Jarmuż z ziemniakami
· 1/2 kg jarmużu
· 1 kg ziemniaków
· 1/3 kostki masła
· 1/2 szklanki śmietany
· 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
· 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
Ziemniaki obierz i pokrój w duże kawałki. Ułóż na blasze do pieczenia obficie wysmarowanej masłem. Posyp połową kolendry i pieprzu oraz 1 łyżeczką soli. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C około godziny, aż zmiękną. Od czasu do czasu przewracaj je i mieszaj, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron. Z liści jarmużu usuń łodygi, a resztę porwij na kawałki. Porwane liście dokładnie umyj, umieść w misce i zalej wrzątkiem (dzięki temu będą później znacznie szybciej się dusić). Wyjmij je po paru minutach i dokładnie odsącz z wody. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej pozostałe masło, wsyp resztę przypraw, zamieszaj i natychmiast wrzuć jarmuż. Duś go pod przykryciem co najmniej 20 minut, aż będzie zupełnie miękki, mieszając od czasu do czasu. Gdyby się przypalał, dolej odrobinę wody. Dodaj do jarmużu upieczone ziemniaki, śmietanę i odrobinę soli do smaku. Dokładnie wymieszaj i podawaj natychmiast z kromkami świeżego pieczywa posmarowanego masłem.
Cukinia smażona
· 2 cukinie, zielona i żółta
· masło
· 2 ząbki czosnku
· sól, pieprz
Cukinie umyć, nie obierać, odciąć końcówki i pokroić na plastry grubości około 1 cm. Masło rozgrzać na patelni, dodać rozgnieciony czosnek, przez chwilę smażyć, a następnie dodać plastry cukinii oprószone solą i pieprzem. Smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.
Cukinia i papryka w pomidorach
· 2 małe cukinie zielone
· 1 mała cukinia żółta
· 1 kg pomidorów
· 1/2 kg papryki zielonej
· 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzu
· 1 łyżka słodkiej papryki
· po 1 łyżce posiekanych świeżych
· liści bazylii i oregano
· szczypta cynamonu
· 1 łyżeczka brązowego cukru
· 2 łyżki oliwy z oliwek
· 2 łyżki śmietany
· 1 chili
· 2 łyżki masła
Warzywa dokładnie umyj. Cukinię i paprykę pokrój w centymetrową kostkę. Chili rozkrój, usuń ze środka pestki i pokrój w cienkie paseczki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i drobno posiekaj. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło i olej. Wsyp pokrojone chili, podsmaż pół minuty, dodaj słodką paprykę, zamieszaj i wsyp cukinię i paprykę. Wymieszaj dokładnie, zalej odrobiną wody i duś pod przykryciem około 10 minut, aż warzywa zmiękną, wtedy dodaj pomidory, pieprz, cynamon i cukier. Gotuj następne 5-7 minut, aż pomidory utworzą gęsty sos. Na koniec dodaj posiekane zioła i śmietanę. Wymieszaj i zagotuj jeszcze raz. Podawaj ciepłe z kromkami świeżego chleba z masłem. Przez dodanie chili danie staje się pikantne. Jeżeli nie lubisz ostrych potraw, zrezygnuj z chili lub dodaj małą papryczkę pepperoni, która nie jest tak ostra.
Cukinia duszona w całości
· kilka malutkich cukinii (jak najmniejszych)
· 2-3 cebule
· 5 ząbków czosnku
· marchewka, pietruszka
· oliwa (lub masło)
· mieszanka ziół: tymianek, rozmaryn, cząber, lubczyk,
· szałwia, oregano, majeranek, bazylia, natka pietruszki
· ew. kostka bulionowa
Cebulę posiekać, zeszklić na oliwie (ew. na maśle), dodać grubo pokrojony czosnek. Smażyć 1 minutę mieszając. Aha, wszystko to robimy w takim naczyniu, żeby nam się potem cukinia do niego dobrze zmieściła (może być garnek albo rondel). Marchewkę i pietruszkę pokroić w cienkie plasterki, pomidory sparzyć i obrać ze skórki i pokroić byle jak. Wszystkie warzywa dodać do cebuli, przyprawić pieprzem i solą, a także wsypać zioła. Do warzyw włożyć w całości cukinie, zalać wodą (może być z rozpuszczoną kostką bulionową), albo winem, tak, żeby cukinie były nieco zanurzone, ale nie znowu aż tak dużo, żeby wszystko bez sensu pływało. Gotować na małym ogniu pod przykryciem około 20 minut.
tatanka.com