Wielkanocna galareta
Składniki:
- 5 kawałków białej kiełbasy
- marchewka
- 2 pory
- pietruszka
- kawałek selera
- strąk czerwonej papryki
- pęczek natki
Dodatki: po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2 liście laurowe, łyżka sosu sojowego, łyżka żelatyny, cytryna, sól
Przygotowanie:
Białą kiełbasę gotować ok. 20 minut w niewielkiej ilości wody, ostudzić. Warzywa umyć i obrać, odciąć zielone części liści jednego pora i odłożyć je. Cytrynę sparzyć.
Warzywa zalać litrem wody, dodać ziarnisty pieprz, ziele angielskie i liście laurowe, gotować godzinę na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania wlać sos sojowy, wywar przecedzić przez sito.
Strąk papryki umyć, oczyścić z nasion i pokroić w paski. Do wywaru włożyć paski papryki i odłożone zielone liście pora, gotować 5 minut. Wyjąć. Pół szklanki wywaru schłodzić.
W szerokim naczyniu ułożyć kawałki kiełbasy zawinięte w liście pora, przełożyć paskami papryki, udekorować gałązkami natki i plasterkami cytryny, wstawić do lodówki do schłodzenia.
Żelatynę rozpuścić w schłodzonym wywarze. Resztę wywaru zagrzać, ewentualnie posolić do smaku, wlać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać i odstawić do stężenia. Tężejącą galaretką zalać kiełbasę.
christo.monte