Galaretka jarzynowa
Składniki na 4 porcje:
po 20 dag młodej kalarepki, marchewki,
różyczek kalafiora, szparagów, zielonego groszku
10 dag kapeluszy małych pieczarek
2 łyżki masła
sok i skórka otarta z cytryny
2 jaja ugotowane na twardo
strąk marynowanej czerwonej papryki
3 szklanki Bulionu pieczony kurczak Instant WINIARY
2-3 dag Żelatyny WINIARY
sól
pieprz
cukier
Marchewkę i kalarepkę obierz, umyj i pokrój w kostkę, w słupki lub specjalnym nożykiem powycinaj w inne, fantazyjne kształty, a umyte pieczarki podziel na ćwiartki.
Na stopione w płaskim rondlu masło wrzuć pieczarki, chwilę je podsmaż, po czym dodaj kalarepkę i marchewkę, posyp wszystko solą, pieprzem i otartą skórką z cytryny i dobrze wymieszaj składniki.
Teraz wlej gorący bulion, doprowadź potrawę do wrzenia i od razu zmniejsz ogień, dodając obrane i pokrojone na kawałki szparagi, różyczki kalafiora oraz zielony groszek. Duś to wszystko pod przykryciem mniej więcej 15 minut, a potem wlej sok z cytryny i wsyp cukier. Możesz jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem, i przestudzić.
Odsącz na sicie na wpół twarde warzywa, a następnie rozpuść żelatynę w zimnej wodzie (2-3 łyżki), połącz ją z wywarem, dokładnie wymieszaj i przestudź.
Do wcześniej przygotowanych małych salaterek wlej po kilka łyżek wywaru, a gdy zastygnie - ułóż na galaretce warzywa, udekoruj je plasterkami jaj i paskami papryki, zalej resztą wywaru i odstaw do schłodzenia.
Tak jak do innych galaretek warzywnych czy mięsnych do swojej możesz podać jakiś pikantny sos.
tatanka.com