Maslo z koziego mleka (stara reseptura) Przepis: "Azeby otrzymac rzeczywiscie dobre maslo kozie,nalezy wydoic koze do czystego naczynia i natychmiast po wydojeniu mleko zagotowac w niskim rondelku i,nie przerywajac ,wyniesc do piwnicy.Po dwoch dniach z mleka tego zd ejmuje sie smietanke i jezeli jej ilosc okaze sie dostateczna do wyrobienia masla w maszynie,to ubija sie ja na maslo,co trwa od 20-25 min. Maslo kozie z natury swojej jest zupelnie biale,lecz mozna mu nadac kolorzolty,dodawszy na koncu noza szfranu.Wyjawszy maslo z maszyny,nalezy je wyzac przez platek plocienny i nastepnie nieco posolic".
RUUKKI