KACZKA PO STAROPOLSKU
1 kaczka
2 jajka
1 % szkl kaszy gryczanej 15 dkg wątróbki 1/21 bulionu
1 cebula
2 łyżki margaryny
1 łyżka masła
2 łyżki natki pietruszki Sól, pieprz, majeranek
Kaczkę umyć, wykroić z niej kości. Tuszkę natrzeć solą i majerankiem. Kasze ugotować w bulionie. Cebulkę posiekać i usmażyć na margarynie. Wątróbkę podsmażyć a potem zmielić. Białka ubić na pianę. Żółtka wymieszać z kaszą masłem, wątróbką, podsmażoną cebulą, natka pietruszki i ubita pianą. Wymieszać. Kaczkę napełnić farszem i zaszyć. Piec około 90 min w tem 170 st, polewając sosem z pieczeni.
Gryzmek