WE_NR_1881_2006.pdf

20.12.2006

Dziennik Urz

dowy Unii Europejskiej

L 364/5

ROZPORZ

DZENIE KOMISJI (WE) NR 1881/2006

z dnia 19 grudnia 2006 r.

ustalaj

ce najwy

sze dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszcze

rodkach spo

ywczych

(Tekst maj

cy znaczenie dla EOG)

KOMISJA WSPÓLNOT EUROPEJSKICH,

szym rozs

dnie osi

galnym poziomie (ALARA). Takie

podej

cie zapewni,

e przedsi

biorcy bran

ywno

ciowej b

stosowa

ćś

rodki maj

ce w jak najwi

kszym

uwzgl

dniaj

c Traktat ustanawiaj

cy Wspólnot

Europejsk

w celu ochrony zdrowia publicznego. Ponadto, dla

ochrony zdrowia niemowl

zanieczyszczeniom i je ogranicza

tima

ych dzieci, grupy

dzenie Rady (EWG) nr 315/93 z dnia

8 lutego 1993 r. ustanawiaj

dniaj

c rozporz

szczególnie wra

liwej, w

ciwe jest ustalenie najni

szych

ce procedury Wspólnoty

w odniesieniu do substancji ska

dopuszczalnych poziomów zanieczyszcze

, które mo

cych w

ywno

ci ( 1 ),

poprzez staranny dobór surowców stosowanych

do produkcji

ąć

w szczególno

ci jego art. 2 ust. 3,

ywno

ci dla niemowl

tima

ych dzieci.

Staranny dobór surowców jest tak

ciwy

w przypadku produkcji niektórych specjalnych

rodków

a tak

emaj

c na uwadze, co nast

puje:

spo

ywczych, takich jak otr

by przeznaczone do bezpo-

redniego spo

ycia przez ludzi.

(1) Rozporz

dzenie Komisji (WE) nr 466/2001 z 8 marca

2001 r. ustalaj

ce najwy

sze dopuszczalne poziomy dla

(5) Aby najwy

sze dopuszczalne poziomy mog

yme

niektórych zanieczyszcze

rodkach spo

ywczych ( 2 )

zastosowanie do suszonych, rozcie

czonych, przetwo-

o wielokrotnie i w sposób znacz

cy zmieniane.

ywczych,

w przypadku gdy na szczeblu wspólnotowym nie ma

ustalonych najwy

onych

rodków spo

szych dopuszczal-

nych poziomów niektórych zanieczyszcze

rodkach

szych dopuszczalnych poziomów,

dnienia nowych informacji

i zmian zawartych w Kodeksie

ywczych w celu uwzgl

przedsi

biorcy bran

y spo

ywczej powinni udost

pni

ywno

ciowym

konkretne wspó

czynniki zat

ęż

enia i rozcie

czenia wraz

(Codex Alimentarius).

Jednocze

nie tekst nale

ciwymi danymi do

wiadczalnymi uzasadniaj

cymi

w odpowiednich przypadkach, uczyni

bardziej zrozu-

te proponowane wspó

czynniki.

mia

ym. Nale

y zatem zast

rozporz

dzenie (WE)

nr 466/2001.

(6) W celu zapewnienia skutecznej ochrony zdrowia publicz-

nego, do obrotu handlowego nie mog

wprowa-

(2) Dla ochrony zdrowia publicznego jest rzecz

zasadnicz

dzane ani same produkty zawieraj

ce zanieczyszczenia

sze dopuszczalne

poziomy, ani mieszaniny tych produktów z innymi

ciach przekraczaj

cych najwy

by zanieczyszczenia te nie przekracza

y poziomów, które

dopuszczalne z toksykologicznego punktu widzenia.

rod-

kami spo

ywczymi; produkty te nie mog

stoso-

wane jako sk

adniki innych

rodków spo

ywczych.

(3) Z uwagi na ró

nice w ustawodawstwie poszczególnych

stw cz

onkowskich oraz wi

ążą

ce si

z tym ryzyko

(7) Uznaje si

e sortowanie lub inne metody fizycznej

zak

ócenia konkurencji niezb

dne jest wprowadzenie

obróbki umo

liwiaj

zmniejszenie zawarto

ci aflatoksyn

rodków wspólnotowych w odniesieniu do niektórych

zanieczyszcze

cych orzechy arachidowe,

orzechy, suszone owoce i kukurydz

kach zawieraj

w celu zapewnienia jednolito

ci rynku

. W celu zminima-

przy poszanowaniu zasady proporcjonalno

ci.

lizowania wp

ywu na handel w

ciwe jest dopuszczenie

szej zawarto

ci aflatoksyn w tych produktach, które

nie s

przeznaczone do bezpo

redniego spo

ycia przez

(4) Najwy

sze dopuszczalne poziomy powinny by

okre

ludzi, lub te

ycia jako sk

adnik

rodka spo

ywczego.

lone na mo

liwie rygorystycznym poziomie, który jest

W takich przypadkach najwy

sze dopuszczalne poziomy

galny przy zastosowaniu dobrej praktyki

rolniczej, w zakresie rybo

dnie osi

aflatoksyn powinnny by

ustalane przy uwzgl

dnieniu

ówstwa i produkcji, oraz

skuteczno

ci wspomnianej powy

ej obróbki

z uwzgl

dnieniem ryzyka zwi

zanego z konsumpcj

ci aflatoksyn w orzechach

arachidowych, orzechach,

ywno

ci. W przypadku zanieczyszcze

uznanych za

suszonych owocach

genotoksyczne

substancje

rakotwórcze

lub

szych dopusz-

czalnych poziomów ustalonych dla tych produktów

przeznaczonych do spo

ej najwy

w przypadkach, gdy aktualne nara

enie ludno

ci lub

najbardziej wra

liwych na skutki nara

enia grup ludno

ycia przez ludzi lub do zastoso-

jest bliskie czy te

przekracza tolerowane pobranie,

wania jako sk

adniki w

rodkach spo

ywczych.

najwy

sze poziomy powinny by

okre

lone na najni

( 1 ) Dz.U. L 37 z 13.2.1993, str. 1. Rozporz

dzenie zmienione rozpo-

szych

dopuszczalnych poziomów niektórych zanieczyszcze

liwi

skuteczne egzekwowanie najwy

dzeniem (WE) nr 1882/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady

(Dz.U. L 284 z 31.10.2003, str. 1).

( 2 ) Dz.U. L 77 z 16.3.2001, str. 1. Rozporz

w niektórych

rodkach spo

ywczych, nale

y dla tych

dzenie ostatnio zmienione

przypadków wprowadzi

odpowiednie przepisy doty-

rozporz

dzeniem (WE) nr 199/2006 (Dz.U. L 32 z 4.2.2006,

str. 32).

ce etykietowania.

stopniu zapobiega

uwzgl

osi

rzonych lub z

Konieczna jest kolejna zmiana najwy

spo

w ilo

w przesy

rozs

w zmniejszaniu zawarto

i kukurydzy, na poziomach poni

(8) Aby umo

L 364/6

Dziennik Urz

dowy Unii Europejskiej

20.12.2006

(9) Z uwagi na warunki klimatyczne panuj

ce w niektórych

(13) W odniesieniu do niektórych zanieczyszcze

stwa

stwach cz

onkowskich trudno jest zagwarantowa

onkowskie i zainteresowane strony powinny monito-

rowa

najwy

sze dopuszczalne poziomy dla

wie

ej sa

aty

i przekazywa

Komisji informacje o poziomach

wie

ego szpinaku nie zostan

przekroczone. Nale

zanieczyszcze

, jak równie

o post

pach poczynionych

onkowskim na okres tymcza-

sowy, w którym dopuszczalne by

tym pa

stwom cz

w zakresie wdra

ania

rodków zapobiegawczych, tak aby

oby wprowadzanie na

Komisja mog

a oceni

, czy nale

y zmieni

obowi

zuj

rynek

wie

ej sa

aty i

wie

ego szpinaku przeznaczonych

rodki, czy te

przyj

ąć

dodatkowe

rodki.

do spo

ycia na ich terytorium, w których zawarto

ść

azotanów przekracza najwy

sze dopuszczalne poziomy.

(14) Ka

dy najwy

szy dopuszczalny poziom przyj

ty na

Producenci sa

aty i szpinaku maj

cy siedzib

poziomie wspólnotowym mo

e podlega

przegl

dowi

wpa

stwach cz

onkowskich, które udzieli

y wspomnia-

w celu uwzgl

dnienia post

pu naukowo-technicznego

metody uprawy poprzez stosowanie dobrych praktyk

rolniczych, zalecanych na poziomie krajowym.

ej zezwole

, powinni stopniowo zmienia

i ulepsze

w dobrych praktykach w sektorze rolnym,

rybo

ówstwa i produkcji.

(10) Niektóre gatunki ryb pochodz

ce z regionu Morza

(15) Otr

by i zarodki mog

produkowane do bezpo

red-

niego spo

ycia przez ludzi, dlatego te

nale

y ustanowi

znaczne poziomy dioksyn

i polichlorowanych bifenyli (PBC) o dzia

tyckiego mog

zawiera

sze dopuszczalne poziomy deoksyniwalenolu

i zearalenonu w tych produktach.

aniu podobnym

do dioksyn. Znacz

ca cz

ęść

tych gatunków ryb z regionu

Morza Ba

tyckiego nie b

dzie spe

nia

a wymaga

szych dopuszczonych poziomów

i tym samym nie b

(16) W Kodeksie

ywno

ciowym ustanowiono ostatnio

dzie mog

aby

spo

ywana. S

najwy

szy dopuszczalny poziom o

owiu w rybach,

powody, by przypuszcza

e wykluczenie ryb z diety

który przyj

ęł

a Wspólnota. Nale

y zatem odpowiednio

emie

negatywny wp

yw na zdrowie w regionie

zmieni

obowi

zuj

ce obecnie przepisy reguluj

ce zawar-

Morza Ba

tyckiego.

ść

owiu w rybach.

(11) W Szwecji i Finlandii obowi

zuje system zapewniaj

cy,

(17) Rozporz

dzenie (WE) nr 853/2004 Parlamentu Europej-

skiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. ustanawiaj

e konsumenci s

wpe

ni poinformowani o zaleceniach

szczególne przepisy dotycz

ce higieny w odniesieniu do

dietetycznych dotycz

cych ogranicze

konsumpcji ryb

ywno

ci pochodzenia zwierz

cego ( 3 ) definiuje

rodki

z regionu Morza Ba

tyckiego przez okre

lone, najbardziej

spo

ywcze pochodzenia zwierz

cego, nale

ywi

c odpo-

wra

liwe na skutki nara

enia grupy ludno

ci w celu unik-

wiednio zmieni

zapisy mówi

ce o

rodkach spo

yw-

cia potencjalnego zagro

enia dla zdrowia. Dlatego te

czych pochodzenia zwierz

cego, stosownie do termino-

nale

y przyzna

odst

pstwo Finlandii i Szwecji pozwala-

logii u

ytej w tym rozporz

dzeniu.

ce przez okres tymczasowy na wprowadzanie do

obrotu na ich terytorium niektórych gatunków ryb

z regionu Morza Ba

tyckiego, przeznaczonych do

(18) Nale

y wprowadzi

zapis mówi

cy o tym,

e najwy

sze

spo

ycia przez ludzi

i zawieraj

cych dioksyny

dopuszczalne poziomy zanieczyszcze

nie maj

zastoso-

i polichlorowane bifenyle o dzia

aniu podobnym do

w sposób zgodny z prawem wprowadzone na rynek

przed dat

rodków spo

ywczych, które zosta

dioksyn na wy

szym poziomie ni

jest to przewidziane

w niniejszym rozporz

dzeniu. Konieczne jest wprowa-

, od której maj

zastosowanie te poziomy.

dzenie

rodków maj

cych zagwarantowa

e ryby oraz

produkty rybne niespe

niaj

ce wymaga

w zakresie

najwy

szych dopuszczalnych poziomów nie b

przed-

(19)

li chodzi o azotany, g

ównym

ród

em ich spo

ycia

miotem obrotu handlowego w innych pa

stwach cz

on-

przez ludzi s

warzywa. Komitet Naukowy ds.

ywno

kowskich. Finlandia i Szwecja b

przedk

ada

Komisji

(SCF) stwierdzi

w swej opinii z dnia 22 wrze

nia

coroczne sprawozdania dotycz

ce monitorowania przez

1995 r. ( 4 ),

łą

czne spo

ycie azotanów jest zazwyczaj

nie zawarto

ci dioksyn i polichlorowanych bifenyli

sze od akceptowanego dziennego pobrania

(ADI) wynosz

oni

o dzia

aniu podobnym do dioksyn w rybach pochodz

cego 3,65 mg/kg masy cia

a. Zaleca si

cych z regionu Morza Ba

tyckiego oraz

rodków maj

jednak

e podj

cie dalszych stara

w celu zmniejszenia

enia ludzi na dioksyny

i polichlorowane bifenyle o dzia

nara

enia na spo

ycie azotanów zawartych w

ywno

aniu podobnym do

i w wodzie.

dioksyn z regionu Morza Ba

tyckiego.

(20) Z uwagi na fakt, i

warunki klimatyczne maj

istotny

(12) W celu zapewnienia jednolitego wykonywania przepisów

o najwy

yw na poziom zawarto

ci azotanów w niektórych

szych dopuszczalnych poziomach w

ciwe

warzywach, takich jak sa

ata czy szpinak, nale

y usta-

nowi

ró

ne najwy

sze dopuszczalne poziomy

pobierania próbek oraz te same kryteria przeprowadzania

bada

stosowa

te same kryteria dotycz

w zale

ci od pory roku.

analitycznych w ca

ej Wspólnocie. Istotne jest

równie

to, aby wyniki bada

analitycznych by

y prze-

( 3 ) Dz.U. L 139 z 30.4.2004, str. 55. Rozporz

dzenie ostatnio zmie-

kazywane i interpretowane w sposób jednolity.

rodki

dzeniem (WE) nr 1662/2006 (Dz.U. L 320

z 18.11.2006, str. 1).

( 4 ) Sprawozdania Komitetu Naukowego ds.

nione rozporz

dotycz

ce pobierania próbek i wykonywania analiz

ywno

ci, seria 38. Opinia

okre

lone w niniejszym rozporz

dzeniu przewiduj

Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat azotanów i azotynów,

jednolite zasady dotycz

ce przekazywania wyników

33,

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/reports/scf_reports_38.pdf

–

i ich interpretacji.

zezwoli

nych powy

najwy

w zakresie najwy

wania do tych

cych na celu zmniejszenie nara

organy musz

str. 1

20.12.2006

Dziennik Urz

dowy Unii Europejskiej

L 364/7

(21)

li chodzi o aflatoksyny, Komitet Naukowy

(25)

li chodzi o patulin

, Komitet Naukowy ds.

ywno

ds.

ywno

ci stwierdzi

w swej opinii z dnia 23 wrze

nia

na posiedzeniu w dniu 8 marca 2000 r.

tymczasowe najwy

genotoksycznymi substancjami

rakotwórczymi ( 5 ). W oparciu o t

e aflotoksyny s

sze tolerowane dzienne pobranie

(PMTDI) patuliny na poziomie 0,4

opini

nale

y ograni-

g/kg masy cia

a( 10 ).

czy

ćłą

czn

zawarto

ść

aflatoksyn w

ywno

ci (suma afla-

toksyn B 1 ,B 2 ,G 1 iG 2 ), jak równie

zawarto

ść

samej

aflatoksyna B 1 jest

zdecydowanie najbardziej toksyczna z tych zwiazków.

