Od_ziarna_do_chleba.pdf

PROJEKT EDUKACYJNY

pn. „OD ZIARNA DO CHLEBA”

Opracowany przez

zespół nauczycieli:

Katarzyna Ignaciuk

Izabela Mehring

Danuta Heyducka

Jolanta Podhajska

Monika Zocholla

- PUCK -

WPROWADZENIE:

Pieczenie chleba w dawnych czasach było ciężką praca i trudnym zadaniem. Chleb otaczany był

szczególnym szacunkiem i czcią. Ludzie wierzyli, że chleb jest darem Bożym i daje zdrowie, dostatek,

szczęście i spokojne życie.

Ludzie szanowali chleb. Bochen chleba miał swoje specjalne miejsce w każdym domu, przykryty

serwetą leżał na stole. Podczas posiłku, kiedy zaczynano kroić chleb kreślono na nim znak krzyża.

Gdy chleb upadł na ziemię ludzie prędko go podnosili i całowali mówiąc „Boże daruj nam”. Nie

wolno było dotykać chleba nie umytą ręką, a także nie należało jeść chleba w czapce na głowie.

Szanowano również okruchy chleba, które zbierano i wrzucano do pieca lub zjadano.

Dziś bardzo często obserwujemy zanik szacunku do chleba i pracy ludzkiej. Widzimy jak chleb czy

bułki są wyrzucane. Obserwując to negatywne zjawisko postanowiłyśmy przypomnieć ile trudu i

znoju potrzeba by powstał chleb – podstawa naszego codziennego pożywienia.

Gdyby chleb umiał mówić powiedziałby: „Szanujcie mnie, ponieważ na świecie jest wielu

głodnych ludzi, spragnionych chleba!”

Motto:

„BYĆ DOBRYM JAK CHLEB”

/Św. brat Albert Chmielowski/

CELE:

1. Zapoznanie z kolejnymi etapami produkcji chleba.

2. Zapoznanie z różnymi gatunkami pieczywa.

3. Zapoznanie z zawodami: rolnik, młynarz, piekarz.

4. Rozwijanie umiejętności wyrabiania ciasta na bułki i chleb.

5. Kształtowanie umiejętności zgodnej współpracy w zespole.

6. Dbanie o ład i porządek podczas pracy, kształtowanie nawyku porządkowania swoich miejsc

pracy.

7. Wdrażanie dzieci do szanowania pieczywa.

8. Uświadomienie dzieciom , że chleb jest symbolem ciężkiej pracy wielu ludzi:

rolnika, młynarza, piekarza.

DZIAŁANIA:

1. Poniedziałek:

8.30 Inauguracja projektu

przedstawienie założeń projektu , podział zadań:

- przygotowanie prezentacji:

* Szkoła Podstawowa

Klasy I-III przedstawienie zabawy ruchowej pn: „Mało nas”

Klasa IV-V przedstawienie prezentacji na podstawie wiersza „Abecadło o

chlebie”

* Gimnazjum

Prezentacja wierszy związanych z chlebem(w załączeniu)

*Szkoła Przysposabiająca do Pracy

Wykonanie ilustracji do przysłów o chlebie(przysłowia do wyboru, w

załączeniu) –

technika i format dowolny.

Uczniowie szkoły podstawowej i gimnazjum przygotowują prace

plastyczne o tematyce związanej z projektem – format i technika

dowolna.

8.50 wycieczka do piekarni – I grupa

2. Wtorek:

8.50 wycieczka do piekarni – II grupa

Historia chleba.

omówienie procesu wytwarzania chleba na podst. opowiadania i

historyjki obrazkowej(w załączeniu),

poznanie zawodów rolnik, młynarz, piekarz i ich roli w procesie

produkcji pieczywa,

wypełnianie kart pracy(w załączeniu)

3. Środa:

8.50 wycieczka do piekarni – III grupa

Praca nad plakatem tematycznym(warsztaty plastyczne)

Format i technika pracy dowolna.

4. Czwartek:

8.50 wycieczka do piekarni p. Brzóski – IV grupa

Warsztaty – pieczemy chleb, bułki lub inne wyroby piekarnicze.

