kuchnia_przepisy_mniammniam.pl_TORTY.pdf

Torty

Przepisy MniaMowiczów

Opracowanie: Milunia

ABi

TORT Z BITĄ ŚMIETANĄ

Kupuję biszkopt ciemny firmy "Dahli". Powinien mieć datę ważności min. trzy

miesiące naprzód.

Kupuję śmietanę tortową 36% z Łowicza (opakowanie jest półlitrowe). Jeśli mam mały

biszkopt to wystarczy jedno, na duży potrzeba dwa opakowania.

Wrzucam śmietanę na 1-2 godziny do zamrażalnika. Po wyjęciu dodaję na każde

opakowanie 4-6 łyżeczek cukru i miksuję aż będzie sztywna.

Biszkopt wyjmuję z opakowania (jest już pokrojony). Wykładam pierwszy blat na talerz

i nasączam wodą z cytryną (stężenie wg własnego uznania). Przekładam śmietaną i

kładę następny blat i jeszcze raz. Na koniec cały tort obsmarowuję śmietaną. Na

wierzchu robię szprycą śmietanową kratkę i układam w szachownicę zielone winogrono

z granatem. Z resztą wszystko zależy od pory roku. Najlepiej tort robić dzień wcześniej

wtedy biszkopt jest idealnie nasączony. Tort jest bardzo delikatny można zjeść sporo

bez obawy, że jego słodycz "zmuli" po jednym kawałku. Trzymać w lodówce.

Dżemów, konfitur itp. nie stosuję do tego zestawu, bo nie przepadam. Może być

natomiast pokrojona w drobną kosteczkę brzoskwinia z puszki. Oczywiście oprócz

śmietany a nie zamiast.

www.MniamMniam.pl/forum

Magda.z.Mediolanu

TORT BLACK FOREST

Biszkopt:

7 jajek, 250 gr. cukru, 60 gr. masła, 150 gr. maki, 50 gr. maki

ziemniaczanej, 50 gr. kakao

Nadzienie:

słoik wiśni w kompocie (450 gr. netto), 40 gr. cukru, pół laski cynamonu, 2

czubate łyżeczki maki ziemniaczanej, 3/4 lita śmietany kremówki, 60 gr.

cukru

Do nasączenia i dekoracji:

60 ml kirschu lub innej wiśniówki, 40 ml syropu z cukru, 150 gr.

półgorzkiej czekolady, cukier puder

Jajka ubić z cukrem w cieplej kąpieli wodnej aż masa lekko się zagrzeje. Wyjąć z wody

i ubijać nadal do schłodzenia. Roztopić masło. Mąkę przesiać, kakao, mąkę

ziemniaczaną, połączyć z ubitymi jajkami, dodawać powoli stopione masło, mieszać.

Piec w tortownicy wyłożonej pergaminem 30-35 minut w temp. 190 °C.

Na drugi dzień biszkopt rozkroić na trzy płaty. Wiśnie osączyć z kompotu. Szklankę

kompotu zagotować z cukrem (40 gr.) i cynamonem. Cynamon wyjąć, mąkę

ziemniaczaną rozprowadzić zimną wodą, zagęścić nią kompot. 16 wiśni odłożyć do

dekoracji, pozostałe zagotować w kompocie. Wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno z 60

gr. cukru.

Pierwszy krążek biszkoptowy cienko posmarować śmietaną w postaci czterech kręgów

wyciskanych ze szprycy. W puste miejsca poukładać wiśnie z kompotu i znowu pokryć

warstwą śmietany. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu, docisnąć, nasączyć syropem

wymieszanym z kirschem lub wiśniówką. Pokryć śmietaną i wiśniami i znowu śmietaną

tak jak pierwszy. Przykryć trzecim kręgiem i nasączyć go. Wierzch i boki tortu

posmarować śmietaną.

Przygotować wiórki z czekolady. Albo zeskrobać je nożem, albo czekoladę rozpuścić,

wylać na marmurowy blat, poczekać aż zastygnie i zeskrobywać szpachelką. Włożyć do

lodówki żeby stwardniały. Posypać tort wiórkami, udekorować różyczkami z bitej

śmietany i wiśniami. Posypać cukrem pudrem.

Chcieliście, to macie! Roboty na dwa dni, a jedzenia na 5 minut...

www.MniamMniam.pl/forum

choco

TORT CZARNY LAS

składniki ciasta:

10 dag gorzkiej czekolady, 1/2 kostki masła , 3/4 szklanki cukru, cukier

waniliowy, 5 jajek, 5 łyżek bułki tartej, 5 dag mielonych migdałów, 10

łyżek mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy:

słoik wiśni - kompot (375 g), laska wanilii, 2 goździki, 6 łyżek wiśniówki, 6

płatów białej żelatyny lub 2 łyżeczki takiej w proszku, 4 szklanki

kremówki, 3 cukry waniliowe, 4 łyżki wiórków czekoladowych do

posypania

Czekoladę posiekać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Masło, cukier i cukier waniliowy ubić

na puszystą masę. Połączyć z utartymi żółtkami wymieszanymi z czekoladą.

Dodać mąkę, proszek do pieczenia, bułkę tartą i migdały. Białka ubić i połączyć z masą.

Piec w okrągłej formie wyłożonej pergaminem w temp. 180 st przez ok 25 minut.

Ostudzić i przekroić na 3 krążki.

Wiśnie odsączyć, sok zachować. 12 wiśni odłożyć do dekoracji.

Sok, wanilię i goździki zagotować, usunąć przyprawy.

Żelatynę namoczyć i rozpuścić w soku. Połowę galaretki odłożyć a resztę wymieszać z

wiśniami. Krążek biszkoptu skropić wiśniówką, nałożyć połowę galaretki i połowę

galaretki z wiśniami.

Kremówkę ubić z cukrem waniliowym.

1/3 śmietany położyć na masę wiśniową, nałożyć drugi krążek ciasta.

Postąpić jak poprzednio i nałożyć ostatni krążek ciasta.

Skropić go wiśniówką i pokryć pozostałą śmietaną.

Udekorować wiśniami i wiórkami czekoladowymi.

Odstawić do lodówki na 6 godzin.

www.MniamMniam.pl/forum

Anerite

TORT Z CZARNEGO LASU

30 dkg cukru pudru, 6 białek, 15 dkg maki, 1 litr śmietany kremówki,

kieliszek wiśniówki, 50 dkg drylowanych, ugotowanych i odcedzonych

wiśni (proponuje z kompotu, może z konfitury) 10 dkg czekolady, 2

łyżeczki żelatyny.

Ubić sztywno białka dodając 17 dkg cukru pudru. Przesianą mąkę wymieszać z połową

roztopionej czekolady, roztopionej w pól szklanki wody na gładko, delikatnie

wymieszać z pianą i włożyć do wysmarowanej masłem formy. Piec 20 min., wyjąć po

ostudzeniu. W czasie pieczenia ubić połowę śmietany, dodać pozostały cukier i

wiśniówkę, następnie przygotowaną żelatynę (w proszku lub plastrach), ostudzoną i

resztę płynnej śmietany. Tort przekroić na 3 części, dolna część pokryć ¾ osączonych

wiśni i 1/3 masy śmietanowej. Przełożyć tortem i pokryć tak samo i przykryć ostatnim

krążkiem. Wierzch i boki posmarować resztą masy, przybrać wiśniami i skrobaną

czekoladą. Trzymać w lodowce 2 godz, przed podaniem. Smażone wiśnie z konfitury

jak najbardziej się nadają.

www.MniamMniam.pl/forum

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: