Faszerowana cielęcina
Składniki na 8 porcji:
cała łopatka lub mostek cielęcy
40 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
40 dag mielonej cielęciny
3 jaja
7 łyżek masła
4 cebule
50 dag marchwi
pęczek natki pietruszki
20 dag orzeszków pistacjowych
2 szklanki Bulionu warzywnego WINIARY
czerstwa kajzerka
3/4 szklanki mleka
tymianek
sól, pieprz
Kajzerkę namocz w mleku. Cebule posiekaj i zeszklij na maśle. Natkę drobno posiekaj. Orzeszki obierz z łupin. Teraz wszystko razem wymieszaj: mielone mięso, odciśniętą kajzerkę, cebulę, orzeszki i natkę. Wbij jajko, dopraw do smaku i ponownie wymieszaj.
Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem i rozłóż płasko na desce. Łyżką nałóż mięsny farsz i rozsmaruj go równą warstwą. Teraz zwiń roladę dosyć ścisło i starannie zaszyj bawełnianą nicią kuchenną.
Marchew oskrob, umyj i pokrój w niezbyt grube krążki. Na dno brytfanny włóż 2 łyżki masła, pokrojoną marchew, na niej połóż roladę. Całość dopraw pieprzem, solą i tymiankiem. Na roladzie połóż 2 łyżki masła.
Piecz w temperaturze 230°C. Gdy mięso zacznie się rumienić, zalej je bulionem. Podawaj z marchewką i tymbalikami z mrożonego szpinaku.
ZULUS555