Przygotowanie do działania praktycznego ( fartuchy, nakrycie

głowy, mycie rąk):

-odmierzanie produktów,

-mieszanie ciasta mikserem,

-wyrabianie ciasta, ugniatanie,

-formowanie chleba i bułek,

-układanie bułek na blachach,

-mierzenie płynów i produktów sypkich

-odstawienie ciasta do wyrośnięcia.

Wykonane wyroby pieczemy w kuchni szkolnej od godz. 9.30

Omówienie i ocena efektów pracy.

Mycie rąk i porządkowanie miejsca pracy

Wypełnianie kart pracy, rozwiązywanie rebusów, krzyżówek,

zagadek(w załączeniu)

5. Piątek:

8.50 wycieczka do piekarni p. Brzóski – V grupa

Podsumowanie projektu.

przedstawienie prezentacji ruchowych –„Historia chleba”

degustacja własnoręcznych wypieków,

quiz tematyczny,

prezentacja prac plastycznych,

MATERIAŁY POMOCNICZE :

1. HISTORIA CHLEBA

2. PRZEPIS NA CHLEB ŻYTNI

3. PRZEPIS NA BUŁKI

4. „ABECADŁO O CHLEBIE” wiersz Władysława Bełzy

5. „ŻYTO I CHLEB” opowiadanie Czesława Janczarskiego

6. JAK TO DAWNIEJ CHLEB PIECZONO

7. W JAKI SPOSÓB LUDZIE DZISIAJ CZCZĄ CHLEB?

8. PREZENTACJA „ JAK POWSTAJE CHLEB?”

9. KARTY PRACY

HISTORIA CHLEBA

(1)

„Od ziarenka do bochenka”

1. Rolnik zasiewa w polu ziarenka zbóż

2. Ziarno kiełkuje i wschodzi już

3. Zboże dojrzewa i jest koszone

4. Ziarenka zboża są wymłócone

5. Potem do młyna zawożą je

6. Mielą i mąka z nich powstaje

7. Z mąki w piekarni wyrabia się ciasto

8. Rośnie to ciasto, długi czas czeka

9. A z niego chlebek piekarz wypieka

10.I z półki sklepowej do nas się uśmiecha.

PRZEPIS NA CHLEB ŻYTNI

(2)

Składniki:

1kg mąki żytniej

40dag ziemniaków

1dag drożdży

1 łyżeczka soli

3 szklanki wody mineralnej

tłuszcz do posmarowania blachy

Poprzedniego dnia 35 dag mąki zalać trzema szklankami przegotowanej wody,

najlepiej mineralnej i postawić w ciepłym miejscu do sfermentowania. Rano

ugotować ziemniaki w mundurkach, obrać i jeszcze ciepłe zemleć w maszynce lub

przetrzeć przez sito. Do zaczynu chlebowego dodać ziemniaki i pozostałą

przesianą mąkę, pokruszyć drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiać ciasto 10 min

(najlepiej mikserem), a następnie pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 godziny

do wyrośnięcia. Przełożyć na natłuszczoną blachę i zostawić jeszcze na pół

godziny. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C i piec ok. godziny.

Do ciasta można dodać kminek lub inne ziarna oraz posypać nimi chleb przed

wstawieniem do piekarnika.

Życzymy smacznego!!!

CIEKAWOSTKA

W dawnych czasach blachę wykładano liśćmi kapusty i … tataraku,

który miał podobno zapewniać zdrowie i doskonałą kondycję na długie

lata!

PRZEPIS NA BUŁKI DROŻDŻOWE

(3)

Składniki:

5-6 szklanek mąki (według uznania pszenna, lub żytnia)

50 g drożdży

1 łyżka soli

3 łyżki oleju

2 szklanki wody (ciepłej)

W misce rozpuścić drożdże w wodzie (ciepłej nie gorącej!); dodać 2 szklanki mąki

i odstawić do wyrośnięci w ciepłe miejsce. Gdy wyrośnie dodać sól, resztę mąki

oraz olej. Wszystko dobrze wyrobić i znów pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym

miejscu. Gdy gotowe to:

1. podziel ciasto na bułki (z tej ilości wychodzi 12 bułek),

2. rozłóż bułki na wysmarowanej blaszce,

3. włóż do piekarnika lekko nagrzanego,

4. piecz w temp.160°C - 180°C aż się zarumienią.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: