Zupa rybna (meksykanska)Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 1 godz. 20 min.600 g filetow rybnych,1 kg lbow rybich (z ryb morskich),1 papryczka chilli,3 pomidory,1 cebula,3 zabki czosnku,1 lodyga selera naciowego,1 galazka kolendry,250 g kartoflo,250 g marchewki,2 lyzki oregano,2 liscie laurowe,sol,3 l wody.1. Jarzyny obrac i oplukac. Cebule, czosnek i lodygi selera posiekac. Marchewkepokroic w kostke 1x1 cm, a kartofle w kostke nieco wieksza (1,5x1,5 cm).Pomidory sparzyc, zdjac skorke i posiekac.2. W duzym garnku rozgrzac 2 lyzki oleju i smazyc na nim 3 min czosnek, cebulei seler. Wlozyc oczyszczone i umyte glowy rybie, galazke kolendry i liscielaurowe. Wlac wode, osolic i gotowac na malym ogniu 30 min. Nastepnie glowyrybie wyjac i wybrac z nich mieso. Wywar przecedzic przez sito i odstawic.3. Chilli opiec, zdjac skorke, przeciac, usunac nasiona, oplukac i zmiksowac z250 ml przecedzonego wywaru.4. W duzym plaskim garnku rozgrzac lyzke oleju, wlac zmiksowane chilli, dodacpomidory i gotowac 4 min ciagle mieszajac. Wlac pozostaly wywar, wlozyc kartofle, marchewke i gotowac 15-20 min. Gdy jarzyny beda miekkie, wlozyc oplukane filety, dodac oregano, sol i pieprz. Gotowac na srednim ogniu 15 min.Sprawdzic, czy ryba jest ugotowana. Zdjac zupe z ognia i wlozyc mieso wyjete z rybich glow.5. Do kazdego talerza wlozyc 1 filet i zalac goraca zupa. Mozna dodac marynowane chilli.Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 16 "Kuchnia meksykańska", strona 28.
Viola_Valeriana222