Aby mąka zmieszana z wodą pozostała jednolita i nie wytworzyła grudek, należy dodać do niej odrobinę soli.
Aby z pękniętego jajka podczas gotowania nie wypłynęło białko, należy do wody dodać łyżeczkę octu lub soku z cytryny.
Aby usunąć z rąk przykry zapach z cebuli, należy przed myciem przetrzeć je solą.
Aby cukier szybciej się skarmelizował, przed podgrzaniem należy do niego dodać odrobinę soku z cytryny lub octu.
Aby pozbyć się intensywnego zapachu czosnku, należy zjeść jabłko, pietruszkę, surowy bób lub rozgryźć ziarenko kawy.
Aby herbatniki i sucharki dłużej pozostały chrupiące, należy przechowywać je w w szczelnie zamkniętej puszce, z dodatkiem kilku kryształków grubej soli kuchennej.
Aby cynamon był najbardziej aromatyczny, kupując go, należy wybierać jak najcieńsze rurki.
Aby owoce jak najdłużej zachowały świeżość, należy przechowywać je w ciemnym pomieszczeniu o dużej wilgotności powietrza.
Aby dżemy i powidła nie fermentowały, na dno słoików należy włożyć odrobinę świeżego imbiru pokrojonego na wiórki.
Aby kapusta była smaczna i delikatna w smaku, kupując ją, należy wybierać jak najmniejsze główki-są smaczniejsze.
Aby marchewka i pomidory podczas gotowania nie straciły intensywnego koloru, należy razem z nimi do garnka włożyć łyżeczkę tłuszczu.
Aby zagęścić zbyt rzadką zupę, należy dodać do niej 1-2 łyżki kaszy manny lub puree ziemniaczanego w proszku, względnie zasmażkę z torebki.
Aby mętny rosół stał się bardziej klarowny, można zagotować go na silnym ogniu lub dodać kilka kostek lodu albo pokrojonego w kostkę surowego pomidora .Można też przecedzić rosół przez sito.
Aby zwiędła sałata i zioła odzyskały jędrność, należy włożyć je na chwilę do zimnej wody z dodatkiem mąki ziemniaczanej.
Aby ogrzać zimny makaron i ryż, należy przelać go na cedzaku wrzącą wodą.
Aby pieczarki ładnie wyglądały, nie trzeba ich obierać, wystarczy dokładnie umyć.
Aby dobrze ubić śmietanę, należy ją uprzednio schłodzić, a w czasie ubijania dodamy szczyptę soli. Dobrze jest także schłodzić miskę i trzepaczkę. Nie należy nastawiać miksera na najwyższe obroty, gdyż w ten sposób powstanie zamiast pianki masełko.
Kluski nie rozpadną się podczas gotowania, jeśli do wody dodamy sporą łyżkę mąki ziemniaczanej.
Aby natka pietruszki, koperek zachowały dłużej świeżość należy wstawić je do wody z odrobiną soli.
Jeśli przed wyciśnięciem soku cytrynę włożymy na 10-15 minut do gorącej wody - wyciśniemy z niej dużo więcej soku.
Kurczaka pieczemy odpowiednio do jego wagi jeśli np. ważył 1 kg pieczemy 1 godzinę jeśli ważył 1,5 kg pieczemy 1,5 godziny itd.
Aby przecięta cebula zachowała świeżość należy zwinąć j w folię spożywczą.
Jeśli do pojemnika z chlebem włożymy obrane jabłko lub surowego ziemniaka, pieczywo dłużej zachowa świeżość.
Starte lub drobno poszatkowane jabłka, gruszki, banany selery nie ściemnieją jeśli skropi się je sokiem z cytryny.
Migdały łatwiej posiekać jeśli wcześniej posypie się je cukrem.
Jeden roztarty listek lubczyku poprawi smak nawet najbardziej mdłej zupy.
Tłuczek do mięsa warto zwilżyć woda wtedy mięso sie nie przyklei.
Aby kawa nabrała bardziej wykwintnego smaku należy dodać do niej szczyptę gorzkiego kakao.
Paprykę przeznaczoną do pieczenia warto przetrzeć ściereczką nasączoną wodą z octem lub skropić octem winnym wtedy nie zgorzknieje.
Tłuszcz nie będzie pryskał z patelni jeśli dodamy do niego szczyptę soli.
Aby szybko rozmrozić zamrożoną rybę należy zalać ją mlekiem lub wodą mineralną.
MĄKA
mąka poznańska, typ 500 - do ciast kluskowych, pierogowych, na pizzę, do zasmażek i sosów
mąka luksusowa, typ 550 - do ciast drożdżowych i smażonych
mąka tortowa, typ 450 - do ciast biszkoptowych i biszkoptowo - tłuszczowych
mąka krupczatka, typ 500 - do ciast kruchych i półkruchych oraz parzonych i makaronowych
mąka wrocławska, typ 500 - do ciast drożdżowych, (pół)francuskich, naleśników, zup i sosów
Pełnoziarniste:
- mąka razowa żytnia (typ 2000) i pszenna (typ 1850 – graham);
- bułki grahamki;
- chrupkie pieczywo pełnoziarniste;
- makaron razowy;
- płatki owsiane;
- pełnoziarniste płatki zbożowe i muesli;
- kukurydza prażona (bez tłuszczu);
- brązowy ryż;
- grube kasze (np. pęczak, gryczana, perłowa, jaglana);
- pełnoziarniste herbatniki i ciastka.
