Dieta Gersona - opis i wskazowki.pdf - Terapia Gersona - ev303

Dieta Gersona

Założenia:

Doktor medycyny Max Gerson w młodości cierpiał na silne migreny, na które nie było

lekarstwa. Wówczas, gdy tytułem eksperymentu zastosował u siebie restrykcyjną dietę

wykluczającą sól, tłuszcz, produkty konserwowane, wędzone, a opartą na świeżych owocach i

warzywach dolegliwości migrenowe ustąpiły. Od tego czasu zaczął zalecać dietę przeciw

migrenową swoim pacjentom, obserwując wyleczenie szeregu także innych chorób takich jak:

gruźlica skóry , zapalenie stawów, choroby serca, cukrzyca, niewydolność nerek, choroby

zwyrodnieniowe, a także nowotwory. Doktor Gerson w w Instytucie w Teksasie wyleczył

swoją metodą ponad 50 osób cierpiących na różne nowotwory (często z przerzutami) takie jak

czerniaki, raka: okrężnicy, kości, płuc, mózgu, prostaty, piersi, trzustki, ziarnicę, nie

operacyjnego raka jajnika i inne. Założeniem metody leczenia jest istnienie przyczynowego

związku między dostającymi się do organizmu m.in. wraz z dietą zanieczyszczeniami

środowiskowymi - toksyny, chemikalia, leki, niektóre pokarmy, a osłabieniem funkcji układu

immunologicznego. Terapia Gersona uzupełnia niedobory witamin, minerałów, enzymów i

innych składników pokarmowych przez spożywanie świeżych organicznie wyhodowanych

owoców, warzyw i soków. Toksyczne resztki są eliminowane przez bezpieczną i skuteczną

detoksykację. Naturalna obrona organizmu jest pobudzana i przywracana do zdrowia.

Uszkodzone, czy zniszczone tkanki i układy ulegają regeneracji. Przez okres 6 - 12 tygodni

zaleca się dietę ograniczoną do owoców, liści i warzyw w postaci wyciskanych na świeżo

soków, lub spożywanych w postaci naturalnej, lub sałatek, albo duszonych w sosie własnym.

Dopuszcza się również spożywanie ziemniaków, potraw z płatków owsianych, chleba

żytniego bezsolnego, zupy Hipokratesa. Nie solić, jeść wszystko świeże. Po tym okresie

można włączyć białko zwierzęce w postaci chudego sera bez soli, lub naturalnego jogurtu. Ta

dieta jest podstawą leczenia. Warunkiem jest wykluczenie sodu i spożywanie maksymalnie

dużej ilości potasu. Jest ona łatwo i szybko trawiona. W niewielkim stopniu stymuluje

metabolizm, natomiast pobudza eliminację substancji trujących i produktów pośrednich

przemiany materii. Ilość kalorii jest mniejsza i organizm trawi każdy posiłek szybciej.

Pacjenci mogą jeść i pić dowolne ilości (nawet dodatkowo w nocy). Dieta Gersona jest

naturalna, wysoko witaminowa, bogata w płyny, minerały, enzymy i inne substancje

bioaktywne, uboga w sód i tłuszcz. Uwaga! Dietę i inne zalecenia kuracji Gersona należy

wykonywać pod kontrolą doświadczonego lekarza!

Produkty zalecane w diecie:

Jest to podstawa leczenia w celu odtrucia organizmu. Surowce powinny pochodzić z upraw

organicznych. Ilość spożywanych potraw i soków jest dowolna, możliwie największa.

Niektórzy pacjenci mogą nawet żądać dodatkowych ilości w nocy. Ilość kalorii na jednostkę

objętości jest mniejsza, dlatego posiłki muszą być obfitsze i częstsze.

