SZPINAK Z KREMEM SEROWYM
50 g mrożonego szpinaku
10 dag goudy (edamera, grojera)
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
2/3 szklanki mleka
1 listek laurowy
1/3 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki startego parmezanu
1 łyżka soku cytrynowego
sól, świeżo zmielony pieprz
Przygotuj najpierw sos beszamelowy. W rondelku roztop łyżkę masła, dodając mąkę i podsmaż - mieszając - na jasnozłoty kolor.
Wlej połowę mleka, energicznie wymieszaj (trzepaczką rózgową), wsyp szczyptę soli, pieprzu, liść laurowy i gałkę muszkatołową.
Teraz wlej resztę mleka i przez 5 minut gotuj sos na małym ogniu. Wsyp utarty parmezan (lub inny podsuszony, twardy i dość ostry w smaku ser), wymieszaj i odstaw. Rozgrzej na dużym rondlu łyżkę masła, wrzuć zamrożony szpinak, skrop sokiem cytrynowym i smaż na małym ogniu.
Mniej więcej po 5 - 7 minutach szpinak będzie gorący, a nadmiar wody wyparuje. Wtedy wlej do szpinaku sos beszamelowy, smaż przez 3 minuty. Sprawdź czy szpinak jest dostatecznie słony i pikantny (możesz dodać jeszcze trochę pieprzu lub soku cytrynowego).
Wsyp pokrojony w kostkę ser, wymieszaj i od razu przełóż do salaterki. Ser w gorącym szpinaku lekko się roztopi. Podaj do ryby z wody lub smażonej, białych mięs albo z grzankami jako ciepłą przystawkę.
Gryzmek