TERRINA BRZOSKWINIOWO - PORZECZKOWA
Składniki:
· 50 dag porzeczek czerwonych
· ok. 1,5 kg świeżych brzoskwiń lub z puszki (2 x po 825 g netto)
· sok z 1 cytryny
· 500 ml śmietany kremówki 30%
· 5 łyżek cukru pudru
· 5 łyżeczek żelatyny + ¼ szklanki zimnej wody + ¹⁄³ szklanki wrzątku
Wykonanie:
Keksówkę o długości 34 cm wykładamy folią aluminiową. Brzoskwinie osączamy z zalewy. Połowę owoców miksujemy z dodatkiem cukru pudru i soku z cytryny. Pozostałe kroimy na kawałki, większe do wyłożenia dna i mniejsze do masy. Porzeczki myjemy i osączamy. Kawałki brzoskwiń układamy po obu brzegach dna. Środek uzupełniamy częścią porzeczek. Żelatynę zalewamy zimną wodą do napęcznienia, po czym rozpuszczamy we wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami papkę brzoskwiniową i wlewamy przestudzoną żelatynę, stale mieszając.
Część masy wylewamy na owoce w keksówce, ale tylko tyle , aby je przykryć. Do reszty masy dajemy pozostałe owoce i delikatnie mieszamy. Gdy masa zacznie tężeć wykładamy do keksówki. Odstawiamy do lodówki , aby dobrze zesztywniała. Wykładamy całość na tackę odwracając keksówkę do góry dnem i zdejmujemy delikatnie folię aluminiową. Kroimy na dość szerokie paski. Dobrze smakują z rurkami waflowymi.
wroblelz