatem i olejem. Dodaj mąkę pszenną i kukurydzianą, cynamon proszek do pieczenia, sodę i sól . Miksuj , aż wszystko się ładnie połączy. Dodaj pokrojone jabłka i rodzynki, wymieszaj łyżką. Nakładaj do foremek i piecz 20-25 minut, aż zaczną brązowieć . Sprawdzaj drewnianym patyczkiem - jeśli jest suchy to znak, że upieczone.
Składniki:
· 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej
· 1 szkl. mąki pszennej razowej typ 2000
· 0,5 szkl. cukru trzcinowego
· 1 opakowanie suchych drożdży (7 g)
· 1 szkl. mleka ryżowego lub innego roślinnego
· szczypta soli
· łyżka oleju
· 1 szkl. jagód + łyżka cukru trzcinowego
Mąki, cukier , drożdże i sól mieszamy dokładnie. Potem dolewamy stopniowo mleko i dodajemy olej , wyrabiając dokładnie ciasto. Cały proces powinien trwać około 5 minut. Ciasto w misce przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia.Następnie formujemy nieduże kulki (z tej proporcji wyszło mi 9) . Każdą kulkę spłaszczamy w dłoniach, nakładamy po łyżeczce jagód wymieszanych z cukrem, zawijamy i formujemy bułeczkę. Kładziemy na blaszkę nasmarowaną olejem i odstawiamy na pół godziny. Potem smarujemy odrobiną mleka i sypiemy otręby.Potem pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.
· 0,5 kg mąki pszennej
· 50 g świeżych drożdży
· 2 czubate łyżki cukru trzcinowego
· 1/2 szklanki oleju
· 1 szklanka mleka soy (można użyć dowolnego roślinnego)
· dowolne owoce :) (ja miałam 20 dag borówek , a za pierwszym razem 2 duże brzoskwinie )
·
· Do posmarowania: odrobina roslinnego mleka wymieszanego z odrobiną oleju.
Najpierw musimy przygotować zaczyn: wymieszać drożdże z odrobiną cukru i ciepłego mleka, odstawić do wyrośnięcia na kilka minut. Pozostałe mleko podgrzać, wymieszać z olejem, cukrem i solą. Następnie dodać mąkę wymieszaną z zaczynem. Wyrobić dokładnie ciasto , przykryć ściereczką i odstawić na pól godziny do wyrośnięcia. Z ciasta formować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze i w każdej zrobić zagłębienie dnem szklanki, a następnie napełnić je nadzieniem. Drożdżówki posmarować mixem mleko+olej i piec w temperaturze 200 stopni C przez 15-20 minut.
Bułki z borówkami nie są zarumienione, a winą tego jest psujący się piekarnik gazowy . Jednak zapewniam Was, że upiekły się i smakowały.
Za to bułki z brzoskwiniami pieczone były w warunkach ekstremalnych - zepsuła się dolna grzałka w piekarniku moich rodziców, a jakoże ciasto było już gotowe postanowiłam upiec je korzystając z opcji grill z termoobiegiem w 150 stopniach, bo bałam się , że się spalą . Siedziałam dzielnie i ciągle kontrolowałam ich wygląd i o dziwo , wyszły elegancko. Nie mam ostatnio szczęścia do piekarników, oj nie mam.
Cottien