Mąka żytnia z pełnego przemiału jest grubsza i nieco ciemniejsza niż biała pszenna. Na jej opakowaniu powinno się znaleźć określenie „typ 2000”. Im wyższa liczba, tym grubiej mielona jest mąka. Najwyższą ma właśnie razowa. Dla porównania mąka pszenna typu graham ma liczbę 1850 (ta również jest bardzo zdrowa!), zwykła pszenna – 500 lub 550, a tortowa – 450
Kasza im większe ma ziarenka, tym jest lepsza. Pęczak, perłowa, gryczana (najlepiej niepalona) to najlepsze gatunki. W przeciwieństwie do nich kasza manna ma niewiele wartości zdrowotnych.
OWOCE
PORZECZKI - zwiększają napięcie skóry i przyśpieszają jej odnowę
JEŻYNY - wzmacniają zęby i kości
AGREST - pomaga odprężyć się i ułatwia dobry sen
MALINY - chronią skórę przed starczymi przebarwieniami , a uda przed cellulitis
CZARNE JAGODY - oczyszczają skórę z toksyn i poprawiają jej odżywienie
TRUSKAWKI - wygładzają skórę i dodają włosom połysk
WINOGRONO - pojędrniają ciało
PRZYSWAJANIE WITAMIN
wapń dwukrotnie obniża przyswajanie żelaza,
magnez zmniejsza wchłanianie żelaza,
cynk i wapń konkurują przy wchłanianiu,
witaminy A i E wstrzymują działanie biotyny (B7),
witamina E źle znosi obecność żelaza,
cynk redukuje absorpcję żelaza o połowę,
podanie razem manganu i żelaza powoduje obniżenie przyswajalności żelaza o 40%.
Żelazo - fasola, płatki, brokuły, szpinak, szczypiorek i natka
B - fasola, drożdże, produkty zbożowe z mąki razowej, orzechy, musli, płatki zbożowe, banany, awokado i morele
B12 - jaja
Cynk - kasza gryczana, ciemny ryż, pieczywo razowe, orzechy ziemne, pestki dyni, warzywa strączkowe, kapusta, ogórki, seler
Kwasy omega 3 - soja, fasola, oleje roślinne, orzechy włoskie
Lecytyna - orzechy, kiełki pszenicy, produkty sojowe, żółtka jaj, kapusta, kalafior
Glukoza - pieczywo razowe, makarony, ryż brązowy, gruboziarniste kasze, płatki zbożowe, musli, warzywa i owoce
E - oleje, margaryna na bazie oleju, orzechy, oliwa z oliwek, nasiona słonecznika, dyni, ziarna sezamu, migdały, kiełki pszenicy, warzywa np. pomidory, brokuły, brukselka, kapusta, szpinak, papryka, szczypior, owoce np. porzeczki, morele, awokado, brzoskwinie, pełnoziarniste pieczywoPRZYPRAWY
ROZMARYN Poprawia trawienie tłuszczu i krążenie krwi. Pasuje do jagnięciny, wołowiny, ziemniaków.
MAJERANEK Zapobiega wzdęciom, można nim zastępować sól. Pasuje do mięs, potraw z fasoli, pasztetów.
LUBCZYK Pobudza działanie układu trawiennego, łagodzi niestrawność i wzdęcia. Dobry do sałatek.
TYMIANEK Ułatwia trawienie tłustych potraw. Podniesie smak dań z warzyw i grzybów, a także drobiu.
MIĘTA Reguluje trawienie, wzmaga wydzielanie soku żołądkowego. Dodawaj ją do deserów, sosów, sałatek.
KOLENDRA Wspomaga trawienie, działa moczopędnie. Dobry dodatek do dań kuchni orientalnej.
SZAŁWIA Pobudza wydzielanie soku żołądkowego, wspomaga trawienie tłuszczu. Do ciężkich potraw mięsnych.
CHILLI Poprawia trawienie i ukrwienie, wzmaga apetyt. Pasuje do dań z drobiu, mięs i wawrzyw.
BAZYLIA Poprawia trawienie białek i tłuszczu, zmniejsza wzdęcia. Harmonizuje z pomidorami, cielęciną, sałatkami.
IMBIR Poprawia trawienie i rozgrzewa. Dobry do dań kuchni azjatyckiej, zup, mięs, potraw z warzyw.
CZĄBER Ułatwia trawienie, zapobiega wzdęciom i niestrawności. Do wieprzowiny, baraniny, dań z fasoli i grochu.
PIEPRZ Pobudza krążenie. Można go dodawać do niemal wszystkich wytrawnych potraw.
luccy11