W przypadku zawarto

(26) W 2001 r. w ramach dyrektywy 93/5/EWG przeprowa-

dzono zadanie SCOOP

„

Ocena pobrania z diet

patuliny

ci aflatoksyny M 1 w

ywno

przez ludno

ść

stw cz

onkowskich UE

”

( 11 ).

dla niemowl

tima

ych dzieci nale

y rozwa

ewen-

tualne zmniejszenie obecnego najwy

szego dopuszczal-

nego poziomu w

wietle zmian w procedurach analitycz-

(27) W oparciu o t

ocen

oraz bior

c pod uwag

PMTDI,

nych.

nale

y wprowadzi

najwy

szy dopuszczalny poziom

ywczych

w celu ochrony konsumentów przed niedopuszczalnym

zanieczyszczeniem. Te najwy

ci patuliny w niektórych

rodkach spo

(22)

li chodzi o ochratoksyn

A (OTA), Komitet Naukowy

sze dopuszczalne poziomy

ds.

ywno

ci wyda

opini

w dniu 17 wrze

nia

powinny by

poddane przegl

dowi i, w razie koniecz-

1998 r. ( 6 ). Przeprowadzono ocen

spo

ycia

ci, zmniejszone przy uwzgl

dnieniu post

Wspólnoty ( 7 )

w ramach dyrektywy Rady 93/5/EWG z dnia 25 lutego

1993 r. w sprawie pomocy Komisji i wspó

ywno

ci OTA przez ludno

ść

enia zalecenia Komisji

2003/598/WE z dnia 11 sierpnia 2003 r. w sprawie

obni

pracy pa

stw

enia zanieczyszczenia patulin

soku jab

kowego

onkowskich w naukowym badaniu zagadnie

dotycz

isk

adników soku jab

kowego w innych napojach ( 12 ).

cych

ywno

ci ( 8 ) (SCOOP). Europejski Urz

d ds. Bezpie-

w dniu 4 kwietnia

2006 r., na wniosek Komisji, uaktualnion

stwa

ywno

ci (EFSA) przyj

ął

opini

(28)

li chodzi o toksyny Fusarium, Komitet Naukowy

naukow

dotycz

zawarto

ci ochratoksyny A w

ds.

ywno

ci przyj

ął

kilka opinii zawieraj

cych ocen

ci ( 9 ), w oparciu o nowe informacje naukowe

ustanowi

ywno

tolerowane dzienne pobranie (TDI) na poziomie 1

tolerowane tygodniowe pobranie (TWI) na

poziomie 120 ng/kg masy cia

g/kg masy cia

a, zearalenonu w czerwcu 2000 r. ( 14 ),

ustanawiaj

c TDI na poziomie 0,2

g/kg masy cia

dzierniku 2000 r. ( 15 ) (uaktualniona

w kwietniu 2003 r.) ( 16 ), ustanawiaj

(23) W oparciu o te opinie nale

y ustali

najwy

sze dopusz-

c tymczasowe TDI

czalne poziomy dla zbó

, produktów zbo

owych, suszo-

na poziomie 2

g/kg masy cia

a, niwalenolu

nych owoców winoro

li, palonej kawy, wina, soku wino-

wpa

dzierniku 2000 r. ( 17 ), ustanawiaj

c tymczasowe

gronowego i

ywno

ci dla niemowl

tima

ych dzieci,

TDI na poziomie 0,7

g/kg masy cia

a, toksyny T-2

z uwagi na fakt, i

wszystkie wymienione powy

i HT-2 w maju 2001 r. ( 18 ), ustanawiaj

łą

czn

tymcza-

produkty w sposób znacz

cy przyczyniaj

do nara-

sow

TDI na poziomie 0,06

g/kg masy cia

a oraz

enia ludzi na OTA lub do nara

enia najbardziej nara

trichotecenów, jako grupy, w lutym 2002 r. ( 19 ).

nych grup konsumentów, takich jak dzieci.

( 10 ) Protokó

ze 120. posiedzenia Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci,

które odby

osi

w dniach 8

–

9 marca 2000 r. w Brukseli, o

wiad-

(24) W

wietle najnowszych opinii naukowych EFSA zostanie

rozwa

ce patuliny.

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out55_en.pdf

( 11 ) Sprawozdania z realizacji zada

czenie w protokole dotycz

ona zasadno

ść

ustanowienia najwy

szego dopusz-

w ramach wspó

pracy naukowej,

czalnego poziomu OTA w

rodkach spo

ywczych, takich

zadanie 3.2.8

„

Ocena pobrania z diet

patuliny przez ludno

ść

jak suszone owoce, inne ni

suszone owoce winoro

li,

http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/

3.2.8_en.pdf

( 12 ) Dz.U. L 203 z 12.8.2003, str. 34.

( 13 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

stw cz

onkowskich UE

”

kakao i produkty z kakao, przyprawy, produkty mi

sne,

zielona kawa, piwo i lukrecja, jak równie

przegl

obowi

zuj

cych obecnie najwy

szych dopuszczalnych

poziomów, w szczególno

ci dla zawarto

ci OTA

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

1: Deoksyniwalenol (DON), (wydana w dniu 2 grudnia

1999 r.) http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out44_en.pdf

( 14 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

rium, cz

ęść

w suszonych owocach winoro

li i soku winogronowym.

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

( 5 ) Sprawozdania Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci, seria 35. Opinia

2: Zearalenon (ZEA), (wydana w dniu 22 czerwca

2000 r.) http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out65_en.pdf

( 15 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

rium, cz

ęść

Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat aflatoksyn, ochratok-

50,

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/reports/scf_reports_35.pdf

( 6 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

–

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

rium, cz

ęść

3: Fumonizyna B 1 (FB 1 ) (wydana w dniu 17 pa

dzier-

ywno

ci na temat ochratoksyny

nika 2000 r.) http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out73_en.pdf

( 16 ) Uaktualniona opinia Komitetu Naukowego ds.

nia 1998 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out14_en.html

( 7 ) Sprawozdania z realizacji zada

ci na temat

fumonizyny B 1 ,B 2 iB 3 (wydana w dniu 4 kwietnia 2003 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out185_en.pdf

( 17 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

ywno

w ramach wspó

pracy naukowej,

zadanie 3.2.7

„

Ocena pobrania z diet

ochratoksyny A przez

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/task_3-2-

7_en.pdf

( 8 ) Dz.U. L 52 z 4.3.1993, str. 18.

( 9 ) Opinia panelu naukowego EFSA ds. zanieczyszcze

ść

stw cz

onkowskich UE

”

rium, cz

ęść

4: Niwalenol (wydana w dniu 19 pa

dziernika 2000 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out74_en.pdf

( 18 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

5: Toksyna T-2 i toksyna HT-2 (wydana w dniu

30 maja 2001 r.) http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out88_en.pdf

( 19 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

rium, cz

ęść

cuchu

ywno

ciowym, wydana na wniosek Komisji, na temat zawarto

ywno

ci na temat toksyn Fusa-

ci. http://www.efsa.europa.eu/etc/

medialib/efsa/science/contam/contam_opinions/1521.Par.0001.File.

dat/contam_op_ej365_ochratoxin_a_food_en1.pdf

ywno

6: Ocena grupowa toksyny T-2, toksyny HT-2, niwale-

nolu i deoksyniwalenolu (wydana w dniu 26 lutego 2002 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out123_en.pdf

ęść

zatwierdzi

1994 r.,

aflatoksyny B 1 z uwagi na fakt, i

zawarto

naukowo-technicznego oraz wdro

cze

deoksyniwalenolu w grudniu 1999 r. ( 13 ), ustanawiaj

fumonizyny w pa

syny A i patuliny, str. 45

A (wydana w dniu 17 wrze

ludno

ochratoksyny A w

rium, cz

L 364/8

Dziennik Urz

dowy Unii Europejskiej

20.12.2006

(29) We wrze

niu 2003 r. przeprowadzono i sfinalizowano,

w ramach dyrektywy 93/5/EWG, zadanie SCOOP

„

poprzez opracowanie krajowych kodeksów praktyk,

opartych na tych zasadach.

ach, które nale

y wdra

Zebranie danych o wyst

powaniu toksyn Fusarium

ywno

ci i ocena ich spo

ycia w

ywno

ci przez

ludno

ść

stw cz

onkowskich UE

”

( 20 ).

(34) Nale

szy dopuszczalny poziom toksyn

Fusarium dla nieprzetworzonego zbo

y ustali

najwy

a wprowadzanego

(30) W oparciu o opinie naukowe oraz ocen

spo

ycia nale

pnego. Procedury

oczyszczania, sortowania i suszenia nie s

sze dopuszczalne poziomy dla deoksy-

niwalenolu, zearalenonu oraz fumonizyn. Je

najwy

uwa

ane za

li chodzi

o fumonizyny, wyniki kontroli monitoringu ostatnich

zbiorów wskazuj

przetwarzanie wst

pne. Szorowanie nale

y uzna

przetwarzanie pierwszego stopnia.

e kukurydza i produkty

z kukurydzy mog

wdu

ym stopniu zanieczysz-

czone fumonizynami i nale

y przyj

ąć ś

rodki, aby

(35) Poniewa

stopie

, w jakim oczyszczanie i przetwarzanie

usuwaj

toksyny Fusarium z nieprzetworzonego zbo

cucha pokarmowego kuku-

rydzy i produktów z kukurydzy zanieczyszczonych

w niedopuszczalnie wysokim stopniu fumonizynami.

ąć

wprowadzenia do

esi

ró

, nale

y ustanowi

najwy

sze dopusz-

czalne poziomy dla produktów zbo

owych przeznaczo-

nych dla odbiorców ko

cowych, jak równie

dla g

ów-

(31) Szacunki dotycz

ce pobrania wskazuj

e obecno

ść

nych sk

adników produktów

ywno

ciowych pochodz

przestrzeganie ustawodaw-

stwa w interesie ochrony zdrowia publicznego.

, aby zapewni

toksyn T-2 i HT-2 mo

e budzi

obawy, je

li chodzi

o zdrowie publiczne. Dlatego te

spraw

konieczn

i priorytetow

jest opracowanie wiarygodnej i dok

adnej

metody, zebranie wi

kszej ilo

ci danych o wyst

powaniu

(36) W przypadku kukurydzy nie wszystkie czynniki odpo-

wiedzialne za powstawanie toksyn Fusarium,

w szczególno

tych toksyn oraz przeprowadzanie wi

kszej liczby

dochodze

/bada

w zakresie czynników odpowiedzial-

ci zearalenon i fumonizyny B 1 iB 2 ,s

nych za wyst

powanie toksyn T-2 i HT-2 w zbo

ach

jeszcze dok

adnie znane. Z tego te

powodu przyznaje

i produktach zbo

owych, w szczególno

ci w owsie

okres pozwalaj

cy przedsi

biorcom sektora spo

yw-

i produktach owsianych.

czego z bran

y zbo

owej na przeprowadzenie bada

w sprawie

róde

powstawania mikotoksyn oraz okre

(32) Z uwagi na wspó

powanie nie jest konieczne rozpa-

trywanie szczególnych

wyst

lenie

rodków zarz

dzania, jakie nale

y podj

ąć

, aby w jak

najwi

kszym stopniu zapobiec ich obecno

ci. Proponuje

rodków w odniesieniu do

3-acetylodeoksyniwalenolu, 15-acetylodeoksyniwalenolu

i fumonizyny B 3 , poniewa

, aby najwy

sze dopuszczalne poziomy oparte na

żś

rodki dotycz

dost

pnych danych o wyst

powaniu toksyn mia

y zasto-

sowanie od 2007 r., w przypadku gdy przed t

dat

nie

w szczególno

ci deoksyniwalenolu oraz fumonizyny B 1

szych dopuszczal-

nych poziomów w oparciu o nowe informacje na temat

wyst

adnych szczególnych najwy

iB 2 chroni

yby równie

ludzi przed niedopuszczalnym

eniem na 3-acetylodeoksyniwalenol, 15-acetylo-

deoksyniwalenol i fumonizyn

powania i powstawania toksyn.

B 3 . Podobnie jest równie

z niwalenolem, w przypadku którego mo

na zaobser-

wowa

w pewnym stopniu wspó

wyst

powanie

(37) Maj

c na uwadze niski poziom zawarto

ci toksyn Fusa-

z deoksyniwalenolem. Ponadto ocenia si

nara

enie

rium w ry

u, proponuje si

nie wprowadza

ćż

adnych

ludzi na niwalenol jest znacznie ni

sze od tymczasowego

najwy

szych dopuszczalnych poziomów dla ry

TDI. Je

li chodzi o inne trichoteceny obj

te wspom-

i produktów z ry

ej zadaniem SCOOP, takie jak 3-acetyl-

deoksyniwalenol, 15-acetyldeoksyniwalenol, fusarenon-

X, T2-triol, diacetoksyscirpenol, neosolaniol, monoace-

toksyscirpenol i werrukol, ograniczone informacje wska-

zuj

(38) Do dnia 1 lipca 2008 r. nale

y rozwa

dokonanie

szych dopuszczalnych poziomów deok-

syniwalenolu, zearalenonu, fumonizyny B 1 iB 2 , jak

równie

du najwy

e nie wyst

puj

one powszechnie i

e stwierdzone

szego dopusz-

czalnego poziomu dla toksyny T-2 i HT-2 w zbo

zasadno

ść

ustanowienia najwy

poziomy ich wyst

powania s

generalnie niskie.

ach

i produktach zbo

owych, uwzgl

dniaj

c post

(33) Warunki klimatyczne w czasie dojrzewania,

w szczególno

naukowo-techniczny w zakresie wspomnianych toksyn.

ci kwitnienia, maj

istotne znaczenie na

zawarto

ść

toksyn Fusarium. Jednak

e dobra praktyka

rolnicza, zmniejszaj

ca czynniki ryzyka do minimum,

(39)

li chodzi o o

ów, Komitet Naukowy ds.

ywno

e w pewnym stopniu zapobiec zanieczyszczeniu

grzybami Fusarium . Zalecenie Komisji 2006/583/WE

z dnia 17 sierpnia 2006 r. w sprawie zapobiegania

wyst

wyda

w dniu 19 czerwca 1992 r. ( 22 ) opini

zatwierdza-

tymczasowe tolerowane tygodniowe pobranie

(PTWI) na poziomie 25

a, zapropono-

wane przez WHO w 1986 r. Komitet Naukowy

ds.

g/kg masy cia

powania toksyn Fusa-

rium ( 21 ) zawiera ogólne zasady zapobiegania i redukcji

zanieczyszcze

powaniu i ograniczania wyst

ywno

ci stwierdzi

w swej opinii,

rednia zawar-

toksynami Fusarium (zearalenonu, fumo-

ść

owiu w

rodkach spo

ywczych wydaje si

nie

budzi

obaw wymagaj

cych natychmiastowej reakcji.

