DM DANIA.docx

200g mąki pp
3 - 4 białka jaja
250 ml mleka 0%
250ml wody gazowanej
sól

Mieszamy składniki, odstawiamy na 30 minut. Smażymy na patelni posmarowanej wacikiem nasączonym oliwką.
Można dodać owoce, będą placuszki

makaron razowy lub połamane spaghetti (100% semolina z pszenicy durum) al dente - max 120g
twaróg chudy (max 1,5% tłuszczu) - max 80g
jogurt naturalny (max 1,5% tłuszczu) ile się chce
słodzik
cynamon, ewentualnie owoce niefermentujące (jagody, wiśnie, maliny, truskawki, borówka amerykańska, porzeczki)

gotujemy makaronik w osolonej wodzie (po zagotowaniu można wyłaczyć palnik a makaron powoli dojdzie pod przykrywką, oczywscie sprawdzamy co jakiś czas czy już gotowy), w między czasie mieszamy sobie twarog z jogurtem, słodzikiem i cynamonem a jak ktoś ma ochote to dodaje owoce do całosci albo zamiast twarogu.
SMACZNEGO

MAKARON MOŻNA ZASTĄPIĆ RYŻEM BASMATI (gotujemy torebke ryżu w osolonej wodzie 5 min, gasimy palnik i dochodzi sobie pod przykrywką około 7-8 min.)

Z góry zaznaczam, że przepisy były podane dla 4 osob. Wszamałysmy jednak z przyjaciółką to we dwie i szczerze mówiąc nie pogardziłybyśmy dokładką. Dlatego z czystym sumieniem moje makaronowe przepisy podaję dla 2 osób (albo nawet 1 bardzo głodnej) Z tuńczykiem jadłam, inne nie, ale myślę, że są równie dobre.

KOKARDKI Z TUŃCZYKIEM

* 40dag makaronu kokardki (dobre są Lubella durum i Melissa durum)
* puszka tuńczyka w sosie własnym
* 20 dag pomidorów koktajlowych (ja dawałam zwykłe i z puszki (tylko, że nie na koniec jak w przepisie, tylko w trakcie podduszałam i było ok)
* 2 ząbki czosnku
* łyżka oliwy
* kilka gałązek szczypiorku
* sok z cytryny
* sól, pieprz

Czosnek obrać, posiekać, podsmażyć na oliwie. Dodać tuńczyka wraz z zalewą, przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Wymieszać, dusić pod przykryciem 10minut. Pomidory umyć, pociać w ćwiartki, szczypiorek opłukać, posiekać. Makaron ugotować, wymieszać z sosem pomidorami i szczypiorkiem.
SMACZNEGO

MUSZELKI Z PIECZARKAMI

* 40dag makaronu muszelki (widziałam lubella 100% durum)
* 50 dag pieczarek
* cebula
* 3/4 szklanki jogurtu ( w oryginalnym przepisie była gęsta śmietana - mam nadzieję, że jogurt nie popsuje jedzonka)
* oliwa
* kilka gałązek natki
* sól, pieprz

Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, posiekać. Grzyby z cebulą podsmażyć kilka minut na oliwie. Oprószyć sola i pieprzem. Wlać jogurt, dokładnie wymieszać. Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Makaron ugotować, odcedzić, polać sosem pieczarkowym, posypać posiekaną natką.

SMACZNEGO

PIECZONA EKSPLOZJA CZYLI PASZTET Z SOI (jakmoznanielubicpasztetuwszyscy lubia pasztet)

Uwaga. To jest mój własny przepis i robiłam to według mojego smaku, zatem jak w kogoś nie trafię gustem to może mu nie smakować.
Dla mnie to ostatnio najlepsze co zjadłam na mm chyba :>
Pasztet ten robiłam po raz pierwszy w zyciu (w ogóle pasztet robiłam po raz pierwszy w życiu) i nie wiem jak powinien smakować, ale ten wyszedł nie wiem czemu podobny w smaku do ciasta Zatem następny zrobie na słodko i zdam relację :>

POTRZEBUJEMY:
pół kilo ugotowanej soi
pół kilo pieczarek
dwa selery
pięć średnich cebul
czosnek w granulkach, bazylię, sól, pieprz i inne takie
3 białka jajkowe

Do dzieła:
Najpierw czyścimy i myjemy pieczarki, cebulkę obieramy z brzydkich warstw wierzchnich (ogry! Ogry mają warstwy!!). Pieczarki kroimy w slupki albo niewielkie kosteczki. Tak samo wszystkie cebulki (cebule na drobniuteńką kostkę najlepiej). Jesli nie mamy dobrej patelni (jak ja) moczymy w oliwie skorke od chleba i przecieramy patelnie. Podsmazamy pieczarki. Jak sa zlocistobrązowe to dosypujemy cebulę i dalej smażymy czy dusimy aż do miekkości. W tym czasie ścieramy selera na tarce o dużych oczkach i mielimy soję (ja zmieliłam w wielkim młynku, ale można pewnie przekręcić w maszynce). Jak juz zmielone i usmażone to mieszamy wszystko razem na sensowną masę. Białka ubijamy na sztywno i też dodajemy, mieszamy, ale nie jakoś bardzo miętolimy, tylko żeby było po prostu wymieszane.
Możemy teraz napchać tego do formy (ja użyłam takiej podłużnej), ja miałam wysmarowaną maslem trochę bo się bałam niewysmarować, ale chyba nie trzeba.
Pieczemy aż góra zbrązowieje i jak włożymy ppatyczek w ciacho i wyjmiemy to będzie suchy (u mnie 1,5 h, ale na starym piecyku).
Cieszcie się i jedzcie


Następnym razem próbuję na słodko z płatkami owsianymi oraz ze śliwkami zamiast pieczarek i może z cynamonem. Oczywiście zdam relację :>

POTRAWKA Z BAKŁAŻANÓW DO np. MAKARONU

1-2 średnie bakłażany
5 pomidorów (mogą być z puszki)
3 cebule
pół głowki czosnku (jak ktoś nie lubi to może być mniej)
kapka oliwy
sól, pieprz
bazylia, oregano

1) Bakłażany kroimy na plastry i posypujemy solą. Odkładamy na 30 minut, aby puściły sok i goryczkę. Potem wylewamy płyn i wycieramy lub opłukujemy plastry bakłażanów.
2)Pokrojoną w kostę cebulę dusimy do miekości (na oliwie lub jak się komuś uda - bo ma dobry gar - to bez) + pod koniec duszenia, drobniutko posiekany czosnek.
3) Kroimy bakłażany w kostkę i dokładamy do cebulki. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu mieszająć aby się nie przypaliło.
4) Dodajemy sparzone i obrane ze skóry pomidory - pokrojone w kostkę.
5) Dalej dusimy, mieszmy i pilnujemy... + przyprawiamy. Ma powstać w miare jednolita masa.

Potrawa jest rewelacyjna - ja polecam do niej makaron al dente np. fusli... i wtedy na ciepło, ale moi znajomi jedzą na zimno z chlebkiem.
Jadłam to dzisiaj na kolację - ufff - jakie pyszne... jak rodzina mi nie pożre wszystkiego - to będę jeszcze miała na jutro..

JARZYNOWE CHILI

szkl. kaszy (jakiejs dozwolonej, jeczmienna peczak na przyklad )
1 szkl. wody
kapka oliwy
3 laski selera naciowego
1 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
2 szkl. czarnej fasoli
4 całe pomidory bez skóry (świeże lub z puszki)
15 dkg pieczarek
1 łyżeczka przyprawy chili
1 łyżeczka oregano
sól, pieprz

1. Pieczarki oczyścić, pokroić w kostkę.
2. Kaszę opłukać i osączyć.
3. W dużym rondlu udusić na średnim ogniu w oliwie cebulę (pokrojoną w kostkę), pieczarki, seler (pokrojony w talarki) i czosnek ok. 7 min.
4. Dodać pomidory i przyprawy zmieszać dusić parę minut.
5. Dodać kaszę i fasolę (wczesniej ugotowaną), wymieszać + woda , gotować na małym ogniu, mieszając, pod przykryciem. Nalezy pamietac zeby nie rozgotowac ani fasoli ani kaszy ze wzgledu na IG. Maja pozostac al dente.
6. Podawać w głębokich miseczkach, posypane szczypiorkiem, zieloną cebulką lub pietruszką.

Soja po bretońsku

Kupujemy soję w ziarenkach (tak jak groch), namaczamy na noc w dużej ilości swieżej wody, minimum 3 razy wiecej niz ziarenek. Następnego dnia rano, przepłukujemy soję i wsypujemy do duzego, szerokiego garnka. zalewamy świeżą wodą tak aby ciut przykrywało i gotujemy. Doprawiamy wg uznania. Ja polecam: liscie laurowe, ziele angielkskie (juz na poczatku gotowania), sól, pieprz, papryke. Gdy soja bedzie juz gotowa, dokładmy dużą ilośc koncentratu pomidorowego i jeszcze większa ilośc majeranku, który jest tutaj nie do zastapienia! Całość jeszcze chwilę podgotowujemy i... smacznego!

Zielony gulasz.

Do tego danka potrzebujemy zielone ziarenka soczewicy, kiszone ogórki i ulubione przyprawy.

Soczewice gotujemy około 30 minut dorzucamy porojone drobno kiszone ogórki, doprawiamy wg uznania i zjadamy. Staramy sie nie dawać duzo wody, aby nie było wodniste, ewentualnie gotujemy dłużej na małym ogniu bez przykrycia aż odparuje lub zostawiamy pod przykrywką ale na wyłaczonym gazie aż "wciągnie" wodę.

Nalesniki z kapustą i grzybami (pieczarkami)

Kupujemy kiszona kapustę, pieczarki i cebulę. Kapuste drobno kroimy i wrzycamy do garnka aby sie nam pogotowała i zmiękła - oczywiście damy troche wody aby się nie przypaliło. Cebule kroimy w piórka i podsmazamy na łyzce wody, ewentualnie oliwy. gdy będzie juz miękka wrzucamy pokrojone drobno pieczarki i calośc dusimy do miękkości. Gdy juz pieczarki z kapustą zmiekna to dorzucamy do kiszonej kapusty i calośc gotujemy, dusimy i przyprawiamy do smaku tym co lubimy.

W międzyczasie smazymy nalesniki. Moje ciasto nalesnikowe skladalo sie z: mąki pp, wody gazowanej, biała z jajka, odrobiny soli i mleka 0%. Gęstośc jak kwasna smietana 18% Smazymy na patelni teflonowej. Jak mamy mozliwośc to nie smarujemy tłuszczem a jak musimy to najlepiej pędzelkiem lub watką umoczoną w oliwie z oliwek.

Jak jedno i drugie jest gotowe to: nakładamy farsz na naleśnik i zwijamy w rrke lub składamy jak krokiety, mozna ewentualnie jeszcze podsmazyć. Rewelacja!i

DUSZONE WARZYWA Z RYŻEM by Ryshioo

(w tych proporcjach wystarczy na 3-4 posiłki)

1 duża kalarepka
1 cukinia
1 cebula
kilka gałązek selera naciowego plus listki
natka
3 papryki różnokolorowe
2 pomidory bez skórki
1 łyzka oliwy z oliwek (lub nie)
1 ząbek czosnku
przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, ziele angielskie, rozmaryn, bazylia, oregano, itp. - mozna zastapić prowansalskimi)

Wszystkie warzywa i liście pokroić (grubość wg uznania, kalarapke radzę na grube kawałki, wtedy imituje ziemniaki), czosnek wycisnąć, podlać nieco wodą, dodać przyprawy, ew. oliwę, wymieszać i dusić (do miękkości). POdawać z ryżem basmati lub innym mm.

.

Naleśniki na slodko i slono

Fajna sprawa na śniadanie lub kolacje. Posiłek weglowodanowy.

składniki
Nalesniki :
maka z pelnego przemialu typ: 1850 lub 2000
pol szklanki mleka
woda gazowana
bialko z jednego jajka
pol lyzeczki soli
kropelka oliwy
Nadzienie slone :
pol kostki twarozku 0% tluszczu
ogorek zielony
zabek czosnku
szczypiorek lub dymka
sol swiezo zmielony pieprz
Nadzienie slodkie :
duze jablko
10 suszonych moreli
cynamon

sposób przygotowania
Bialko ubijamy na sztywno, wode mieszamy z mlekiem i woda do uzyskania nalesnikowej konsystencji, delikatnie dokladamy bialko na koniec solimy.
Szmatka przecieramy patelnie oliwa, tylko ciutke, w zasadzie jak mamy dobra patelnie teflonowa to oliwa bedzie zbedna po pierwszym nawilzeniu - ale ma byc jej naprawde minimalna ilosc !!!!
Nalesniki niestety nie beda sie smazyc z takiej ilosci ciasta jak w przepisach ze zwykla maka. Ja potrzebuje 2 lyzki ciasta zamiast jednej, trzeba poprobowac.
Z takiej porcji ciasta wychodzi 6 grubszych niz zwykle nalesnikow - akurat na 2 osoby.

Nadzienie slone :
twarozek dziabiemy widelcem i mieszamy ze starym ogorkiem, dodajemy wycisniety czosnek i posiekany szczypiorek. Solimy i pieprzymy.

Nadzienie slodkie:
jablko scieramy na tarce, morele kroimy w paseczki, wrzucamy do garnka z grubym dnem , mozna podlac odrobina wody, prażymy az sie jabluszko rozleci, dosmaczamy cynamonem,

dodatkowe informacje
Oczywiscie panuje pelna dowolnosc w wyborze nadzienia do nalesnikow. W 2 fazie - jesli nie mamy maki pp - ja nie mam, mielimy platki zbozowe - owsiane, pszenne czy tez jeczmienne albo ich mieszanke. Taka maka tez sie swietnie nadaje. Platki mozna mielic w malakserze, ktorego ja nie mam i poradzilam sobie mlynkiem do kawy.
Dla lubiacych slodkie slodkie, jablka mozna dosmaczyc dzemem z fruktoza.

SOCZEWICA NA ZIMNO

Danie na szybko i do pracy:

sałatka z soczewicą:

1 wersja:

soczewica, pomidory, ogórki zwykłe i małosolne lub kiszone, szczypiorek, sałata, fasolka czerwona nie z puszki.
Mieszamy, przyprawiamy: oregano, czosnek granulowany, bazylia, pieprz ziołowy, piprz czarny, pieprz biały, zioła prowansalskie, papryka ostra i słodka i co jeszcze wam wpadnie do głowy. Czekamy trochę, aż puszczą soki. Jemy.

2 wersja:

jak wyżej ale możemy dodać jeszcze jogurt 0% i tuńczyka w sosie własnym.

SOCZEWICA na ciepło lub na zimno jak kto woli
Ostatnio eksperymentowałam trochę z soczewicą i odkryłam, że mi osobiście najbardziej smakuje soczewica czerwona gotowana ok 10min (albo krócej, bo się szybko rozgotowuje) z tuńczykiem w sosie własnym (wrzucamy tuńczyka wraz z sosem). Do tego jeśli ktoś ma można dodać twaróg lub kapustę pekińską ( z innymi warzywami jeszcze nie eksperymentowałam, ale pewnie też ok)

KANAPKI NA ŚNIADANIE by Ala

chleb tostowy pp lub machemaster
fasola czerwona (kidney) (kiedyś używałam z puszki, teraz gotuję)
musztarda dijon lub inna bez cukru

Chleb opiekamy w tosterze, fasolkę pogrzewamy w mikroweli (z odrobiną zalewy, w której się gotowała - aby nie wyschła). Ciepłą fasolkę kładziemy na grzanki, polewamy musztardą. (można posmarować grzanki musztardą i na to fasolkę - wtedy wygodniej się to zjada).
Może brzmi dziwnie ale jest naprawdę smaczne.

Spaghetti z sosem baklażanowo-pieczarkowym z nutką soczewicy

250 g. makaronu spaghetti z pszenicy durum
3 ząbki czosnku
1 mały bakłażan
kilka pieczarek
3 łyżki ugotowanej czerwonej soczewicy
świeża bazylia i rozmaryn

Makaron ugotować al dente
Na patelni przysmażyć czosnek, dodać bakłażan i pieczarki, podsmażyć chwilę i podlać odrobiną wody, przykryć i gotować na małym ogniu aż powstanie gęsty sos.
Dodać soczewicę, makaron i zioła, przyprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać i na talerze.

PLACKI NALESNIKOWE TWAROGOWO - WANILIOWE

twaróg chudy 100gram
maka pp na oko
białka 2 góra 3
mleko 0 - 0,5% 2/3 szklanki
woda gazowana 2/3 szklanki
słodzik lub fruktoza
aromat waniliowy do ciasta kilka kropel
twaróg mielimy lud miksujemy dodjemy mleko i wode gazowana ze słodizkem lub fruktoza miksujemy dodadjemy ubite biłaka i aromat waniliowy, dajemy mąki na oko aby masa była dosc gesta sztypta soli
smazymy na teflonie małe placki grubosci pol cm
jemy z jogurtem lub same bądz z dzemem
smacznego
mozna usamzyc wiecej i zamrozic potem równiez smakuja odgrzewane czy tostowane

twarogu mozna dac wiecej bedzie wtedy bardziej twarogowe ja do tej proporcji daje równiez 200 gram twarogu wtedy wychodza pyszniejsze ale jak kto lubi

[ Dodano: 2004-08-08, 19:07 ]
TORTILLA by Brown Sugar

Ciasto jak na naleśniki pp, smazymy 2 szt (w zupelnosci wystarcza..), gotujemy troche zielonej soczewicy i mielimy ja w maszynce do miesa.
To, co uzyskamy ladujemy na nalesniki i polewamy sosem czosnkowym (jogurt nat, zabek czosnku, sok z cytryny, przyprawy np estragon czy zioła prowan.)
syyci

[ Dodano: 2004-08-08, 21:36 ]
OSZUKANY MAKARON by Enne

skladniki:
cukinia
por
5 lyzek bulionu z kurczaka

Obieraczka do warzyw pociac cukinie na cienkie podluzne paski ("tagliatelle"), pokroic pory w podluzne paski (w formie "tagliatelle") warzywa wlozyc do naczynia do kuchenki mikrofalowej i dodac bulion, naczynie przykryc i gotowac "tagliatelle" z warzyw ok. 5 minut(na pelnej mocy)
Odcedzic warzywa na sitku
Odcedzony "makaron" ulozyc na podgrzanych talerzach.

Jesli nie mamy kuchenki mikrofalowej mozna ugotowac warzywa w bulionie i po ugotowaniu warzyw odlac nadmiar plynu

WARZYWA A LA VERDI by Pee

składniki:
szklanka makaronu typu wermiszel
fasolka szparagowa zielona
cukinia srednia
oliwki zielone (2 faza)
natka z pietruszki
liscie mięty
sok z 1 limonki
sol o pieprz

Makaron gotujemy al dente. Fasolke gotujemy tez na chrupko, cukinie kroimy w słupki i blanszujemy. Wszystko mieszmy dodajac miete i sok z limonki oraz pare kropel oliwy.

[ Dodano: 2004-08-11, 19:17 ]
OSZUKANY BIGOSIK by Enne

srednia glowka bialej kapusty
2 cebule
biala koncowka pora
laska selera naciowego
2 kostki bulionu grzybowego
3/4 peczka kopru
lisc laurowy, 2 -3 kulki ziela angielskiego
przyprawy do smaku

kapustke kroimy na drobne kwadraciki, dodajemy pokrojony w plasterki seler, por i cebulke nastepnie zalewamy woda, dodajemy buliony lisc laurowy, ziele ang, przyprawiamy sola i odrobina pieprzu i gotujemy do miekkosci - gdy kapustka bedzie prawie ugotowana dodajemy drobno posiekany koperek gotujemy jeszcze kilka minutek i vua-la ... Smakuje bardzo podobnie jak mloda kapucha z koperkiem tyle ze nie ma mieska - jest super np. na kolacyjke mozna ja jesc do syta Efekt uboczny - gaziki

CZERWONY KALAFIOR by Pee

jeden sredni kalafior
kg pomidorow
bazylia, tymianek, czosnek, sol i pieprz
ew. cebula/por

z pomidorow bez skorki robimy pulpe na malutkim plomieniu w garnku, dodajemy przyprawy i czosnek, jesli lubicie to mozna zeszklic wczesniej cebulke/por z czosnkiem i do tego dodac pomidory. Osobno gotujemy kalafior al dente, dzielimy go na rozyczki i laczymy z sosem. Dobry dodatek do ryby na parze lub z grilla.

Pierogi z jagodami

250 g maki pszennej 2000, razowej
3 bialka
woda
300 g jagod

- make zarobic z bialkami i woda na ciasto pierogowe
...