Szałwiowe risotto z patatem.doc

·         Szałwiowe risotto z patatem:

·         440 g ryżu Arborio

·         1 patat (słodki ziemniak)

·         7 plasterków szynki parmeńskiej

·         1 czerwona cebula

·         1/4 szklanki oliwy z oliwek

·         kilka gałązek szałwi

·         75 g parmezanu

·         sól i pieprz do smaku

Jeśli chcesz, żeby risotto się udało, zakup odpowiedni ryż. Generalnie ryż do risotto powinien mieć krótkie ziarenka i dużą zawartość skrobi. Dzięki temu risotto uzyskuje odpowiednią kremową konsystencję.
Włosi opatentowali tysiące pomysłów na risotto. Jedno z najsłynniejszych pochodzi z Mediolanu. Jest żółte, bo przygotowuje się go z szafranem. A taka Wenecja na przykład słynie z risotto z owocami morza.
A to mój pomysł na risotto z patatem i szałwią - czyli fajny obiad w pół godziny.

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania: 25 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 5 szklanek wody i wrzuć do wrzątku kostkę rosołową.
2. Na kratce z piekarnika rozłóż plasterki szynki. Piecz je pod grillem w wysokiej temperaturze około 2 min. Powinny stać się chrupiące.
3. Obierz patata i pokrój go w centymetrową kostkę.
4. Cebulę drobno posiekaj i smaż na oliwie, aż zmięknie.
5. Dodaj kosteczki słodkiego ziemniaka i zamieszaj.
6. Po chwili wsyp ryż i podsmaż go, aż stanie się szklisty.
7. Risotto zalej bulionem. Trzymaj je na średnim ogniu i bardzo często mieszaj, w miarę jak płyn będzie wsiąkał w ryż i wyparowywał. Zajmie ci to około 25 min.
8. W tym czasie pokrój szynkę w kostkę. Kiedy bulion wsiąknie w ryż, dodaj szynkę.
9. Szałwię opłucz i posiekaj. Powinieneś uzyskać 3 łyżki pokrojonych listków. Dodaj do risotto.
10. Zetrzyj parmezan i wymieszaj z resztą składników.
11. Całość posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
12. Serwuj ze świeżym listkiem szałwi na wierzchu.