Zupa z pstrąga
Składniki:
2 pstrągi
6 szklanek Bulionu warzywnego WINIARY lub wywaru z warzyw
2 cytryny
2-3 łyżki rodzynek
mały kieliszek wytrawnego białego wina
3 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1/4 łyżeczki curry
pół szklanki śmietanki
2 żółtka
sól
pieprz
Sprawione ryby umyj, osusz, lekko natrzyj i - umieszczone w rondlu - posyp skórką otartą z cytryny, zalej gorącym bulionem i gotuj na małym ogniu 20-25 minut. Miękkie ryby delikatnie wyjmij łyżką cedzakową, przestudź, obierz ze skóry i ości, a mięso pokrój w kostkę.
Z obranych i pokrojonych w półplasterki cytryn usuń pestki, a umyte rodzynki zalej winem. Cytryny, rodzynki i pokrojoną rybę umieść w rondlu, zalej przecedzonym wywarem i podgrzej.
Śmietankę zaś dokładnie wymieszaj z żółtkami, solą, pieprzem i curry, wlej do zupy, wrzuć posiekane orzechy, ostrożnie wymieszaj i podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia.
Zupa z pstrąga najlepiej smakuje z groszkiem ptysiowym lub grzankami z bułki.
slawek3400