Składniki :
· 0,5 kg pieczarek ( może być trochę więcej )
· pół czerwonej papryki
· 1-2 duże ząbki czosnku
· żółty ser - ok. 30-40 dag.
· sól , pieprz
· tłuszcz do smażenia ( u mnie margaryna )
· ciasto naleśnikowe ( 2 szklanki mleka ; 1,5 szklanki mąki ; 2 jajka )
· jajko + bułka tarta do panierowania
Pieczarki obrać , opłukać , zetrzeć na tarce o grubych oczkach . Paprykę drobno pokroić , czosnek przecisnąć przez praskę . Na patelni podsmażyć na margarynie pieczarki ( do odparowania płynu ) , wrzucić paprykę , a po chwili czosnek . Wymieszać , smażyć chwilę , żeby papryka straciła surowy posmak . Doprawić solą i pieprzem . Lekko przestudzić .
Na grubej tarce zetrzeć żółty ser , następnie połączyć go z pieczarkami , wymieszać . Farsz układać na wcześniej usmażonych plackach naleśnikowych , zwijać w ruloniki tak jak zwykłe naleśniki . Panierować z roztrzepanym jajku i bułce tartej , podsmażyć na rumiano ( na niezbyt dużym ogniu - lubią się przypalać ) .
Serwować z gorącym czerwonym barszczykiem .Z podanych proporcji wyszło mi około 14 krokietów .
w przekroju :
i w całości :
barbarello