( 20 ) Sprawozdania z realizacji zada

w ramach wspó

pracy naukowej,

zadanie 3.2.10

„

Zebranie danych o wyst

powaniu toksyn Fusarium

( 22 ) Sprawozdania Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci, seria 32, opinia

ywno

ci oraz ocena pobrania z diet

przez ludno

ść

stw

Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat:

„

Potencjalne zagro-

http://ec.europa.eu/food/fs/scoop/task3210.pdf

( 21 ) Dz.U. L 234 z 29.8.2006, str. 35.

onkowskich UE

”

enia dla zdrowia ludzkiego wynikaj

ce z obecno

ci o

owiu

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/reports/scf_reports_32.pdf

ywno

ci i napojach

”

, str. 7

–

nizyn i trichotecenów) w zbo

na rynek w celu przetworzenia wst

ustanowi

unikn

cych ze zbó

ustalono

nara

nianym powy

przegl

20.12.2006

Dziennik Urz

dowy Unii Europejskiej

L 364/9

(40) W 2004 r. w ramach dyrektywy 93/5/EWG zrealizowano

zadanie badawcze SCOOP 3.2.11

(44)

li chodzi o cyn

nieorganiczn

, Komitet Naukowy

„

Ocena nara

enia na

ci w swej opinii z dnia 12 grudnia

2001 r. ( 27 ) stwierdzi

ywno

pobranie z diet

arsenu, kadmu, o

owiu i rt

ci przez

powanie cyny nieorga-

nicznej na poziomie 150 mg/kg w napojach

w puszkach oraz na poziomie 250 mg/kg w innych

produktach spo

e wyst

ludno

ść

stw cz

onkowskich UE

”

( 23 ). W

wietle tej

oceny i opinii Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci nale

przyj

ąć ś

rodki maj

ce na celu jak najskuteczniejsze

ywczych w puszkach mo

e spowo-

zmniejszenie wyst

powania o

owiu w

ywno

ci.

dowa

u niektórych osób podra

nienie

łą

dka.

(41) W odniesieniu do kadmu Komitet Naukowy

ds.

(45) W celu ochrony zdrowia publicznego przed tym zagro-

eniem dla zdrowia nale

y ustanowi

najwy

sze dopusz-

czalne poziomy zawarto

ci cyny nieorganicznej

w swej opinii z dnia 2 czerwca

1995 r. ( 24 ) tymczasowe tolerowane tygodniowe

pobranie (PTWI) na poziomie 7

ywno

ci zatwierdzi

ywczych w puszkach oraz w napojach

w puszkach. Do czasu gdy b

rodkach spo

dost

pne dane dotycz

g/kg masy cia

wra

liwo

ci niemowl

tima

ych dzieci na obecno

ść

i zaleci

poczynienie wi

kszych wysi

ków w celu zmniej-

ci, konieczne jest zapew-

nienie na zasadzie prewencyjnej ochrony zdrowia tej

najbardziej nara

ywno

szenia nara

enia na kadm, z uwagi na to, i

to w

nie

rodki spo

ywcze s

ównym

ród

em pobrania kadmu

onej grupy ludno

ci i ustanowienie

przez ludzi. Ocena nara

enia zwi

zanego z pobraniem

najwy

szych dopuszczalnych poziomów zawarto

ci.

a przeprowadzona w ramach zadania

badawczego SCOOP 3.2.11. W

zosta

wietle tej oceny

(46)

li chodzi o 3-monochloropropano-1,2-diol (3-MCPD),

Komitet Naukowy ds.

i opinii Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci nale

ywno

ci wyda

w dniu 30 maja

przyj

ąć ś

rodki maj

ce na celu jak najskuteczniejsze

2001 r. opini

naukow

dotycz

wyst

powania

zmniejszenie wyst

powania kadmu w

ywno

ci.

c w ten sposób na

podstawie nowych informacji naukowych opini

ywno

ci ( 28 ), aktualizuj

Komi-

tetu Naukowego ds.

ywno

ci z dnia 16 grudnia

tolerowane dzienne pobranie

(TDI) dla 3-MCPD na poziomie 2

(42)

li chodzi o rt

ęć

, Europejski Urz

d ds. Bezpiecze

stwa

g/kg masy cia

ywno

ci (EFSA) wyda

w dniu 24 lutego 2004 r. opini

dotycz

wyst

powania rt

i metylort

(47) W czerwcu 2004 r. przeprowadzono i sfinalizowano

w ramach dyrektywy 93/5/EWG zadanie SCOOP

„

ywno

ci ( 25 ) i zatwierdzi

PTWI na poziomie

1,6

g/kg masy cia

a. Metylort

ęć

jest form

chemiczn

Zebranie i porównanie danych dotycz

cych zawarto

budz

najwi

cej obaw i mo

e stanowi

nawet ponad

3-MCPD i substancji z nim zwi

zanych w

rodkach

90 % ca

kowitej zawarto

ci rt

ci w rybach i owocach

spo

ywczych

”

( 30 ). G

ównymi produktami przyczyniaj

c na uwadze rezultaty zadania SCOOP

3.2.11, EFSA stwierdzi

y: sos sojowy

i produkty oparte na sosie sojowym. Inne produkty

spo

do pobrania 3-MCPD z diet

e zawarto

ci rt

ci wykrywane

ywno

ci innej ni

ryby i owoce morza budzi

ywcze spo

ywane w du

ych ilo

ciach, takie jak

mniejszy niepokój. W tych innych rodzajach

rodków

chleb czy kluski, równie

w znacz

cym stopniu przyczy-

ęć

spo

ywczych rt

z regu

y nie wyst

puje w postaci mety-

do pobrania tej substancji w niektórych krajach,

jednak spowodowane to by

ysi

lort

ci, dlatego te

uwa

asi

e stanowi

one mniejsze

o raczej ich wysokim spo

zagro

enie.

ciem ni

wysok

zawarto

3-MCPD w tych produk-

tach.

(43) W odniesieniu do metylort

ci, oprócz ustalenia najwy

(48) W rezultacie nale

sze dopuszczalne

poziomy 3-MCPD w hydrolizowanym bia

y ustanowi

najwy

ku ro

linnym

szych dopuszczalnych poziomów, w

ciwym podej

ciem

(HVP) oraz sosie sojowym, z uwzgl

dnieniem zagro

enia

udzielanie porad konsumentom, w celu

ochrony najbardziej nara

zwi

zanego ze spo

yciem tej

ywno

ci. Pa

stwa cz

on-

onych grup ludno

ci.

kowskie s

zobowi

zane do zbadania innych

rodków

na stronie internetowej

Dyrekcji Generalnej Komisji Europejskiej ds. Zdrowia

i Ochrony Konsumentów zosta

potrzeb

spo

ywczych pod k

tem wyst

powania 3-MCPD,

w celu rozwa

enia potrzeby ustalenia jego najwy

szych

a udost

pniona nota

dopuszczalnych poziomów w innych

rodkach spo

yw-

informacyjna na temat zawarto

ci metylort

ci w rybach

czych.

i produktach rybo

ówstwa ( 26 ). Kilka pa

stw cz

onkow-

skich równie

wyda

o poradniki na ten temat, z uwagi na

( 27 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat powa

nego

to, i

ma on du

e znaczenie dla ich ludno

ci.

zagro

enia, jakie stwarza obecno

ść

cyny w

ywno

ci puszkowanej

(wydana w dniu 12 grudnia 2001 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out110_en.pdf

( 28 ) Opinia Komitetu Naukowego ds.

( 23 ) Sprawozdania z realizacji zada

w ramach wspó

pracy naukowej,

zadanie 3.2.11

„

Ocena nara

enia na pobranie z diet

arsenu,

ywno

ci na temat 3-mono-

http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/scoop_3-

2-11_heavy_metals_report_en.pdf

( 24 ) Sprawozdania Komitetu Naukowego ds.

kadmu, o

owiu i rt

ci przez ludno

ść

stw cz

onkowskich UE

”

chloro-propano-1,2-diolu (3-MCPD), b

ca uaktualnieniem opinii

ta w dniu 30 maja 2001 r.)

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out91_en.pdf

( 29 ) Sprawozdania Komitetu Naukowego ds.

z 1994 r. (przyj

ywno

ci, seria 36, opinia

ywno

ci, seria 36, opinia

Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat kadmu, str. 67

–

70,

Komitetu Naukowego ds.

ywno

ci na temat 3-monochloro-

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/reports/scf_reports_36.pdf

( 25 ) Opinia panelu naukowego EFSA ds. zanieczyszcze

34,

http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/reports/scf_reports_36.pdf

( 30 ) Sprawozdania z realizacji zada

propano-1,2-diolu (3-MCPD), str. 31

–

cuchu

ywno

ciowym, wydana na wniosek Komisji, na temat obecno

w ramach wspó

pracy naukowej,

ci (wydana w dniu 24 lutego 2004 r.)

http://www.efsa.eu.int/science/contam/contam_opinions/259/

opinion_contam_01_en1.pdf

( 26 ) http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/contaminants/

information_note_mercury-fish_12-05-04.pdf

ci i metylort

ci w

ywno

zadanie 3.2.9

„

Zebranie i zestawienie danych na temat zawarto

3-monochloropropanodiolu (3-MCPD) i substancji z nim zwi

za-

, str. 256. http://ec.europa.eu/food/

food/chemicalsafety/contaminants/scoop_3-2-9_final_report_

chloropropanols_en.pdf

rodkach spo

ywczych

”

ds.

nieorganicznej cyny w

z diet

3-MCPD w

1994 r. ( 29 ) oraz ustali

morza. Maj

cymi si

nia

jest równie

W odpowiedzi na t

nych w

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: