Chleb.pdf

Chleb

Wypiekane w temperaturze około 250 o C pieczywo z mąki i wody na drożdżach lub na

zakwasie.

W wielu krajach świata, zwłaszcza w krajach Bliskiego Wschodu wyrabia się goi spożywa

w postaci płaskich placków, podobnych do wyrabianych niegdyś w Polsce podpłomyków.

Pierwszy chleb powstał najprawdopodobniej z nasion dzikich traw, jeszcze na długo

zanim zaczęto uprawiać pszenicę. Pierwszy chleb pszenny upieczono około 9 000 lat

temu. Pszenicę młócono wówczas kijami, aby oddzielić ziarno, które mielono później na

mąkę, na dużym płaskim kamieniu, używając do tego mniejszego kamieniarozcierającego

- prymitywnych żaren .

Z mąki tej wyrabianoprzaśny, a nie kwaszony chleb.

Najstarszy chleb jaki odnaleziono pochodzi z Krety (zasiedlonej około 7000 lat p.n.e.).

Wykorzystując datowanie węglem radioaktywnym C 14 określono jego wiek na 6100 lat -

margines błędu to 180 lat.

Krojenie chleba przeznaczonego do sprzedaży na kromki było pomysłem Ottona

Fredericka Rohweddera, właściciela sklepu jubilerskiego, który prace nad maszyną

krojącą rozpoczął już w w roku 1912. Kiedy dowiedział się od lekarza, że został mu tylko

rok życia, zaniechał prac. Po dziesięciu latach, wciąż żywy, powrócił do pomysłu. Po kilku

próbach które miały zapobiec rozpadaniu się pokrojonego pieczywa skończyło się na

opracowaniu maszyny która kroiła chleb, a następnie szczelnie go owijała.

Pokrojone, gotowe do podawania kromki pojawiły się po raz pierwszy w maju 1928 roku

w piekarni Battle Creek w Michigan. Już w 1933 roku, chleb krojony stanowił prawie 80%

wszystkich bochenków sprzedawanych w USA.