OŁADKI GALICYJSKIE
1,25 kg ziemniaków
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki śmietany 30-procentowej
4 jajka
3 łyżki cukru pudru
2 pełne łyżki rodzynek
szczypta zmielonego cynamonu
sól
1 szklanka oleju
Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych otworach i odcisnąć sok. Żółtka ubić z pudrem i śmietaną, dodać do masy ziemniaczanej, wsypać mąkę, cynamon oraz rodzynki i dokładnie wymieszać.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z ciastem. Smażyć oładki na rumiano.
Gryzmek