• Owoce (banany, mandarynki, brzoskwinie, melony, czereśnie, wiśnie, morele, grejpfruty,

pomarańcze, gruszki, porzeczki, jabłka, śliwki, winogrona, mango. Należy jeść surowe owoce

w dużych ilościach (wykluczone są z puszek i słoików). Gruszki i śliwki uduszone są łatwiej

strawne. Można też jeść owoce duszone własnym soku. Można jeść też owoce suszone

łagodnym ciepłem i bez siarczynowania, jak rodzynki, brzoskwinie, daktyle, figi, morele,

śliwki lub owoce mieszane - opłukać, namoczyć i udusić,

• Soki owocowe, warzywne i z zielonych części roślin. Łącznie 13 szklanek soków dziennie,

co odpowiada ok. 7,5 kg surowca. Co godzinę 1 szklankę (od godziny 8 do 20). Świeże (nie z

puszek ani kartoników). Wypijać natychmiast po przygotowaniu. Enzymy oksydacyjne w

ciągu pół godziny tracą do 60% aktywności pod wpływem tlenu z powietrza, światła i

temperatury.

Polecane soki i przeciery:

- Sok pomarańczowy (jedna szklanka na śniadanie).

- Sok jabłkowo-marchwiowy - cztery szklanki dziennie.

- Sok z zielonych części roślin - cztery szklanki dziennie.

- Sok winogronowy.

- Sok grejpfrutowy.

- Sok jabłkowy.

- Sok pomidorowy.

- Surowy przecier jabłkowy - robi się na części mielącej prasy Norwalk - jako deser, między

posiłkami, wieczorem, na noc.

- Gotowany przecier jabłkowy - jabłka pokrajane i oczyszczone z gniazd nasiennych zalać do

3/4 wysokości wodą (nie przykrywać wodą). Doprowadzić pod przykryciem do wrzenia,

zmniejszyć ogień i chwilę pogotować na małym ogniu. Przepuścić przez ręczny młynek do

potraw - skórki zostaną na nim. Może stać w nocy na stoliku przy łóżku pacjenta - dobry w

biegunce, niestrawności. Gdy jabłka wczesne, kwaśne, można słodzić. Nie wolno, gdy

biegunka, także miodem ani słodzikami. W biegunce nie można surowych wczesnych

kwaśnych jabłek - wtedy ubiegłoroczne.

- Przecier marchwiowo - jabłkowy plus troszkę soku pomarańczowego plus troszkę rodzynek:

jako II śniadanie dla dzieci - poprawia uwagę na lekcjach, stopnie, wzmacnia układ

odpornościowy (mniej przeziębień).

Sposób przygotowania soków:

- Soki cytrusowe: na ręcznym lub elektrycznym wyciskaczu ze stożkiem.

- Pozostałe soki: surowiec utrzeć (zemleć na miazgę), masę włożyć na kawałek płótna (na

środek), złożyć je na trzy wszerz i wzdłuż i wycisnąć przez prasę. Inny sposób: przecier

zawinięty w płótno umieścić w garnku, przyłożyć krążkiem z bardzo grubej sklejki który

posłuży jako „tłok" prasy, garnek oprzeć dnem o wewnętrzną framugę drzwi, krążek ze

sklejki dociskać podnośnikiem samochodowym którego „stopa" będzie się opierała o

przeciwległą framugę.) W sokowirówkach nie przechodzi do soku większość minerałów oraz

niekorzystnie zmienia się ładunek elektryczny. Sok z sokowirówki szybko się rozwarstwia, z

prasy pozostaje homogenny nawet po 2 godzinach. (Możliwe uzasadnienie: sokowirówka

wyciąga sok z wodniczki zajmującej gros komórki roślinnej, cytoplazma o bardziej żelowatej

konsystencji (zawierająca większość minerałów), która znajduje się na obwodzie komórki,

pozostaje w odpadach). Przygotowując soki zostawić trochę miejsca na roztwór potasu.

- Sok marchwiowo - jabłkowy w równych częściach.Nie obierać jabłek. Pokrajać i usunąć

gniazda nasienne. Nie skrobać marchwi, tylko umyć. Tylko sok marchwiowo - jabłkowy

można w razie konieczności przechowywać przez 2-3 godzniy w termosie (nie w lodówce).

Najlepsze jabłka na sok - Mc Intosh. Mogą być Greenings, Jonathan.

- Sok z zielonych części roślin. Postarać się o jak najwięcej rodzajów liści ( liście z czerwonej

kapusty (2-3 liście), młode liście buraczane (ze środka, zewnętrzne mają za dużo kwasu

szczawiowego), boćwina szerokoogonkowa, endywia, sałata kompasowa (skarola), sałata

rzymska, nasturcja (rukiew wodna) (1/4 pęczka), sałata siewna (różne odmiany, w tym

głowiasta), sałata głowiasta czerwona, kawałek zielonej papryki. Na każdą szklankę soku

dodać jedno średnie jabłko,

• Jarzyny, surówki. Z pojedynczych gatunków jarzyn, np. buraków, bobu, kukurydzy (w tym

zielonej), fasolki szparagowej, strąków fasoli Lima (półksiężycowatej), kalafiora, innych

duszonych jarzyn. Nie mieszać różnych gatunków. Można przyprawiać sosem sałatkowym

(dresingiem). Latem pacjenci wolą chłodne z pieczonym ziemniakiem. Podobnie przy braku

apetytu. Starać się o jarzyny z upraw naturalnych, nie pryskane. Zjadać tylko warzywa świeżo

przygotowane, wyjątkowo na jedną noc trzymane w lodówce. Dla podgrzania dodać nieco

zupy lub świeżego soku pomidorowego.

Sposób przygotowania jarzyn:

Jarzyny (świeżo przygotowane i bez dodatku soli). Wszystkie z wyjątkiem grzybów, liści

marchwi, liści rzodkwi i gorczycy. Garnek o grubym dnie. Gdyby był z cienkim dnem,

podłożyć wkładkę. Pokrywka z szerokim wywinięciem, szczelna, lub uszcelnić papierem

woskowanym. Na dno garnka dać pół rozdrobnionej cebuli i 2-3 łyżki wywaru z jarzyn (z

zupy). Jak tylko się zagotuje - dusić powoli na minimalnym ogniu (inaczej się przypali) bez

wody. Szybkie gotowanie na dużym ogniu powoduje pękanie komórek, minerały uwalniają

się z połączeń koloidalnych i trudniej się wchłaniają.Jarzyny gotować do całkowitej (nie

częściowej!) miękkości. - Fasolkę szparagową - 45-55 min.

- Szpinak - bez wody, woda szpinakowa jest zbyt gorzka, zawiera kwas szczawiawy,

drażniący jelita i wywołujący wzdęcia i należy ją potem odlać.

- Cebula plus marchew.

- Cebula plus dyniowate (bardzo dużo soku, można prawie nie dodawać wywaru jeśli zacznie

się ogrzewać na małym ogniu).

- Kukurydzę - gotować na wodzie.

- Buraki - na wodzie, ze skórką.

- Kapusta czerwona - dodać 2-3 łyżki octu (lepszy kolor i smak). Biała podobnie. Kapustne

można przyrządzać na różne sposoby: jako jarzynkę, jako surówkę.

- Cebula, pory i pomidory zawierają wystarczającą ilość wody. Warzywa dokładnie umyć i

wyszorować, ale nie skrobać ani nie obierać ze skórki, bo ważne sole mineralne i witaminy

znajdują się bezpośrednio pod skórką.

Surówki:

Bardzo ważne są następujące surowe jarzyny (drobno utarte jeśli potrzeba lub posiekane,

mieszane lub pojedynczo): jabłka i marchew, seler korzeniowy, sałata (niedużo!), pomidory,

cykoria, skarola (odmiana endywii),nasturcja (rukiew wodna), kalafior, rzodkiew, sałata

rzymska, szalotka, szczypiorek, endywia. Surówek, podobnie jak soków, po przygotowaniu

nie wolno przechowywać. Można przyprawiać dresingiem (zmieszać 2 łyżki stołowe soku z

cytryny (lub octu winnego z czerwonych winogron lub jabłkowego), 2 łyżki stołowe wody, 1

łyżkę stołową brązowego cukru, małą cebulę pokrajaną w plasterki, pokrajaną zieloną

paprykę, 1-2 łyżeczki sproszkowanego czosnku lub surowy czosnek wyciśnięty przez praskę,

tarty chrzan (nie kupowany), dozwolone przyprawy ziołowe w niewielkiej ilości np.

tymianek, majeranek),

• Specjalna zupa ("Zupa Hipokratesa"). Jeden średni seler korzeniowy (lepszy jest seler

pastewny), jeśli jeszcze nie sezon, zastąpić 3-4 zewnętrznymi pędami selera naciowego

(wewnętrzne pędy zużyć do surówek, sałatki ziemniaczanej), jeden średni korzeń pietruszki

(o płaskich listkach, nie „kędzierzawych") lub pasternaku, dwa małe pory (lub zamiast nich -

2 małe cebule), kilka ząbków czosnku, trochę zielonej pietruszki (nie za dużo, 1/2 małego

pęczka - kwasy aromatyczne i sód), 70 dag lub więcej pomidorów (zimą można bez

pomidorów), 50 dag ziemniaków. Nie obierać jarzyn, wymyć, wyszorować i grubo pokrajać,

zalać wodą w garnku 2-litrowym tak, aby tylko pokryła jarzyny, na dużym ogniu

doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować powoli przez 2,5 - 3 godziny, po czym

partiami przepuścić przez młynek do potraw, maszynkę do mięsa lub zmiksować, nie

powinno pozostawać włókien. Przed przepuszczeniem przez młynek rozgnieść ubijakiem do

ziemniaków. Niektórzy przepuszczają najpierw albo tylko i wyłącznie przez blender. Wtedy

skórki zostają w masie. jak ktoś ma wrażliwe jelita. to lepiej przez młynek. Zupę

zhomogenizować póki jest gorąca, jak najszybciej po zdjęciu z ognia. Schłodzona będzie

miała niedobrą gumiastą konsystencję i smak. Można przechowywać w lodówce nie dłużej

niż 2 dni, podgrzać za każdym razem żądaną ilość. Nie wkładać gorącej do lodówki, inaczej

się skwasi. Dopiero po ostudzeniu do temperatury pokojowej.Podane ilości pomidorów i

cebuli można zwiększać lub zmniejszać. Cebulę pokrajaną w drobną kostkę można zbrązowić

najpierw na brytfance w piekarniku bez tłuszczu, zupa przybierze wtedy smak cebulowej

francuskiej,

• Ziemniaki. Można dawać na obiad i kolację. Jeśli dawać tylko pieczone, bez jogurtu znudzą

się po 6-8 tygodniach. Można dodawać zupę, sos pomidorowy. Aby uniknąć monotonii,

podawać na różne sposoby: pieczone, gotowane w mundurkach (najlepsze wczesne), sałatka

ziemniaczana (z ziemniaków gotowanych w mundurkach, zdjąć skórkę, pokrajać w plastry i

póki gorące przyprawić dresingiem jak do surówek), purée (z niewielką ilością zupy),

krakersy ziemniaczane (najlepsze - z odmiany żółtej. Pokrajać w plasterki 5-6 mm, rozłożyć

na rusztach tostera lub w piekarniku. Muszą leżeć płasko. Piec w temperaturze ok. 177 °C.

Pęcznieją, pękają, brązowieją. Na rodzinę - 6 ziemniaków. Podawać z jogurtem lub

przecierem jabłkowym albo jednym i drugim),

• Płatki owsiane. Rano na śniadanie - nieco ponad 4 uncje płatków na 12 uncji zimnej wody.

Doprowadzić do wrzenia, wymieszać, zmniejszyć ogień, przykryć (niecałkowicie) i powoli

gotować 8-10 min. Można spożywać z (bez mleka): surowe tarte jabłka, banan, brązowy

cukier lub miód, mus jabłkowy, melasa, rodzynki, duszone śliwki, brzoskwinie, morele,

surowe winogrona itd. Owsianka z przecierem jabłkowym jest dobra w biegunce.

Produkty dozwolone w diecie:

• Dopuszcza się jako przekąskę jedną kromkę dziennie chleba żytniego pełnoziarnistego na

zakwasie - bezsolnego (pod warunkiem spożycia zaleconych potraw, nie zamiast, przy

dobrym apetycie). Dlatego nie opłaca się wypiekać samemu,

• Przyprawy. Można doprawiać do smaku bardzo małymi ilościami wyłacznie następujących

przypraw: ziele angielskie, anyż, cząber, estragon, kolendra, koper ogrodowy, koper włoski,

liście laurowe, majeranek, gałka muszkatołowa, rozmaryn, szafran, szałwia, szczaw,

tymianek. Szczypiorek, cebula, czosnek i pietruszka można używać w większych ilościach i

często poprawiają one smak.Przypraw używać osczędnie, gdyż mogą hamować proces

leczenia,

• Brązowy nieoczyszczony cukier, melasa niesiarczynowana, syrop klonowy, miód,

• Olej lniany tłoczony na zimno. Zużyć w 3 tygodnie po otwarciu butelki. Przechowywać

zamknięte w lodówce. Przed otwarciem wolno przechowywać w lodówce do 3 miesięcy, w

zamrażarce do 6 miesięcy. Nie gotować, nie podgrzewać. Nie dodawać np. od razu do

gorących dymiących ziemniaków w mundurkach,

• Ryż brązowy lub mieszany biały z brązowym - dopuszczalny raz na tydzień. Produkty

zabronione czasowo w diecie: Po 6-10 tygodniach można włączyć trochę jogurtu

beztłuszczowego bez dodatków oraz twarogu z mleka surowego (niehomogenizowanego)

odtłuszczonego.

• Jogurt odtłuszczony. W jogurcie własnej roboty z mleka pełnego niehomogenizowanego

śmietana na górze oddziela się jak skórka i zostaje jogurt odtłuszczony,

• Twaróg odtłuszczony. Twaróg z mleka surowego odtłuszczonego: zamknięte opakowanie

mleka trzymać 24-28 godzin w ciepłej wodzie (w garnku wypełnionym w 3/4 wodą, podgrzać

żeby było tylko trochę cieplejsze niż temperatura komfortu dla palców czy dłoni, nie

zagotowywać, nie przegrzewać, temperatura musi być poniżej 49 °C, wyższe temperatury

niszczą enzymy znajdujące się w surowym mleku, wyłączyć, zostawić, po paru godzinach i

na noc znowu podgrzać do tej samej temperatury). Po 26-30 godzinach widać oddzielenie

serwatki. Przelać przez płótno (nie tak gęste jak do wyciskania soków) na sitku. Płótno do

sera złożone w kilka warstw można wykorzystać do soków. Po ostygnięciu do lodówki.

Zostawić trochę serwatki, żeby nie wysychało. Można podawać rozbełtany z jogurtem na sos

(dresing) do sałatek, z pomidorami jako mała przekąska, do sałaty liściastej wraz z olejem

lnianym.

Produkty zabronione w diecie:

• Nikotyna,

• Sól i wszystkie zamienniki soli,

• Butelkowane rafinowane,

• Puszkowane solone,

• Mrożone,

• Wędzone,

• Przetwory siarczynowane,

• Marynowane,

• Zupy w proszku,

• Alkohol,

• Biała mąka,

• Ananasy,

• Napoje gotowe ze sklepu,

• Awokado. Zbyt dużo kwasów tłuszczowych,

• Ogórki. Zbyt dużo sodu i źle łączą się z sokami (niestrawność),

• Ciastka,

• Olej, z wyjątkiem lnianego tłoczononego na zimno,

• Cukier,

• Orzechy. Zbyt dużo kwasów tłuszczowych,

• Cukierki,

• Owoce jagodowe (z wyjątkiem porzeczek). Ich kwasy aromatyczne wywołują niekorzystne

reakcje,

• Czekolada,

• Ostre przyprawy (pieprz, papryka),

• Farby do włosów, trwałe ondulacje,

• Soda oczyszczona w potrawach,

• Fluor w paście do zębów, płukankach do gardła,

• Grzyby,

• Kiełki. Zawierają niekompletne aminokwasy, wywołujące toczeń (rośliny tak bronią się

przed zwierzętami),

• Sól gorzka,

• Herbata,

• Warzywa strączkowe i wyroby z nich. Suche nasiona zawierają inhibitory enzymów,

utrzymujące je "w stanie uśpienia". Dlatego powodują gazy. Świeża fasolka szparagowa i

groszek zielony są dopuszczalne. Wyjątkowo można wrzucić do zupy garść soczewicy dla

zmiany smaku, generalnie unikać,

• Kakao,

• Śmietana,

• Kawa, także rozpuszczalna (instant),

Dieta Gersona - opis i wskazowki.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: