Bigos smaczny.docx

Bigos smaczny - przepis dla początkujących i nie tylko

Składniki

2,5 kg kiszonej kapusty;
50 dkg mięsa wołowego;
50 dkg mięsa wieprzowego;
70 - 80 dkg różnych kiełbas;
30 dkg wędzonego boczku;
4 dkg suszonych grzybów np, podgrzybki;
30 dkg pieczarek;
6 - 8 suszonych śliwek;
przecier pomidorowy ( ok 150 - 200 g );
gotowa przyprawa do bigosu np. Kotanyi, 3 listki laurowe, 4 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu, 4 ziarna jałowca, 3 kostki rosołowe ( drobiowa, wołowa i grzybowa), papryka słodka i ostra, kminek najlepiej zmielony, sos sojowy.

 

Suszone grzyby zalać litrem wrzątku i moczyć pod przykryciem przynajmniej 2 godziny.



Kapustę kilkakrotnie wypłukać w zimnej wodzie, aby nie była mocno kwaśna. Poszatkować. Zalać 2 litrami wrzątku. Namoczone grzyby wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Wraz z wywarem dodać do kapusty. Wrzucić listki, ziarna pieprzu, ziela i jałowca. Zagotować mieszając i gotować

na średnim ogniu.



Mięso pokroić w kosteczkę, kiełbasę w półplastry, boczek w malutką kosteczkę. Boczek przesmażyć na łyżce oliwy i dodać do gotującej sie kapusty. Na tym samym tłuszczu przesmażyć mięso wołowe - aż wyparuje woda i mięso zacznie sie rumienić. Dodać wieprzowinkę i czynność powtórzyć. Wówczas dodać kiełbasę i jeszcze chwilę smażyć

. Wszystko to włożyć do kapusty. Gotować ok. godzinę co jakiś czas mieszając.



Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do bigosu. W 2 szklankach wrzątku rozpuścić kostki rosołowe i dodać je do bigosu. Doprawić paprykami, kminkiem, solą, pieprzem, Wlać ok. 2 łyżki sosu sojowego i dorzucić 3/4 opakowania gotowej przyprawy. Dodać posiekane suszone śliwki. Dokładnie wymieszać i pogotować pół godziny.



Przecier pomidorowy podlać wrzątkiem ( tyle samo wody co przecieru ) i dokładnie wymieszać. Wlać do bigosu. Gotować jeszcze 10 minut ale stale mieszając bo od chwili dodania przecieru bigos będzię próbował się przypalić:)



Ewentualnie doprawić, zestawić z ognia i odczekać z konsumpcją do następnego dnia aby się przegryzł.




To jest przepis na zupełnie tradycyjny bigos. Standardowy przepis jedynie wzbogaciłam kilkoma dodatkami wg uznania. Nie jest jakiś oryginalny ale za to dobrze doprawiony i bogaty. Chciałam się nim podzielić, bo wiem że początkującym kucharzom

bigos wydaje się trudny i skomplikowany. A on jest jedynie dość czasochłonny ( no... może dochodzi jeszcze kwestia finansowa )!
Bigos ten można również robić z dodatkiem słodkiej kapuchy :)
Acha! Z podanych proporcji wychodzi barrrdzo duży gar bigosu, więc jeśli nie mamy zamiaru mrozić go lub obdarowywać nim rodziny radzę sporządzić go z połowy porcji:)