ZAPIEKANKA Z KIEŁKAMI
20 dag ziemniaków,
po 5 dag różnych kiełków
(pszenicy, soi, rzodkiewki),
12 dag mąki,
10 dag masła,
2 jajka,
12 dag gęstej śmietany,
1 pęczek natki pietruszki,
15 dag selera,
10 dag sera mazurskiego,
1 łyżeczka vegety lub przyprawy delikat,
1-2 ząbki czosnku,
2 świeże listki
lub 1/2 łyżki suszonego lubczyku,
2 łyżki majeranku,
pieprz, sól,
1 łyżka masła do wysmarowania formy.
Kiełki moczyć 10 min w zimnej wodzie, wypłukać i osuszyć. Mąkę wymieszać ze szczyptą soli i łyżeczką masła. Dodać 2-3 łyżeczki wody i wyrobić ciasto na jednolitą masę (nie powinno się lepić). Rozwałkować na cienki placek, włożyć do wysmarowanej masłem formy,
podwyższając brzeg 3-4 cm, i lekko przycisnąć ciasto widelcem do dna. Zostawić na 30 min w temp. pokojowej.
Ziemniaki obrać i opłukać. Pokroić w cienkie plasterki i powtykać je ukośnie w ciasto. Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st.C. Jajka wymieszać ze śmietaną, solą, delikatą, pieprzem i ziołami. Dodać kiełki i rozdrobniony czosnek. Seler umyć, obrać, zetrzeć na
tarce, dodać do śmietany. Ser zetrzeć na tarce i połową posypać ziemniaki. Polać ziemniaki śmietaną z dodatkami posypać resztą startego sera i wiórkami masła.
Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 min w temp. 220 st.C, aż ciasto będzie jasnobrązowe. Podawać gorące do mięsa lub wędliny.
Gryzmek