Zupa morelowo-pomarańczowa
Składniki:
10 dag suszonych moreli
5 pomarańczy
6 goździków
3 szklanki wody
1,5 szklanki białego wytrawnego wina
po 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych i migdałów
łyżeczka cukru
Pomarańcze dokładnie umyj, sparz wrzątkiem i osusz. Z jednej otrzyj skórkę, a pozostałe obierz i pokrój w kostkę, usuwając pestki. Umyte morele osącz na sicie i wraz z kostkami pomarańczy włóż do rondla, zalej wodą, dodaj goździki, przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 40 minut.
Po tym czasie goździki wyjmij, a resztę przestudź, zmiksuj, przetrzyj przez sito, dopraw cukrem, wymieszaj z winem i odstaw na górną półkę lodówki do mocnego schłodzenia.
Odłożoną pomarańczę obierz, pokrój w kostkę i - po usunięciu pestek - wraz z posiekanymi orzechami i migdałami wrzuć do zupy. Zupę tę podaje się mocno schłodzoną.
Viola_Valeriana222