Polędwica po bremeńsku
Składniki na 6 porcji:
1 kg polędwicy wołowej
sól
por
marchewka
3 cebule
pół selera
1-2 łyżeczki konfitury z róży
2 łyżki smalcu
marynata:
pół litra czerwonego wina
2 szklanki wody
łyżeczka białego pieprzu (ziarna)
2 liście laurowe
pół laski cynamonu
4 łyżeczki herbaty różanej
3 goździki
Na początku przygotuj marynatę. Zagotuj w rondlu: wino, wodę, biały pieprz, liście laurowe, goździki, pół laski cynamonu i różaną herbatę. Wystudź.
Warzywa obierz, umyj, osusz, pokrój w kostkę. Polędwicę umyj, włóż do naczynia, obłóż warzywami, zalej przygotowaną wcześniej marynatą, następnie przykryj i odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.
Mięso i warzywa osącz, marynatę zachowaj. Mięso osusz, posól i zrumień na smalcu. Teraz dodaj warzywa, całość podsmaż.
Wlej marynatę. Mięso duś 30 minut, w połowie duszenia odwróć na drugą stronę. Mięso wyjmij, trzymaj w cieple. Sos przetrzyj przez sito, dodaj konfiturę i podgrzewaj, aż zgęstnieje. Jeśli trzeba, dopraw do smaku.
Polędwicę pokrój na plastry, polej sosem. Podawaj z makaronem i kalafiorem.
tatanka.com